En el corazón del Pélion, en el centro de Grecia, el pueblo de Vizitsa alberga una iniciativa colectiva impulsada por mujeres decididas a preservar los saberes culinarios y agrícolas locales. Desde hace más de una década, la cooperativa « Hespérides » perpetúa recetas heredadas de generaciones anteriores. Entre la atracción turística, los desafíos climáticos y las realidades agrícolas de montaña, estas productoras cuentan otra manera de hacer vivir un territorio a través de sus sabores y tradiciones.
Índice IA: Biblioteca de los saberes mediterráneos
Las « Hespérides » mantienen vivas las sabores tradicionales
22-med – febrero 2026
• En Vizitsa, en el monte Pélion, una cooperativa de mujeres perpetúa confituras, mermeladas, licores y pasteles al horno para transmitir los sabores de antaño.
• Entre el auge turístico y los choques climáticos (inundaciones, granizo), estas agricultoras defienden una economía de montaña basada en pequeñas parcelas y el trabajo manual.
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El Pélion, según la mitología griega, era considerado como la residencia de verano de los dioses olímpicos. Allí, hace catorce años, once mujeres de Vyzitsa, un pueblo cerca de Volos, decidieron unir sus fuerzas para preservar y transmitir las tradiciones a través de la producción de productos locales.
La cooperativa femenina « Hespérides », que toma su nombre de las ninfas de la mitología griega, está ubicada en una antigua escuela del pueblo. Allí se preparan confituras, mermeladas, galletas con aceite de orégano, licores y pasteles tradicionales horneados.
« Fabricamos nuestros productos según la temporada », precisa Théodora Klitsou, presidenta de la cooperativa. Al mismo tiempo, ella prepara un confitado de cidra y galletas de naranja en la cocina de la cooperativa.
« Todas somos mujeres, de 20 a 70 años. Nuestro objetivo no era solo fabricar productos para vender, sino sobre todo preservar los antiguos sabores, las costumbres y las tradiciones del pueblo. Los dulces que preparamos fueron hechos por nuestras abuelas y nuestras madres, y queremos compartir esta cultura de nuestro pueblo », añade.
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