« Kaluam nga një sistem në të cilin dielli sjell thelbësoren e energjisë dhe lëndëve ushqyese në një sistem burimesh jo të rinovueshme ». Nicolas Bricas, socio-ekonomist i ushqimit në CIRAD (Qendra e bashkëpunimit ndërkombëtar në kërkimin agronomik për zhvillim) dhe mbajtës i Katedrës UNESCO për Ushqimet e Botës, shqyrton të ardhmen: cilat janë sfidat bujqësore dhe ushqimore aktuale? Si t'i përgjigjemi atyre? Në cilin lloj bujqësie duhet të drejtohemi për të ushqyer popullsinë franceze?
« Në fillim të shekullit të 20-të, zbulojmë qymyrin, kaliumin, azotin, naftën, uraniumin – burime jo të rinovueshme – të përdorura masivisht. Atëherë kalojmë në këtë sistem të ri që lejon rritjen e prodhimit ushqimor më shpejt se popullsia. » Ajo që përshkruan Nicolas Bricas është situata e mbiprodhimit ushqimor që vendoset nga vitet 1980 në shkallë globale.
Në shekullin e 20ë në Francë, një kontratë sociale e parë rreth ushqimit
Ai saktëson menjëherë se popullsia globale nuk është « aspak e ekspozuar ndaj një rreziku të mungesës së ushqimit ». Por menjëherë pas Luftës së Dytë Botërore, tashmë kërkohet të gjenden përshtatjet e duhura midis bujqësisë dhe ushqimit francez. Në këtë kuptim, një kontratë sociale vendoset, një zgjidhje për « një ushqim sa më të lirë të mundshëm, pa helmim afatshkurtër. » Ne rrisim produktivitetin e tokës dhe të punës falë plehrave kimike dhe përparimeve teknologjike.
Një seri institucioneve gjithashtu shohin lindjen për të mundësuar zbatimin e kësaj kontrate: furnizuesit privatë, sigurimet dhe bankat publike, kërkimi dhe interprofesionalët (me sindikatat bujqësore). « Një sistem tërë ushqimor! Por, që nga vitet 1970, kuptojmë se ky model do të ngecë në fund. Ne shterojmë burimet jo të rinovueshme, saturon mjediset natyrore dhe ndotim. Po aq më shumë që nuk arrijmë të kompensojmë siç duhet prodhuesit, që vlera e shtuar akumulohet poshtë dhe përballemi me probleme të reja të shëndetit publik (mbipeshë, sëmundje degjenerative dhe kardiovaskulare…) të atribuueshme cilësisë së produkteve. Ata na helmojnë në afat të mesëm dhe të gjatë », vazhdon socio-ekonomisti.
Të imagjinojmë një demokraci ushqimore
Problematikat mjedisore, shëndetësore, sociale dhe të qeverisjes shtohen në demonstratën e Nicolas Bricas. Ato justifikojnë nevojën për të ndryshuar modelin agro-ushqimor (pra prodhimin bujqësor, transformimin e tij, tregtimin, konsumimin dhe menaxhimin e mbetjeve të tij). Për këtë, sipas specialistit, do të ishte e nevojshme të transformohen dhe zëvendësohen të gjithë aktorët e përfshirë « për të sjellë një tjetër kontratë sociale. Një projekt i komplikuar sepse disa aktorë e kanë ndërtuar pasurinë e tyre mbi modelin e vjetër dhe dëshirojnë të vazhdojnë kështu. »
Më shumë se një « arratisje të re optimiste, me revolucionin e tretë bujqësor » (teknologjitë e reja dixhitale dhe gjenetike, NDLR), Nicolas Bricas favorizon një demokraci ushqimore. I përfshirë midis shembjes së biodiversitetit dhe ardhjes së këtyre zhvillimeve teknologjike të reja, sistemi agro-ushqimor është në një kryqëzim rrugësh. Marrëdhënia jonë me ushqimin po ndryshon, duke qenë se ai është një mjet për t'u lidhur me të tjerët dhe me biosferën. Kjo konkretizohet në luftën kundër keqtrajtimit të kafshëve sidomos. Po ashtu në mënyrën se si bëjmë bujqësi. « Mënyra jonë e ndërtimit të ushqimit tonë është mënyra jonë e ndërtimit në botë. Dhe sot, është koha që qytetarët të vendosin, të rikthejnë fjalën; jo kompanitë ose ekspertët e mëparshëm. »
Një Fond i përbashkët për ushqimin
Në qytetin e Montpellier (507,000 banorë), ka lindur një këshill qytetar për ushqimin. Një hapësirë në të cilën qytetarët mund të reflektojnë, të formohen, të takojnë ekspertë të ndryshëm të fushës dhe të hartojnë propozime për sistemin e brezave të ardhshëm.
Le të marrim shembullin e asamblesë së tyre të parë qytetare për ushqimin, në korrik 2021. Rreth gjashtëdhjetë banorë mblidhen dhe « pyesin se si të japin të gjithëve akses në një ushqim të cilësisë. Ata vetë e përcaktojnë këtë cilësi », thotë eksperti. Kjo çon në projektin e ndërtimit të Fondit të përbashkët për ushqimin: 380 banorë të tërhequr me short kontribuojnë çdo muaj midis 1 dhe 150 euro, në varësi të klasës së tyre sociale « dhe të asaj që duan të japin ». Në këmbim, ata marrin çdo muaj 100 euro për të shpenzuar në vende shitjeje të përzgjedhura paraprakisht në qytet – tregje fermerësh dhe dyqane të pavarura lokale. « Kjo i jep të gjithëve akses në produkte ushqimore të cilësisë dhe i sjell ata të reflektojnë mbi çështjen. »
Kjo eksperimentim frymëzohet nga projekti i Sigurimeve Sociale të Ushqimit që aktualisht është në proces reflektimi në Francë. Ideja është të shtohet një degë « ushqimi » në Sigurimin Social të shëndetit, mbi bazën e modelit fillestar të vendosur nga punëtorët. « Qëllimi, në fund, do të ishte që të gjithë francezët të kontribuojnë në një fond në varësi të nivelit të tyre të jetesës dhe të marrin 150 euro në muaj të dedikuara për këtë ushqim », vazhdon Nicolas Bricas.
Nëvojshmëria për të përfshirë qytetarët
Ekzistojnë shumë iniciativa lokale që provojnë këto mënyra të reja të prodhimit. « Si me bujqësinë organike disa dekada më parë, komenton socio-ekonomisti. Sot, flasim për agroekologjinë, me barazinë e bujqëve në sektorët, një qeverisje më të balancuar dhe mënyra të reja për të transformuar prodhimet. Këto modele alternative meritojnë të diskutohen për të përballuar sfidat e mos-shkatërrimit të bujqësisë dhe ushqimit. »
Pra, a kemi gjetur zgjidhjen për ushqimin tonë të nesërm? Nicolas Bricas e moderon: « Këto janë modele frymëzuese dhe referenca, por nuk është domosdoshmërisht drejt atyre që duhet të shkojmë. Është pikërisht sepse nuk kemi përgjigjen e saktë që qytetarët duhet të angazhohen. Menaxhimi i sistemit tonë ushqimor është kapur nga një grusht aktorësh, me një kundërpeshë jo të mjaftueshme. Duhet të ndryshojmë këtë raport force duke krijuar këto komitete qytetare për ushqimin ».
Foto e Parë: Një ushqim i shëndetshëm, që mbështetet në shëndet të mirë ©Pixabay