Basti i një kakaoje të kultivuar në laborator

Përballë rritjes së çmimeve të kakaos, të nxitura kryesisht nga efektet e ndryshimeve klimatike mbi të korrat, industria e çokollatës po kërkon zgjidhje të reja. Start-up-i izraelit Celleste Bio ka zhvilluar tabletat e para të përgatitura nga gjalpi i kakaos i kultivuar në laborator. E themeluar në vitin 2022, kompania ka kryer provat e saj në fabrikën Cadbury të Bournville, në Birmingham. Një inovacion, që hap perspektiva të reja për një sektor që përballet me tensione në rritje.

Indeksi IA: Biblioteka e dijeve mesdhetare
Basti i një kakaoje të kultivuar në laborator
22-med – qershor 2026
• Përballë krizës së kakaos, Celleste Bio zhvillon gjalpë kakaoje të kultivuar në laborator.
• Ky inovacion synon të plotësojë prodhimin tradicional pa transformuar përvojën e çokollatës.
#izrael #çokollatë #kakao #inovacion #bujqësi #klimë #ushqim.

Prapa këtij inovacioni fshihet një krizë që trondit të gjithë sektorin e kakaos. Prodhimi botëror mbështetet kryesisht në disa vende të Afrikës Perëndimore, veçanërisht në Bregun e Fildishtë dhe Ganë, të cilat përqendrojnë pjesën më të madhe të të korrave. Por vitet e fundit, episodet e thatësirës dhe shirave të tepërt të lidhura me ndryshimet klimatike, të cilave u shtohen disa sëmundje që prekin pemët e kakaos, kanë ndikuar në rendimentet. Ndërkohë, kërkesa botërore vazhdon të rritet, e mbështetur veçanërisht nga zhvillimi i tregjeve të reja konsumatore. Si rezultat, çmimi i kakaos ka kaluar nga më pak se 3,000 dollarë (rreth 2,600 euro) për ton në më shumë se 12,000 dollarë (rreth 10,400 euro) në vetëm dy vjet. Përballë këtyre tensioneve në rritje mbi furnizimin, disa kompani po eksplorojnë rrugë të reja për të plotësuar prodhimin tradicional dhe për të siguruar të ardhmen e çokollatës.

Riprodhimi në laborator i asaj që bën pema e kakaos

“Krijimi i një teknologjie të aftë për të prodhuar gjalpë të vërtetë kakaoje ka kërkuar shumë rigorozitet dhe durim. Bëhet fjalë për një yndyrë shumë specifike që kërkon kombinimin e përsosur ndër të tjera të profilit të duhur të acideve yndyrore dhe përbërjes së duhur të triglicerideve. Fasulet e kakaos dinë natyrshëm ta prodhojnë këtë në një kokërr mbi një pemë. Prandaj, ne duhej të krijonim një mjedis që riprodhonte saktësisht këto kushte, por në një kornizë plotësisht të kontrolluar, në mënyrë që qelizat të zhvilloheshin sikur të ishin në habitatin e tyre natyral”, shpjegon Michal Beressi Golomb, CEO i Celleste Bio. Ky program kërkimi mbështetet nga Mondelez*, pronar i Cadbury.

“Ne marrim një fasule nga një kokërr, nxjerrim qelizat e përdorura për të prodhuar gjalpë kakaoje, pastaj i vendosim në një bioreaktor që përmban sheqer, ujë, vitamina dhe minerale. Qelizat shumohen për të formuar një masë kakaoje. Më pas nxjerrim gjalpin dhe rinisim procesin e rritjes”, vazhdon ajo.

Prodhuesit e çokollatës mund të përdorin direkt gjalpin e kakaos nga Celleste Bio, pa ndryshuar asnjë element të procesit të tyre të prodhimit. Teknologjia e përdorur nga Celleste Bio bazohet në një bankë qelizash kakao që përfshin varietete dhe shtame të ndryshme, si dhe në një proces që lejon prodhimin e serive të qëndrueshme dhe të riprodhueshme të gjalpit të kakaos.

Sigurimi i një qëndrueshmërie fitimprurëse