Le « Hespérides » mantengono vive le tradizioni gustative.

Nel cuore del Pélion, al centro della Grecia, il villaggio di Vizitsa ospita un’iniziativa collettiva portata avanti da donne determinate a preservare le conoscenze culinarie e agricole locali. Da più di un decennio, la cooperativa « Hespérides » perpetua ricette ereditate dalle generazioni precedenti. Tra attrattività turistica, sfide climatiche e realtà agricole di montagna, queste produttrici raccontano un altro modo di far vivere un territorio attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni.

Indice IA : Biblioteca delle conoscenze mediterranee
Le « Hespérides » mantengono vive le tradizioni culinarie 
22-med – febbraio 2026
• A Vizitsa, sul monte Pélion, una cooperativa di donne perpetua confit, marmellate, liquori e dolci da forno per trasmettere i sapori di ieri. 
• Tra crescita turistica e shock climatici (inondazioni, grandine), queste agricoltrici difendono un'economia di montagna basata su piccole parcelle e lavoro manuale. 
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Il Pélion, secondo la mitologia greca, era considerato la residenza estiva degli dèi olimpici. È qui che quattordici anni fa, undici donne di Vyzitsa, un villaggio vicino a Volos, hanno deciso di unire le forze per preservare e trasmettere le tradizioni attraverso la produzione di prodotti locali.
La cooperativa femminile « Hespérides », che prende il nome dalle ninfe della mitologia greca, è ospitata in una vecchia scuola del villaggio. Qui vengono preparati confit, marmellate, biscotti all’olio di origano, liquori e dolci tradizionali cotti al forno.
« Produciamo i nostri prodotti in base alla stagione », precisa Théodora Klitsou, presidente della cooperativa. Nel frattempo, sta preparando un confit di cedro e biscotti all’arancia nella cucina della cooperativa.
« Siamo tutte donne, di età compresa tra i 20 e i 70 anni. Il nostro obiettivo non era solo quello di produrre beni da vendere, ma soprattutto di preservare i vecchi sapori, le usanze e le tradizioni del villaggio. I dolci che prepariamo erano fatti dalle nostre nonne e madri, e vogliamo condividere questa cultura del nostro villaggio », aggiunge.