À Kozani, dans le nord de la Grèce, la crise climatique se lit aussi dans les champs de safran. Dans un entretien avec Vassilis Mitsopoulos, président du Syndicat coopératif des safraniers, se dessine le quotidien d’une filière fragilisée. Entre dérèglement des pluies, chute des rendements et découragement des producteurs, il raconte de l’intérieur ce que vivre et défendre aujourd’hui le safran signifie. Et alerte sur un patrimoine agricole désormais menacé.
Index IA : Bibliothèque des savoirs méditerranéens
Safran de Kozani, une culture dans la tourmente
22-med – janvier 2026
• À Kozani, la crise climatique dérègle les pluies, fragilise le cycle du safran et fait chuter les rendements, jusqu’à décourager les producteurs.
• La coopérative maintient des prix stables, mais l’avenir dépend d’un soutien rapide aux nouvelles plantations, alors que la région se dépeuple et que la filière manque de production.
#grèce #kozani #safran #agriculture #climat #sécheresse #gel #rendement #coopérative #fiscalité #ruralité #dépeuplement #méditerranée.
Pour le quarantenaire Vassilis Mitsopoulos, le safran de Kozani, connu également sous le nom de safran grec, n’est pas simplement un produit agricole, mais une partie de sa vie. Depuis qu’il est enfant, il a vécu dans ces champs, aidant ses parents à la récolte, jusqu’à ce qu’il prenne lui-même cette voie.
Pourtant, ces dernières années, les phénomènes météorologiques extrêmes liés à la crise climatique ont créé une multitude de problèmes pour les safraniers. « Bien que les précipitations annuelles soient à des niveaux similaires à ceux d’autrefois, leur répartition a changé de manière drastique. Il pleut moins souvent et, quand cela arrive, les quantités d’eau sont très importantes », souligne-t-il. Cela affecte directement le cycle de la plante, car le safran est une culture de sec et dépend exclusivement de la météo. « Au printemps, lorsqu’il ne pleut pas pendant deux ou trois mois, les plantes sont stressées, car il n’y a pas de système d’irrigation ».
Article réservé aux abonnés
La presse a un coût. Les journalistes de 22-med sont tous payés au tarif de la convention collective de la presse française. Votre abonnement finance la rédaction d'un média indépendant et engagé pour la Méditerranée
J'ai déjà un compte. Je me connecte