في قلب جبل بيلون، في وسط اليونان، يحتضن قرية فيزيتسا مبادرة جماعية تقودها نساء عازمات على الحفاظ على المهارات الطهو والزراعة المحلية. منذ أكثر من عقد من الزمان، تستمر تعاونية "هيسبيريدس" في نقل الوصفات الموروثة من الأجيال السابقة. بين الجاذبية السياحية، والتحديات المناخية، والحقائق الزراعية الجبلية، تروي هؤلاء المنتجين طريقة أخرى لإحياء منطقة من خلال نكهاتها وتقاليدها.
فهرس IA: مكتبة المعارف المتوسطية
تستمر "هيسبيريدس" في الحفاظ على النكهات التقليدية
22-med – فبراير 2026
• في فيزيتسا، على جبل بيلون، تقوم تعاونية من النساء بإنتاج المربيات، والمشروبات الكحولية، والمعجنات المخبوزة لنقل نكهات الماضي.
• بين الازدهار السياحي والصدمات المناخية (الفيضانات، والبَرَد)، تدافع هؤلاء المزارعات عن اقتصاد الجبال القائم على قطع صغيرة من الأرض والعمل اليدوي.
#اليونان #بيلون #زراعة #تعاونية #نساء #غذاء #تقليد #سياحة #مناخ #ريف
كان جبل بيلون، وفقًا للأساطير اليونانية، يُعتبر مقر الإقامة الصيفية للآلهة الأولمبية. هناك، قبل أربعة عشر عامًا، قررت إحدى عشر امرأة من فيزيتسا، وهي قرية قريبة من فولوس، توحيد قواهن للحفاظ على التقاليد ونقلها من خلال إنتاج المنتجات المحلية.
تتواجد التعاونية النسائية "هيسبيريدس"، التي تحمل اسم الحوريات في الأساطير اليونانية، في مدرسة قديمة في القرية. هناك يتم إعداد المربيات، والمشروبات الكحولية، والبسكويت بزيت الأوريغانو، والمعجنات التقليدية المخبوزة.
«نحن نصنع منتجاتنا حسب الموسم»، توضح ثيودورا كليتسوس، رئيسة التعاونية. في الوقت نفسه، تقوم بإعداد مربى الليمون وبسكويت البرتقال في مطبخ التعاونية.
«نحن جميعًا نساء، تتراوح أعمارنا بين 20 و70 عامًا. لم يكن هدفنا مجرد صنع منتجات للبيع، ولكن بشكل أساسي الحفاظ على النكهات القديمة، والعادات، والتقاليد في القرية. الحلويات التي نعدها كانت تُصنع من قبل جداتنا وأمهاتنا، ونريد مشاركة هذه الثقافة من قريتنا»، تضيف.
تجذب قرية فيزيتسا في السنوات الأخيرة سياحًا من جميع أنحاء العالم، سواء في سياحة الشتاء أو الصيف. كما تشير ثيودورا، يُظهر الزوار الأجانب تفضيلًا أكبر للحلويات المخبوزة، مثل البقلاوة والكنافة، بينما يفضل اليونانيون المربيات، والمشروبات الكحولية، والمربيات.
«لدينا المواد الخام في مزارعنا، لأننا جميعًا مزارعات. إنه لشرف كبير، ولكن أيضًا فرحة لنا أن نضع فيزيتسا على الخريطة السياحية العالمية بفضل منتجاتنا». يمكن العثور على مجموعة مختارة من هذه المنتجات في التعاونية وكذلك في متاجر مختارة في أثينا وثيسالونيكي.
الصعوبات الأولية
وفقًا لثيودورا كليتسوس، كانت الصعوبات في بداية المشروع عديدة، حيث لم يكن هناك تمويل، وساهمت كل واحدة في شراء الآلات للمطبخ وتحويل المدرسة القديمة إلى مساحة لإنتاج الطعام.
«في السنوات الثلاث الأولى، لم نكن نضع شيئًا في جيوبنا، لأننا كنا نعيد أساسًا الأموال التي أنفقناها على المعدات. لاحقًا، جاءت الجائحة واضطررنا للإغلاق. الآن، تسير الأمور بشكل جيد، نحن نتقاضى أجورنا، وعلاوة على ذلك، التعاون بيننا ممتاز. هل تعرف ما هو الشعور بالاستيقاظ في قرية جبلية جميلة والذهاب للقيام بشيء تحبه مع أشخاص يهتمون بك؟»، تبرز ثيودورا كليتسوس.
ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، تغيرت طبيعة الصعوبات. الآن، تتعلق بشكل أساسي بالأزمة المناخية والتقلبات التي يواجهها المزارعون في المنطقة.
«العاصفة "دانيال"، قبل عامين، مع الفيضانات، كان لها تأثير كبير على محاصيلنا، بينما يتسبب البَرَد بانتظام في أضرار كبيرة. في المنطقة، ليس من السهل الاندماج في برامج الحماية، لأن المزارع صغيرة ومتناثرة، بينما تظل المنح للمزارعين في بيلون منخفضة. إنه مكان رائع، ولكن من الناحية الزراعية، الأمر معقد»، تشرح.
خصوصية التربة في بيلون لا علاقة لها بالسهل. المحاصيل صعبة، والقطع الزراعية صغيرة، وفي معظم الحالات، يتم العمل يدويًا، لأنه ليس من السهل استخدام الآلات.
«منتجات بيلون، مثل التفاح، والكمثرى، والكرز، والبلوط، ذات جودة استثنائية، سواء في الجبال أو في السهل. لكن العديد من الشباب قد غادروا، وهناك القليل من الأيدي للعمل. نحاول، رغم كل شيء، الحفاظ على إنتاجنا بكل قوتنا».
من الحياة الزراعية بالأمس إلى الجهد الجماعي اليوم
شهدت ثيودورا كليتسوس تغير الحياة الزراعية على مر السنين. في الخمسينيات والستينيات، كانت الحياة اليومية أكثر صعوبة بوضوح. كانت التنقلات إلى الحقول ونقل المنتجات تتم باستخدام الحيوانات، حيث لم يكن هناك شبكة طرق. اليوم، على الرغم من استمرار الصعوبات، أصبحت الزراعة أقل صعوبة.
«ومع ذلك، بالنسبة للنساء، لا تزال صعبة. في السابق، كنت أعتني أيضًا بالحرف اليدوية وأوزع منتجاتي على الأصدقاء والأقارب. الآن، تغير هدف حياتي، لأنه بفضل التعاونية، نستطيع، مع النساء الأخريات، الحفاظ على تقاليد منطقتنا وجذورنا. عندما رأيت شبابًا يرغبون في المشاركة في هذا الجهد والتعلم، قلت لنفسي إن مجرد ذلك يستحق العناء»، تختتم.
تظهر تعاونية "هيسبيريدس" أن المبادرة المحلية يمكن أن تعيد الحياة لمنطقة وتنقل مهاراتها. في فيزيتسا، تتقدم التقاليد والتكيف مع الحقائق المعاصرة معًا. إنها طريقة ملموسة للحفاظ على هوية بيلون بينما تفتح نكهاتها للعالم.
صورة رئيسية: رفوف التعاونية مليئة بالحلوى التقليدية والمعلبات المنزلية التي أعدتها نساء فيزيتسا © التعاونية الزراعية السياحية لنساء فيزيتسا