Në zemër të Pélionit, në qendër të Greqisë, fshati Vizitsa strehon një iniciativë kolektive të mbështetur nga gra të vendosura për të ruajtur njohuritë kulinare dhe bujqësore lokale. Që më shumë se një dekadë, kooperativa « Hespérides » vazhdon traditat e recetave të trashëguara nga brezat e mëparshëm. Ndërsa tërheqja turistike, sfidat klimatike dhe realitetet bujqësore të malit përplasen, këto prodhuese tregojnë një mënyrë tjetër për të mbajtur gjallë një territor përmes shijeve dhe traditave të tij.
Indeksi IA: Biblioteka e njohurive mesdhetare
« Hespérides » mbajnë gjallë shijet tradicionale
22-med – shkurt 2026
• Në Vizitsa, në malin Pélion, një kooperativë e grave vazhdon të prodhojë konfitura, reçel, likere dhe ëmbëlsira të pjekura për të transmetuar shijet e së kaluarës.
• Ndërsa turizmi rritet dhe goditjet klimatike (përmbytje, breshër) ndodhin, këto bujqëshe mbrojnë një ekonomi malore të bazuar në parcela të vogla dhe punë manuale.
#greqi #pélion #bujqësi #kooperativë #grua #ushqim #traditë #turizëm #klimë #ruralitet
Mal Pélion, sipas mitologjisë greke, konsiderohej si rezidenca verore e perëndive olimpike. Atje, katërmbëdhjetë vjet më parë, njëmbëdhjetë gra nga Vyzitsa, një fshat pranë Volos, vendosën të bashkojnë forcat e tyre për të ruajtur dhe transmetuar traditat përmes prodhimit të produkteve lokale.
Kooperativa femërore « Hespérides », e cila merr emrin nga nimfat e mitologjisë greke, është e vendosur në një shkollë të vjetër të fshatit. Atje përgatiten konfitura, reçel, biskota me vaj origani, likere dhe ëmbëlsira tradicionale të pjekura në furrë.
« Ne prodhojmë produktet tona në përputhje me sezonin », thekson Théodora Klitsou, presidente e kooperativës. Në të njëjtën kohë, ajo po përgatit një konfiturë me cedrat dhe biskota me portokall në kuzhinën e kooperativës.
« Ne jemi të gjitha gra, të moshës nga 20 deri në 70 vjeç. Qëllimi ynë nuk ishte vetëm të prodhonim produkte për t'u shitur, por sidomos të ruanim shijet e vjetra, zakonet dhe traditat e fshatit. Ëmbëlsirat që ne përgatisim ishin bërë nga gjyshet dhe nënat tona, dhe ne duam të ndajmë këtë kulturë të fshatit tonë », shton ajo.
Fshati Vyzitsa ka tërhequr këto vitet e fundit turistë nga të gjitha anët e botës, si për turizmin dimëror ashtu edhe për atë veror. Siç thekson Theodora, vizitorët e huaj tregojnë një preferencë më të madhe për ëmbëlsirat e pjekura, si bakllavaja dhe kataifi, ndërsa grekët preferojnë më shumë konfiturat, likeret dhe reçel.
« Ne kemi lëndët e para në fushat tona, pasi të gjitha jemi bujqesha. Është një gëzim i madh, por gjithashtu një nder për ne që ta vendosim Vyzitsën në hartën turistike botërore falë produkteve tona ». Një përzgjedhje që mund të gjendet si në kooperativë ashtu edhe në dyqane të përzgjedhura në Athinë dhe Selanik.
Vështirësitë fillestare
Sipas Théodora Klitsou, vështirësitë në fillim të projektit ishin të shumta, pasi nuk kishte financim dhe secila kontribuoi në blerjen e pajisjeve për kuzhinën dhe në transformimin e shkollës së vjetër në një hapësirë prodhimi ushqimor.
« Tre vitet e para, ne nuk vendosnim asgjë në xhepat tanë, pasi shpenzonim kryesisht paratë që kishim harxhuar për pajisjet. Më vonë, pandemia erdhi dhe ne duhej të mbylleshim. Tani, gjërat po shkojnë mirë, ne jemi të paguara dhe, për më tepër, bashkëpunimi mes nesh është i shkëlqyer. A e di se çfarë do të thotë të zgjohesh në një fshat kaq të bukur malor dhe të shkosh të bësh diçka që e do me njerëz që kujdesen për ty? », thekson Théodora Klitsou.
Sidoqoftë, këto vitet e fundit, vështirësitë kanë ndryshuar natyrë. Tani ato lidhen kryesisht me krizën klimatike dhe rreziqet me të cilat përballen bujqit e rajonit.
« Stuhi “Daniel”, para dy vjetësh, me përmbytjet, kishte një ndikim të madh në kulturat tona, ndërsa breshëri shkakton rregullisht dëme të mëdha. Në rajon, nuk është e lehtë të integrohesh në programet e mbrojtjes, pasi fermat janë të vogla dhe të shpërndara, ndërsa subvencionet për bujqit e Pélionit mbeten të ulta. Është një vend i mrekullueshëm, por nga një këndvështrim bujqësor, është e komplikuar », shpjegon ajo.
Specifikiteti i tokës në Pélion nuk ka të bëjë me fushën. Kulturat janë të vështira, parcelat bujqësore janë të vogla dhe, në shumicën e rasteve, puna bëhet me dorë, pasi nuk është e lehtë të përdoren makinat.
«Produktet e Pélionit, mollët, dardhat, qershitë, kastanjet, janë të një cilësie të jashtëzakonshme, si në mal ashtu edhe në fushë. Por shumë të rinj kanë ikur dhe ka pak duar për të punuar. Ne përpiqemi, megjithatë, të mbajmë me të gjitha forcat tona prodhimet tona ».
Nga jeta bujqësore e djeshme në përpjekjen kolektive të sotme
Théodora Klitsou ka parë jetën bujqësore të ndryshojë me kalimin e viteve. Në vitet '50 dhe '60, jeta ishte padyshim më e vështirë. Lëvizjet drejt fushave dhe transporti i produkteve bëheshin me kafshë, pasi nuk kishte rrjet rrugor. Sot, megjithëse vështirësitë vazhdojnë, bujqësia është më pak e vështirë.
« Megjithatë, për gratë, ajo mbetet e vështirë. Disa herë, unë merresha gjithashtu me artizanatin dhe shpërndaja produktet e mia te miqtë dhe të afërmit. Tani, qëllimi i jetës sime ka ndryshuar, sepse falë kooperativës, ne arrijmë, me gratë e tjera, të ruajmë traditat e rajonit tonë dhe rrënjët tona. Kur pashë të rinjtë që donin të merrnin pjesë në këtë përpjekje dhe të mësonin, mendova se vetëm për këtë, ia vlente », përfundon ajo.
Kooperativa « Hespérides » tregon se një iniciativë lokale mund të mbajë gjallë një territor dhe të transmetojë njohuritë e tij. Në Vizitsa, traditat dhe përshtatja me realitetet bashkëkohore ecin së bashku. Një mënyrë konkrete për të ruajtur identitetin e Pélionit ndërsa hapin shijet e tij për botën.
Foto e Parë: raftet e kooperativës janë të mbushura me ëmbëlsira tradicionale dhe konserva shtëpiake të përgatitura nga gratë e Vizitsa © Kooperativa agritouristike e grave të Vizitsa