Pasionante për bujqësinë tradicionale, Sarah Lalou ka lançuar Doura, një markë produktesh ushqimore nga territori algjerian. Karakteristika e tyre : ato kultivohen dhe përpunohen nga gra. Sipërmarrësja bën një tur nëpër vend për të identifikuar, vlerësuar dhe ruajtur teknikat e kultivimit dhe recetat lokale.
Si të kombinohet permakultura, produktet e cilësisë, trashëgimia kulinare dhe kulturore me mbështetje për të drejtat ekonomike të grave në botën rurale ? Sarah Lalou, 38 vjeçe, ka gjetur një zgjidhje që e përmbledh në një fjalë : Doura. Doura, që do të thotë "tur" në arabisht algjerian. « Kjo i referohet udhëtimeve që bëj për të takuar gra nëpër vend. Është gjithashtu ekonomia cirkulare, që e konceptoj shumë të shkurtër, me gra që kultivojnë, përpunojnë produktet e tyre sipas teknikave tradicionale dhe i shesin për të nxjerrë një fitim të konsiderueshëm. Unë gjithashtu mësoj teknikat, ideja është të dokumentoj të gjitha këto njohuri për të ruajtur kujtesën kolektive të paraardhësve tanë », shpjegon ajo.
Sarah duket se ka pasur disa jetë. Pas studimeve në hotelieri në Algjer, ajo punon si koordinatore në operacionet aeroportuale për kompaninë algjeriane, Air Algérie, pastaj për një grup ndërkombëtar. Ajo udhëton më pas në Azi dhe Evropë për t'u trajnuar në kujdesin e trupit për të hapur një SPA në lartësitë e kryeqytetit. « Kjo përvojë zgjati vetëm një vit », shpreh keqardhje ajo. Por Sarah ende po e kërkon veten, pas një kalimi në Oran, qyteti i origjinës së nënës së saj, ajo kthehet në Algjer. Ajo bashkohet me një shoqatë që ndihmon migrantët sub-saharianë. Aty ajo kupton efektin e tokës.
Sérénité
« Gjatë periudhës pas-Covid, kam pasur idenë për të rilançuar një kopsht për anëtarët e shoqatës. Një grua nga Kameruni që vuante nga probleme psikiatrike ishte ngarkuar me kopshtin e vogël. Një ditë, kur arrita në punë, pashë këtë grua të shtrirë nën një pemë duke kontempluar qiellin. Ajo dukej e qetë dhe e qetë. Në të vërtetë, puna me tokën e kishte transformuar plotësisht. Ajo kishte pranuar para psikologes së saj se ndiente një mirëqenie të vërtetë duke bërë kopshtari, një aktivitet që e kishte praktikuar në fshatin e saj të origjinës. Kjo përvojë më dha idenë për të nisur një trajnim në permakulturë për anëtarët e shoqatës. Për mua ishte një klikim : zbulova se më pëlqente të punoja tokën, ndonëse nuk e kisha bërë kurrë më parë », tregon ajo.
Që atëherë, elementi tokë udhëheq rrugëtimin personal dhe profesional të Sarah. Pas një periudhe papunësie, ajo njihet me një grua nga fshati Thyzza, në rajonin e Boumerdès, në lindje të Algjerit. Kjo e fundit kishte kultivuar copën e saj të tokës për dekada. « Ajo më tregoi se si kishte mundur të mbante familjen e saj duke prodhuar fruta dhe perime që më pas i shiste në një dyqan të vogël. Ajo vazhdonte një traditë bujqësore që daton që nga koha e lashtë, pasi ajo përdorte farat nga kultivimet e saj. Falë saj kuptova nevojën për të ruajtur trashëgiminë. Kuptova gjithashtu se ky sfidë është para së gjithash e grave rurale ».
Për dy vjet, Sarah kishte mundësinë të kultivonte tokën që kjo plakë fshatare i kishte vënë në dispozicion. « Kjo punë më ndihmoi në planin personal, më dha një energji të jashtëzakonshme », pranon ajo. Sarah vazhdon kërkimet e saj, ajo dëshiron të vlerësojë prodhimet e bujqësve. Në fillim të vitit 2025, ajo shkon në Touggourt, qytet në juglindje të Algjerisë, për të takuar gra që kultivojnë fruta dhe perime në palmieret. « Arrita në momentin e korrjes së llojeve lokale të specave dhe karotave. Pashë mbledhjen e përsheshit, një bimë që quhet Bendrag nga banorët e rajonit, e cila shërben për të pasuruar disa pjata siç është kuskusi. Ato nuk mjaftohen vetëm me kultivimin, por bëjnë gjithashtu përpunim. Specat dhe karotat ruhen sipas një teknike të lashtë me vetëm ujë burimi, kripë të madhe dhe lëng limoni. Gjithçka është natyrale, pa asnjë aditiv », vëren Sarah. Sa i përket përsheshit, ajo shpejt e ka idenë për ta transformuar atë në salcë pesto.
Gjatë qëndrimit të saj në Touggourt, Sarah takon një tjetër grua që përgatit famozin Ras-el-hanout, këtë përzierje erëzash që shërben si kondiment për shumë pjata maghrebinë. « Një recetë që gratë e familjes së saj e transmetojnë për pesë breza ». Kjo eksperte e erëzave nga qyteti Oued-Souf bën gjithashtu B’khour, një temjan tradicional që digjet gjatë ceremonive dhe festave.
Plein sud
Sarah mbush makinën e saj me produkte dhe kthehet në Algjer për të lançuar markën Doura përmes kompanisë së saj Sois & Crée. Ajo shet stokin e saj të erëzave dhe kondimenteve në kavanoza brenda disa ditësh. Sidomos, ajo arrin shumë shpejt të marrë porosi nga disa dyqane delikatesash të kryeqytetit. « Ky lloj tregtie po lulëzon në të gjitha qytetet e mëdha që nga disa vite, çka konfirmon se konsumatorët janë në kërkim të produkteve të terrenit të cilësisë së lartë ».
Duhet të shkohet për të takuar gra të tjera për të zgjeruar gamën e produkteve. Prandaj, sipërmarrësja merr rrugën për të shkuar në Timimoun (1300 km në jug të Algjerit), për të nisur një partneritet me një familje bujqesh që mbjell një lloj gruri lokal dhe e përpunon atë në kuskus. Edhe aty gjithçka bëhet në mënyrë tradicionale, nga korrja e drithërave deri te semolina që bluhet me dorë në një mulli guri. « Përveç këtij kuskusi, ato bëjnë Rob, një melasë hurmash, shumë e kërkuar për cilësitë e saj energjetike. Ajo që është interesante, është se një vajzë e re nga kjo familje e kuptoi përmes interesit tim rëndësinë e ruajtjes së këtij zanati të trashëguar nga gjyshja e saj. Ajo gjithashtu kuptoi se aktivitetet e tyre kontribuan në rikthimin e besimit te gratë, për t’i bërë ato më autonome financiarisht dhe për t’u ofruar mundësinë për të transmetuar njohuritë e tyre », i beson ajo me një emocion të caktuar. Pas Touggourt dhe Timimoun, kërkimi i Sarah vazhdon. Në fillim të muajit prill, ajo po përgatitet të shkojë në një fshat të Kabylies ku gratë kultivojnë shafranin.
Iniciativa, sipërmarrësja e re nis vazhdimisht. Ajo aktualisht është në një projekt për një bankë farash të specieve të ndryshme të Algjerisë dhe Mesdheut. Ëndrrën e saj? Të blejë një tokë bujqësore për të bërë permakulturë dhe për të krijuar një shtëpi pritjeje. Ndërkohë, Sarah vazhdon Doura-n e saj nëpër rajonet e Algjerisë.
Foto e Parë: Duhet të shkohet për të takuar gra të tjera për të zgjeruar gamën e produkteve ©Sarah Lalou