Cocinar el futuro sin olvidar sus raíces

La cocina mediterránea a menudo se asocia con un patrimonio antiguo, con recetas transmitidas de generación en generación y con productos emblemáticos. Sin embargo, nunca ha dejado de evolucionar. Hoy en día, el cambio climático, las nuevas expectativas de los consumidores o las dificultades del mundo agrícola aceleran estas transformaciones. Alrededor del Mediterráneo, cocineros, productores […]