Strastvena za tradicionalnu poljoprivredu, Sarah Lalou je pokrenula Doura, brend prehrambenih proizvoda iz alžirske tradicije. Njihova posebnost : uzgajaju ih i prerađuju žene. Preduzetnica putuje širom zemlje kako bi pronašla, istakla i sačuvala tehnike uzgoja i lokalne recepte.
Kako spojiti permakulturu, kvalitetne proizvode, kulinarsko i kulturno nasleđe uz podršku ekonomskim pravima žena iz ruralnih područja ? Sarah Lalou, 38 godina, pronašla je rešenje koje sumira u jednoj reči : Doura. Doura, što na arapskom jeziku znači ’’tur’’ u alžirskom dijalektu. « To se odnosi na putovanja koja preduzimam kako bih se susrela sa ženama širom zemlje. To je takođe kružna ekonomija, koju zamišljam vrlo kratkom, sa ženama koje uzgajaju, prerađuju svoje proizvode prema tradicionalnim tehnikama i prodaju ih kako bi ostvarile značajan profit. Takođe učim tehnike, ideja je da dokumentujem sve te znanja kako bih sačuvala kolektivnu memoriju naših predaka », objašnjava ona.
Sarah izgleda kao da je imala nekoliko života. Nakon studija hotelijerstva u Alžiru, radi kao koordinator operacija na aerodromu za alžirsku kompaniju, Air Algérie, a zatim za međunarodnu grupu. Zatim putuje u Aziju i Evropu kako bi se obučila za negu tela kako bi otvorila SPA u brdima glavnog grada. « Ova iskustva su trajala samo godinu dana », žali se. Ali Sarah se još uvek traži, nakon boravka u Oranu, gradu porekla njene majke, vraća se u Alžir. Tamo se pridružuje udruženju koje pomaže migrantima iz subsaharske Afrike. Tada postaje svesna efekta zemlje.
Mir
« Tokom post-Covid perioda, dobila sam ideju da pokrenem povrtnjak za članove udruženja. Jedna dama iz Kameruna koja je imala psihičke probleme bila je zadužena za mali vrt. Jednog dana, kada sam došla na posao, videla sam tu ženu kako leži ispod drveta i gleda u nebo. Izgledala je mirno i spokojno. U stvarnosti, rad na zemlji je potpuno transformisao. Priznala je svojoj psihologinji da oseća stvarno blagostanje dok se bavi vrtlarstvom, aktivnošću koju je praktikovala u svom rodnom selu. Ovo iskustvo mi je dalo ideju da pokrenem obuku u permakulturi za članove udruženja. Za mene je to bio okidač : otkrila sam da volim raditi sa zemljom iako to nikada ranije nisam radila », priča ona.
Od tada, element zemlje vodi lični i profesionalni put Sarah. Nakon perioda nezaposlenosti, upoznaje ženu iz sela Thyzza, u regionu Boumerdès, istočno od Alžira. Ova žena je decenijama uzgajala svoj komad zemlje. « Ispričala mi je kako je mogla da prehrani svoju porodicu proizvodeći voće i povrće koje je zatim prodavala u maloj prodavnici. Održavala je poljoprivrednu tradiciju koja datira unazad od davnina, koristeći semena iz svojih kultura. Zahvaljujući njoj, shvatila sam potrebu da sačuvam nasleđe. Takođe sam shvatila da je ovaj izazov pre svega izazov za ruralne žene ».
Tokom dve godine, Sarah je imala priliku da uzgaja zemlju koju joj je ova stara seoska žena stavila na raspolaganje. « Ovaj rad mi je pomogao na ličnom planu, dao mi je neverovatnu energiju », priznaje ona. Sarah nastavlja sa istraživanjem, želi da istakne proizvode poljoprivrednica. Početkom 2025. godine, odlazi u Touggourt, grad na jugoistoku Alžira, kako bi se susrela sa ženama koje uzgajaju voće i povrće u palmama. « Stigla sam u vreme berbe lokalnih sorti paprika i šargarepe. Pratila sam branje portulaka, biljke koju lokalni stanovnici nazivaju Bendrag, koja se koristi za obogaćivanje nekih jela poput kuskusa. One se ne zadovoljavaju samo uzgojem, već se bave i preradom. Paprike i šargarepe se čuvaju prema drevnoj tehnici koristeći samo izvorsku vodu, krupnu so i limunov sok. Sve je prirodno, bez ikakvih aditiva », primećuje Sarah. Što se tiče portulaka, brzo je dobila ideju da ga preradi u pesto sos.
Tokom svog boravka u Touggourt, Sarah upoznaje drugu ženu koja priprema poznati Ras-el-hanout, ovu mešavinu začina koja se koristi kao začin za mnoga magrebska jela. « Recept koji se prenosi među ženama njene porodice već pet generacija ». Ova stručnjakinja za začine iz grada Oued-Souf takođe pravi B’khour, tradicionalni tamjan koji se pali tokom ceremonija i proslava.
Potpuno na jug
Sarah puni svoj automobil proizvodima i vraća se u Alžir kako bi pokrenula brend Doura kroz svoju kompaniju Sois & Crée. Prodaje svoj zalihe začina i začina u teglama za nekoliko dana. Štaviše, vrlo brzo uspeva da preuzme narudžbine od nekoliko delikatesa u glavnom gradu. « Ova vrsta trgovine se razvija u svim velikim gradovima već nekoliko godina, što potvrđuje da potrošači traže proizvode iz domaće proizvodnje prve klase ».
Potrebno je upoznati druge žene kako bi proširila asortiman proizvoda. Tako preduzetnica ponovo kreće na put ka Timimounu (1300 km južno od Alžira), kako bi pokrenula partnerstvo sa porodicom poljoprivrednica koje sade lokalnu vrstu pšenice i prerađuju je u kuskus. I ovde se sve radi na tradicionalan način, od berbe žitarica do semolina koja se melje ručno u kamenoj mlinu. « Pored ovog kuskusa, one prave Rob, melasu od urmi, koja je veoma tražena zbog svojih energetskih svojstava. Ono što je zanimljivo je da je mlada žena iz ove porodice shvatila kroz moj interes važnost očuvanja ovog zanata koji joj je prenela baka. Takođe je postala svesna da njihove aktivnosti doprinose vraćanju poverenja ženama, čineći ih finansijski autonomnijim i pružajući im priliku da prenesu svoje veštine », poverava ona sa određenom emocijom. Nakon Touggourta i Timimouna, potraga za Sarah se nastavlja. Početkom aprila, priprema se da ode u selo u Kabyliji gde žene uzgajaju šafran.
Inicijative, mlada preduzetnica pokreće neprekidno. Trenutno radi na projektu banke semena različitih vrsta iz Alžira i Mediterana. Njen san? Nabaviti poljoprivredno zemljište za permakulturu i otvoriti kuću za goste. U međuvremenu, Sarah nastavlja svoju Doura kroz regione Alžira.
Fotografija na naslovnoj strani: Potrebno je upoznati druge žene kako bi proširila asortiman proizvoda ©Sarah Lalou