Biyoçeşitlilik için zorluklar #3
Poiscaille, taze balık temini, sürdürülebilir balıkçılık ve balıkçıların adil bir şekilde ödüllendirilmesini bir araya getiren kısa bir tedarik zinciridir. Platform, Fransa'nın her yerinde, abonelikle, deniz ürünleri kaseleri sunmaktadır. Balıklar, teslimatlarından en fazla 72 saat önce avlanmaktadır. Balıkçılar, piyasa fiyatından daha yüksek, sabit bir yıl boyunca ödeme alırlar. Bu, bu mesleğin belirsizliğiyle mücadele etmenin ve nihayetinde aşırı avlanmayla savaşmanın bir yoludur.
Güneşte geçirdiği sonsuz saatlerin ardından boynu kızarmış olan Ghislain, deniz havasının onun için hayati bir ihtiyaç olduğunu düşünenlerden biridir. “Hava güzel olduğunda ve denizde olamadığımda, kendimi hayal kırıklığına uğramış hissediyorum”, diyor, gözleri teknesine odaklanmış. Belki de genlerinden geliyor: bir balıkçı amca, bir balıkçı anne… Kim bilir? O kadar ki, 20 yaşında bu mesleği seçmeye karar veriyor. Önce patronlar için çalıştı, ardından 2012'de kendi işine geçerek Berre Gölü, Fos Körfezi ve Rhône açıklarında levrek, çipura ve ton balığı avlamaya başladı.
Teknesine Denis II adını verdi. “Bu, babamın adı. Çok çalışıyordu. Ben de onun gibi olmak istiyorum”. Ve gerçekten de, Ghislain çaba sarf etmekten kaçınmıyor. Denizde çalışmak zordur. Tuz, rüzgar, soğuk, nem, güneş. Gerçekten tatil veya hafta sonu yok, hava durumu gerektirmedikçe. Gece çalışmaları. 18 saatlik günler. Ve geliri de fırtınalı.
“Başlangıçta, %99 oranında toptancılar için çalışıyordum, Marsilya'da. Her şey iyi gidiyordu. Ama bu, fiyatların gelişlere göre çok değiştiği bir borsa.”
Sonra bir gün, Google'da yaptığı bir arama sırasında Poiscaille sitesine rastladı. Birkaç tanışmadan sonra, Ghislain düzenli olarak platforma tedarik sağlamaya başladı ve bu, ona sağlam bir pazar sunarak gelirlerini istikrara kavuşturdu.
Kırılgan gelirli bir meslek
Poiscaille, Charles Guirriec'e aittir. Denizi çok iyi tanıyor. Bordeaux'da doğdu, balıkçılık mühendisliği eğitimi aldıktan sonra balıkçılıkla ilgili Devlet Sekreterliği için çalışan bir danışmanlık bürosuna katıldı. Daha sonra, aynı idarede mühendis oldu ve botlar konusunda yeniliklere odaklandı.
Bu deneyimler sırasında, balıkçılık mesleklerinin gerçekleriyle yüzleşti. “Bu, en belirsiz faaliyetlerden biridir”, diyor. “Hava durumu, ne zaman çıkacağımıza karar verir. Balığın orada olup olmadığını bilemeyiz. Ve fiyatları kontrol edemiyoruz, çünkü bunlar bir açık artırma ile belirleniyor.” Bu nedenle riskleri sınırlamak için bir çözüm: avlanan hacimleri maksimize etmek. “Bu, düşük fiyat durumunda masrafları karşılamaya yardımcı olur. Ve ters durumda büyük kazanç sağlar.”
Ancak, Ghislain'in de dediği gibi, “deniz bir mağaza değil”. Ve aşırı avlanmanın deniz ekosistemleri üzerinde zararlı etkileri vardır.
Aşırı avlanma %21 türü etkiliyor
IFREMER (Fransız Deniz Araştırmaları Enstitüsü), aşırı avlanmanın balık popülasyonlarının %21'ini etkilediğini belirtmektedir. Her yıl istemeden avlanan ve denizde ölü olarak geri bırakılan 27 milyon ton bireyden bahsetmiyoruz.
Endüstriyel aşırı avlanma, besin zincirlerini derinden sarsmaktadır. Yırtıcı balıkların eksikliği nedeniyle, denizanası çoğalmakta ve bazı türleri yok etmektedir. Deniz kuşları, besin kaynaklarının bir kısmını kaybetmektedir. Biyoçeşitlilik çöküyor ve bununla birlikte okyanusların sera gazlarını emme kapasitesi de azalıyor.
Charles Guirriec, bu döngüyü kendi ölçeğinde durdurmak için daha etik ve sürdürülebilir bir balıkçılığı teşvik etmeyi hedefliyor. “Eğer balıkçılar, avladıkları her kilogram balık için daha fazla kazanırlarsa, daha az avlanmaya yönlendirilebilirler” fikriyle.
Deniz AMAP'ı
Peyzaj tarımını sürdüren Derneklerden (AMAP) ilham alan Charles Guirriec, düzenli olarak evlere veya teslimat noktalarına abonelikle teslim edilecek bir balık kasası hayal ediyor. İçeriği ne olursa olsun sabit bir fiyatla satılan kaseler, ıstakoz veya uskumru olabilir.
Kasa içinde üç sıfata uygun ürünler bulunmaktadır: taze, sürdürülebilir ve etik. “Taze”, teslimatlarından en fazla 72 saat önce avlanan balıkları ifade eder. Genellikle büyük perakendecilerden veya bazı balıkçılardan satın alınan balıklar için bir veya iki hafta beklenir.
“Sürdürülebilir” demek, dragaj ve ağ kullanımı - Fransa'da tüketilen balığın %70'ini kapsayan - yasaklanmıştır. Bunun yerine, az sayıda denizci tarafından kullanılan küçük boyutlu tekneler tercih edilmektedir.
Son olarak, “etik” bir teklif sunarak, şirket, balıkçılarının yıl boyunca sabit bir fiyatla ödendiğini ve bu durumun piyasa dalgalanmalarından korunduğunu garanti etmektedir. Genel olarak, fiyat piyasa fiyatından en az %20 daha yüksektir. Bu, balıkçıların ürünlerin kalitesini garanti etmek için yaptıkları çabaları (balıkları boşaltmak, dondurmak, paketlemek) ödüllendirmek için bir yol.
“Bir levrek için balıkçıya kilo başına 22 euro ödeyeceğiz, piyasa fiyatı 10 veya 40 euro olsa bile, diyor Charles Guirriec. Ancak en büyük fark, daha az bilinen balıklarda ortaya çıkıyor.” Ve Ghislain buna tanıklık edebilir: ince tadına rağmen kötü bir üne sahip olan muleti (Mugil cephalus), toptan piyasada kilo başına 1 ila 3 euroya satılmaktadır. Poiscaille onu 6 euroya satın alıyor. Bu nedenle, avladığı miktarı azaltmayı tercih etti: “Birçok balığı öldürmektense, onları boşaltıp dondurmak ve paketlemek için daha fazla zaman harcamayı tercih ediyorum.”
Bir eğitim çalışması
2014 yılında kurulan ve artık 80 çalışanı olan şirket, 240 ortak balıkçı ve 1500 ortak teslimat noktasından balıklarını alan 21.000 aboneye sahiptir.
Girişimci, gelişimini aşırı avlanma üzerinde gerçek bir etki sağlama koşuluna bağlı kılmaktadır. “Balık stoklarının durumunu iyileştirmeye katkıda bulunduğumuzu söyleyen bilimsel sonuçlar almak istiyoruz.” Ancak şimdiden, Charles Guirriec memnun: “Balıkçılarımın üçte biri, Poiscaille sayesinde daha az avlanıyor.”
Endüstriyel balıkçılığın gücüne karşı sesini duyurmak için Poiscaille, modelini geliştirmek istiyor. Balık ve kabuklu deniz ürünlerini taşımak zor olduğunda ambalajlarını azaltmak. Ve daha geniş bir kitleyi ikna etmek. “Artık internetten alışveriş yapmak istemeyenler için, teslimat noktalarımızda konserve balıklar ve tütsülenmiş balıklar sunmaya başlıyoruz.” Bugün 19 euro olan minimum fiyatları 10 euroya düşürmek de düşünülüyor ve bu, önemli bir eğitim çalışması ile birleştirilecektir. Böylece deniz ürünlerini sürdürülebilir bir şekilde yemek, sadece birkaç kişinin ayrıcalığı olmaktan çıkacak. Ve tuzlu zevklerimiz okyanusların korunmasıyla çelişmeyecek.
Kapak Fotoğrafı: Poiscaille kaseleri geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. @Poiscaille