Safran de Kozani, una cultura in tempesta

A Kozani, nel nord della Grecia, la crisi climatica si legge anche nei campi di zafferano. In un’intervista con Vassilis Mitsopoulos, presidente del Sindacato cooperativo dei zafferanieri, si delinea la quotidianità di una filiera fragilizzata. Tra il disordine delle piogge, la caduta dei rendimenti e il disincanto dei produttori, racconta dall’interno cosa significhi vivere e difendere oggi lo zafferano. E avverte su un patrimonio agricolo ormai minacciato.

Indice IA: Biblioteca dei saperi mediterranei 
Zafferano di Kozani, una coltivazione in tempesta
22-med – gennaio 2026
• A Kozani, la crisi climatica scombina le piogge, fragilizza il ciclo dello zafferano e fa crollare i rendimenti, fino a scoraggiare i produttori. 
• La cooperativa mantiene prezzi stabili, ma il futuro dipende da un sostegno rapido alle nuove piantagioni, mentre la regione si spopola e la filiera manca di produzione. 
#grecia #kozani #zafferano #agricoltura #clima #siccità #gelate #rendimento #cooperativa #fiscalità #ruralità #spopolamento #mediterraneo.

Per il quarantennale Vassilis Mitsopoulos, lo zafferano di Kozani, conosciuto anche come zafferano greco, non è semplicemente un prodotto agricolo, ma una parte della sua vita. Da quando era bambino, ha vissuto in questi campi, aiutando i suoi genitori nella raccolta, fino a quando ha intrapreso lui stesso questa strada.

Tuttavia, negli ultimi anni, i fenomeni meteorologici estremi legati alla crisi climatica hanno creato una moltitudine di problemi per i zafferanieri. « Anche se le precipitazioni annuali sono a livelli simili a quelli di un tempo, la loro distribuzione è cambiata drasticamente. Piove meno frequentemente e, quando accade, le quantità d’acqua sono molto elevate », sottolinea. Questo influisce direttamente sul ciclo della pianta, poiché lo zafferano è una coltivazione secca e dipende esclusivamente dal clima. « In primavera, quando non piove per due o tre mesi, le piante sono stressate, poiché non c’è un sistema di irrigazione ».