Në Avdat, në lartësitë e Negevit, studiuesit izraelitë kanë arritur të rrisin varietete rrushi të kultivuara në rajon rreth 1,500 vjet më parë. Pasi kanë gjetur ADN-në e tyre në fara të lashta, ata kanë ripërpunuar pasardhësit e tyre dhe kanë prodhuar një verë që ka habitur specialistët. Por pas këtij eksperimenti arkeologjik paraqitet një sfidë tjetër, gjetja e varieteteve që janë në gjendje të rezistojnë ndaj ngrohjes globale.
Gjatë gërmimeve të kryera midis viteve 2017 dhe 2019, janë zbuluar fara rrushi të karbonizuara që datojnë nga shekulli i VII-të. Dy varietete të lashta janë identifikuar: Syriki, me rrush të zi, dhe Ba’ar, e përdorur për të prodhuar verë të bardhë. Një nga studiuesit po studionte veçanërisht sasinë e farave të pranishme në shtresat e ndryshme arkeologjike për të gjurmuar ngritjen dhe rënien e industrisë së verës në Negev në epokën bizantine. Gjurmët e kësaj bujqësie janë ende të shumta në lugina dhe hapësira të hapura, ku mbeten veçanërisht shumë shtypëse për verë. Industria e lashtë e verës është kështu pjesë integrale e peizazhit arkeologjik.
Një zbulim arkeologjik unik
« Farat janë dërguar në Universitetin e Haifës. Studiuesit kanë konstatuar se ato ishin mjaftueshëm të ruajtura mirë për të tentuar nxjerrjen e ADN-së. Kërkime plotësuese kanë lejuar karakterizimin e këtyre rrushave dhe identifikimin e tyre si varietete trashëgimore të jugut të Tokës së Izraelit. Pas një procesi të gjatë, kemi arritur të gjejmë pasardhësit e tyre të drejtpërdrejtë. Njëri prej tyre përputhet veçanërisht me një varietet që gjendet sot në Greqi », ka deklaruar për Itonnews arkeologu Lior Schwimer, nga Autoriteti izraelit i natyrës dhe parqeve.
Më pas studiuesit kanë marrë prerje dhe i kanë ripërpunuar, pa plehra, aty ku farat ishin zbuluar: pranë një shpelle të vendosur vetëm disa metra larg një ferme të lashtë bujqësore që daton nga epoka bizantine. Ata kanë përdorur metoda të lashta, duke u bazuar në vendosjen e parcelave bujqësore të asaj kohe.
« Në të njëjtën kohë, kam ndërmarrë gërmime në vend me një koleg nga Autoriteti i antikiteteve të Izraelit dhe kemi zbuluar një shtypëse të madhe që ishte në gjendje të prodhonte rreth 6,000 litra në ditë », deklaron Lior. Ekipi vëren atëherë se prerjet zhvillohen shumë më shpejt se varietete evropiane. « Kemi mbledhur rreth 400 kilogramë rrush nga dy varietete kryesore dhe i kemi dorëzuar dy prodhuesve që punojnë sipas metodave natyrore. Ata nuk kanë shtuar as squfur as acide. Rrushi është lënë me lëkurën e tij në mënyrë që majat natyrore të nxisin spontanisht fermentimin », tregon Lior.
Shishet e para habisin
Kur hapen shishet e para, rezultati habit. Vera është e mirë, paksa e ndryshme, më frutore dhe me një përmbajtje të lartë alkooli. « Që atëherë, ne hapim rregullisht një shishe për të vëzhguar evolucionin e saj. Vera ndryshon edhe pas shishëzimit », vazhdon Lior.
Ky artikull ende nuk është në dispozicion.
Kthehuni së shpejti për të zbuluar këtë artikull!