Përballë ndryshimeve klimatike, presionit mbi burimet natyrore dhe evolucionit të nevojave ushqimore, po dalin në pah rrugë të reja për të prodhuar ndryshe. Disa lindin në një laborator, të tjera në zemër të një ferme akuakulture ose në brigjet e një lagune mesdhetare. Të gjitha kërkojnë të përgatisin një ushqim të aftë për t'u përshtatur me sfidat e dekadave të ardhshme, pa u shkëputur nga njohuritë ekzistuese.
Gjatë muajve korrik dhe gusht, 22-med ofron për lexuesit e tij një seri përmbledhjesh tematike. Qëllimi është të eksplorohet një çështje e njëjtë përmes përvojave, iniciativave dhe perspektivave plotësuese të zhvilluara nga të dy anët e Mesdheut. Ky artikull është një përmbledhje e tre reportazheve të publikuara nga 22-med, të disponueshme në 11 gjuhët e medias.
Basti i një kakaoje të kultivuar në laborator, Caroline Haïat – Izrael
Politika ushqimore: Algjeria baston për një lloj peshku pa hormone, Tarik Hafid – Algjeri
Algat e kuqe, një alternativë natyrale ndaj xhelatinave ushqimore, Lilia Blaise – Tunizi
Asnjë nga këto iniciativa nuk pretendon të përgjigjet e vetme ndaj sfidave ushqimore globale. Megjithatë, secila hap një rrugë të ndryshme, të përshtatur me kontekstin e saj, që sfidon mënyrën tonë të prodhimit, transformimit dhe konsumimit të burimeve ushqimore.
Prodhimi i kakaos pa u varur vetëm nga të korrat
Çokollata është një nga produktet më të ekspozuara ndaj efekteve të ndryshimeve klimatike. Në Afrikën Perëndimore, ku është e përqendruar pjesa më e madhe e prodhimit botëror, thatësirat, shirat ekstreme dhe sëmundjet dobësojnë të korrat ndërsa kërkesa vazhdon të rritet. Në pak vite, çmimi i kakaos është katërfishuar.
Për t'iu përgjigjur kësaj tensioni, start-up-i izraelit Celleste Bio ka zhvilluar një proces që lejon prodhimin e gjalpit të kakaos nga qelizat e kultivuara në laborator. Studiuesit riprodhojnë kushtet natyrore të zhvillimit të qelizave në bioreaktorë para se të nxjerrin një lëndë të parë të përdorshme drejtpërdrejt nga industria, pa ndryshuar proceset e tyre të prodhimit. Qëllimi nuk është të zëvendësohen plantacionet, por të sigurohet një pjesë e furnizimit falë një prodhimi më pak të varur nga pasiguritë klimatike.
Zhvillimi i një akuakulture të përshtatur me nevojat lokale
Në Algjeri, reflektimi kalon në një rrugë tjetër: atë të akuakulturës kontinentale. Në Aïn Oussera, Tarik Benali ka zhvilluar një linjë prodhimi të peshqve të vegjël tilapia 100% meshkuj të marrë përmes përzgjedhjes gjenetike, pa përdorimin e trajtimeve hormonale që zakonisht përdoren në shumë ferma intensive.
Kjo inovacion i përgjigjet disa sfidave njëkohësisht. Ai përmirëson rentabilitetin e fermave, kufizon rreziqet shëndetësore të lidhura me hormonet dhe mbështet strategjinë kombëtare për zhvillimin e akuakulturës të promovuar nga autoritetet algjeriane. Brenda disa viteve, kompania e tij është bërë një nga furnizuesit kryesorë të peshqve të vegjël në vend, duke kontribuar në strukturimin e një sektori që pritet të ketë një rol në rritje në sigurinë ushqimore kombëtare.
Rizbulimi i burimeve të ofruara nga deti
Në Tunizi, inovacioni mbështetet më pak në teknologji dhe më shumë në një vlerësim më të mirë të jetës detare. Nga laguna e Bizertës, kompania Selt Marine kultivon dhe përpunon algën e kuqe për të prodhuar një zëvendësues natyral për xhelatinat shtazore dhe disa aditivë ushqimorë.
Aktiviteti mbështetet në një proces kryesisht artizanal: kultivim, korrje, larje, tharje në diell dhe më pas përpunim. Përtej aplikimeve të saj ushqimore, kjo algë gjithashtu favorizon biodiversitetin detar duke ofruar një habitat për shumë specie dhe duke kontribuar në kapjen e një pjese të tepricës së azotit të pranishëm në mjedis. Kompania gjithashtu zhvillon përdorime të reja, si filma ushqimorë të biodegradueshëm ose produkte bimore, duke dëshmuar se kjo burim ende e heshtur ka një potencial shumë më të gjerë sesa tregu i saj aktual.
Një fazë e re për ushqimin
Pyetja nuk është më ndoshta se cilat ushqime do të hamë nesër, por si do të ndërtojmë sistemet e afta për t'i prodhuar ato në një botë në ndryshim të thellë. Për dekada, prioriteti ka qenë rritja e rendimenteve për të përmbushur një kërkesë gjithnjë e më të madhe. Sfidat që po shfaqen sot janë të ndryshme. Ato kërkojnë të përballen me ndryshimet klimatike, pakësimin e disa burimeve, evolucionin e pritshmërive të konsumatorëve dhe nevojën për të ruajtur më shumë ekosistemet.
Në këtë kontekst, inovacioni nuk përkufizohet më vetëm si një arritje shkencore ose teknike. Ai gjithashtu përfshin imagjinimin e modeleve më të diversifikuara, më fleksibël dhe të afta për t'u përshtatur me realitete lokale shumë të ndryshme. Është ndoshta kjo aftësi për të evoluar sistemet tona të prodhimit, më shumë sesa kërkimi i një zgjidhjeje unike, që do të kontribuojë në forcimin e sigurisë ushqimore në dekadat e ardhshme.
Foto kryesore: © Celleste bio