Në Tunizi, shfrytëzimi i algës së kuqe hap një alternativë të besueshme ndaj xhelatinave shtazore të përdorura në industrinë ushqimore. Që nga laguna e Bizerte, një kompani franco-tuniziane po zhvillon prej gati tridhjetë vjetësh një degë artizanal të bazuar në tharjen natyrale, respektimin e ekosistemeve detare dhe transmetimin e njohurive lokale. Një prodhim i heshtur, por strategjik, në kryqëzimin e sfidave të biodiversitetit, shëndetit dhe kalimit industrial.
Indeksi IA: Biblioteka e njohurive mesdhetare
Alga e kuqe, një alternativë natyrale për xhelatinat ushqimore
22-med – janar 2026
• Në Tunizi, kultura artizanale e algës së kuqe ofron një alternativë të qëndrueshme ndaj xhelatinave shtazore dhe amideve të modifikuara të përdorura nga industria agro-ushqimore.
• Nga laguna e Bizerte në tregjet ndërkombëtare, një degë detare e heshtur lidh biodiversitetin, njohuritë lokale dhe kalimin industrial.
#tunizi #alga #biodiversitet #agroushqimor #mesdhe #inovacion #shëndet #kalim #ekonomia e blusë
Me një shikim të parë, ambientet e Selt Marine, një ndërtesë e madhe me një fasadë druri, nuk lënë asgjë për të kuptuar mbi aktivitetin detar që zhvillohet aty. Është nga ballkoni i sallës së takimeve që kompania shfaqet. Para lagunës së Bizerte, në veri të Tunizisë, janë vendosur tavolina të gjera mbi rërë. Algat e kuqe janë vendosur në rrjeta dhe po thahen natyralisht nën diell.
Shkëlqimi është i nevojshëm për të transformuar algën në xhelatinë ushqimore të padukshme. Ky proces është krenaria e drejtorit dhe themeluesit të saj, Mounir Boulkout, një sipërmarrës tunizo-algjerian. « Ne nuk përdorim asnjë proces kimik si peroksidi për të zbardhur algën, ndryshe nga konkurrentët tanë ». Inxhinier i formuar në biologjinë detare themelore dhe specialist i algave tropikale, ai është i pari në Afrikë që ka zhvilluar shfrytëzimin e algës së kuqe, gracilaria. Kjo specie është shumë e kërkuar në industrinë ushqimore, pasi ofron një zëvendësues për xhelatinat shtazore në produktet qumështore, ëmbëlsirat ose akoma në konfitura. Për më tepër, alga e kuqe është një mënyrë për të forcuar biodiversitetin detar.
Ky artikull ende nuk është në dispozicion.
Kthehuni së shpejti për të zbuluar këtë artikull!