הים התיכון מתבשל לאורך המפגשים

מאחורי כל מתכון מסתתרת לעיתים קרובות סיפור של מסעות, מפגשים והתמזגויות. בים התיכון, המנות חוצות גבולות בקלות רבה יותר מאשר בני האדם. הן משנות מרכיבים, טכניקות או הצגה, מבלי לאבד את מה שמייחד אותן. מחציל שהגיע מאסיה למטבחים היצירתיים של תל אביב, דרך קוסקוס בויאבז שנוצר במרסיי, שלושת הדיווחים הללו מראים כי הגסטרונומיה היא אחת […]