Pélion'un kalbinde, Yunanistan'ın merkezinde, Vizitsa köyü, yerel mutfak ve tarım becerilerini korumak için kararlı kadınlar tarafından yürütülen bir topluluk girişimine ev sahipliği yapmaktadır. On yılı aşkın bir süredir, "Hespérides" kooperatifi, önceki nesillerden miras kalan tarifleri yaşatmaktadır. Turistik cazibe, iklimsel zorluklar ve dağ tarımının gerçeklikleri arasında, bu üreticiler, bir bölgeyi tatları ve gelenekleri aracılığıyla yaşatmanın başka bir yolunu anlatıyorlar.
Yapay Zeka İndeksi: Akdeniz Bilgileri Kütüphanesi
“Hespérides” geleneksel tatları canlı tutuyor
22-med – Şubat 2026
• Vizitsa'da, Pélion dağında, bir kadın kooperatifi, geçmişin tatlarını aktarmak için reçel, likör ve fırında pişirilmiş tatlılar üretiyor.
• Turizmdeki büyüme ve iklim şokları (sel, dolu) arasında, bu kadın çiftçiler, küçük parseller ve manuel çalışma üzerine kurulu bir dağ ekonomisini savunuyor.
#yunanistan #pélion #tarım #kooperatif #kadın #gıda #geleneği #turizm #iklim #kırsal
Pélion, Yunan mitolojisine göre, olimpiyat tanrılarının yazlık evi olarak kabul edilmiştir. İşte burada, on dört yıl önce, Volos yakınlarındaki Vyzitsa köyünden on bir kadın, yerel ürünlerin üretimi aracılığıyla gelenekleri korumak ve aktarmak için güçlerini birleştirmeye karar verdiler.
“Hespérides” kadın kooperatifi, Yunan mitolojisindeki nimflerden adını almıştır ve köydeki eski bir okulda yer almaktadır. Burada reçeller, likörler ve fırında pişirilmiş geleneksel tatlılar hazırlanıyor.
“Ürünlerimizi mevsime göre yapıyoruz”, diyor kooperatifin başkanı Théodora Klitsou. Aynı zamanda, kooperatifin mutfağında bir limon reçeli ve portakal kurabiyesi hazırlıyor.
“Biz hepsi kadınlarız, 20 ile 70 yaşları arasında. Amacımız sadece satmak için ürünler yapmak değil, aynı zamanda köyün eski tatlarını, geleneklerini ve adetlerini korumaktı. Hazırladığımız tatlılar, büyükannelerimiz ve annelerimiz tarafından yapılıyordu ve bu köy kültürünü paylaşmak istiyoruz”, diye ekliyor.
Son yıllarda Vyzitsa köyü, hem kış hem de yaz turizmi için dünyanın dört bir yanından turistleri çekmektedir. Théodora'nın belirttiği gibi, yabancı ziyaretçiler fırında pişirilmiş tatlılara, baklava ve kataifi gibi, daha fazla ilgi gösterirken, Yunanlar daha çok reçel, likör ve konserve tatlıları tercih ediyor.
“Bizim tarlalarımızda ham maddeler var, çünkü hepimiz çiftçiyiz. Vyzitsa'yı ürünlerimizle dünya turistik haritasına koymak bizim için büyük bir sevinç ve onurdur”. Bu seçim, hem kooperatifte hem de Atina ve Selanik'teki seçkin mağazalarda bulunabilir.
Başlangıçtaki zorluklar
Théodora Klitsou'ya göre, projenin başında birçok zorluk vardı, çünkü finansman yoktu ve her biri mutfak ekipmanları için makine alımına katkıda bulundu ve eski okulu gıda üretim alanına dönüştürdü.
“İlk üç yıl, ekipman için harcadığımız parayı geri ödemekten başka bir şey yapmadık, cebimize hiç para koymadık. Daha sonra pandemi geldi ve kapatmak zorunda kaldık. Şimdi işler iyi gidiyor, ücret alıyoruz ve ayrıca aramızdaki işbirliği mükemmel. Böyle güzel bir dağ köyünde uyanıp, seninle ilgilenen insanlarla sevdiğin bir şeyi yapmak ne demek biliyor musun?” diye vurguluyor Théodora Klitsou.
Ancak son yıllarda zorluklar doğası değiştirdi. Artık esas olarak iklim krizi ve bölgedeki çiftçilerin karşılaştığı belirsizliklerle ilgili.
“İki yıl önceki ‘Daniel’ fırtınası, sel ile birlikte, ürünlerimiz üzerinde büyük bir etki yarattı, dolu ise düzenli olarak büyük hasar veriyor. Bölgede koruma programlarına entegre olmak kolay değil, çünkü işletmeler küçük ve dağınık, ayrıca Pélion'daki çiftçiler için sübvansiyonlar düşük kalıyor. Burası harika bir yer, ama tarımsal açıdan karmaşık,” diye açıklıyor.
Pélion'daki toprağın özellikleri, ova ile hiçbir ilgisi yoktur. Üretim zor, tarım arazileri küçüktür ve çoğu durumda iş gücü manuel olarak yapılmaktadır, çünkü makineleri kullanmak kolay değildir.
“Pélion ürünleri, elmalar, armutlar, kirazlar, kestaneler, dağda ve ovada olağanüstü bir kaliteye sahiptir. Ama birçok genç gitti ve çalışacak çok az insan var. Yine de, tüm gücümüzle üretimimizi sürdürmeye çalışıyoruz”.
Geçmişteki tarımsal yaşamdan bugünkü kolektif çabaya
Théodora Klitsou, yıllar içinde tarımsal yaşamın değiştiğini gördü. 50'ler ve 60'larda, günlük yaşam açıkça daha zorluydu. Tarlalara ulaşım ve ürünlerin taşınması hayvanlarla yapılıyordu, çünkü yol ağı yoktu. Bugün, zorluklar devam etse de, tarım daha az zor.
“Yine de, kadınlar için zor olmaya devam ediyor. Eskiden el sanatlarıyla da ilgileniyordum ve ürünlerimi arkadaşlarıma ve akrabalarıma dağıtıyordum. Şimdi, hayatımın amacı değişti, çünkü kooperatif sayesinde diğer kadınlarla birlikte bölgemizin geleneklerini ve köklerimizi korumayı başarıyoruz. Gençlerin bu çabaya katılmak ve öğrenmek istemesini gördüğümde, bunun için bile buna değer dedim,” diye sonuçlandırıyor.
“Hespérides” kooperatifi, yerel bir girişimin bir bölgeyi yaşatabileceğini ve becerilerini aktarabileceğini göstermektedir. Vizitsa'da gelenekler ve çağdaş gerçekliklere uyum birlikte ilerlemektedir. Pélion'un kimliğini korumanın somut bir yolu, tatlarını dünyaya açmaktır.
Kapak Fotoğrafı: Kooperatifin rafları, Vizitsa kadınları tarafından hazırlanan geleneksel şekerlemeler ve ev yapımı konservelerle dolup taşıyor © Vizitsa Kadın Agritourizm Kooperatifi