Ob soočanju z naraščajočo povpraševanjem po avokadih, se Izrael danes uveljavlja kot svetovni vodja. Kako je ta majhna država z omejenimi viri uspela razviti tako uspešno in trajnostno proizvodnjo? Zahvaljujoč kmetijskim inovacijam, optimiziranemu upravljanju z vodo in edinstvenemu znanju. Avokado je zdaj steber njene kmetijstva.
Iz mehiškega izvora je avokado postal nepogrešljiv del izraelske kuhinje. Prisoten v številnih obrokih, zlasti pri zajtrku in večerji, je osvojil srca potrošnikov. Leta 2024 je povprečna poraba v Izraelu dosegla 10,5 kg na osebo, medtem ko je v Evropi znašala le 2 kg. Ta uspeh odraža nacionalno navdušenje nad tem sadjem z mnogimi prednostmi.
Kmetijska uspešna zgodba
Izrael, znan po svoji inovativni kmetijstvu, se je uveljavil kot eden največjih svetovnih proizvajalcev avokadov. Medtem ko so bili agrumi nekoč simbol države, je avokado zdaj najbolj razširjena kultura s 160.000 dunami, kar je 14.300 hektarov, v primerjavi s samo 4.000 hektarji leta 2004. Po površini avokado danes prehiteva vse druge sadne pridelke.
Letina 2024/2025 s 230.000 tonami dosega nov rekord, kar pomeni povečanje za 67 % v primerjavi s prejšnjim letom in njegovimi 150.000 tonami. Ta spektakularna rast je posledica širjenja sadovnjakov in izboljšanja pridelkov zahvaljujoč naprednim kmetijskim tehnikam. Avokado je prevzel osrednje mesto v izraelskih kmetijskih pokrajinah, oživil pa je tudi nekatere podeželske regije, kot je Negev, kjer so naložbe v kmetijske infrastrukture številne in delovna mesta trajnostna.
Sadje, ki očara in se izvaža
“V Izraelu je avokado zelo priljubljen, nekako je zamenjal humus. Enostavno ga je mogoče dobiti skozi vse leto, kar prinaša veliko veselje Izraelcem, ki ga obožujejo; jedo ga v solatah ali na toastih, pogosto v kombinaciji z jajci. Večinoma gojimo avokado Ettinger, ki je gladek in zelen, pa tudi manjši, grob in črn avokado Hass,” pojasnjuje Shahar Goldberg, predsednik izraelske industrije avokadov in član kibbuz Afek v Galileji, kjer gojijo 2 milijona m2 avokadov.
“Smo druga država po porabi avokadov takoj za Mehiko. 45 % proizvodnje ostane v Izraelu, medtem ko 55 % izvozimo v Evropo, ZDA in Azijo. Izrael je torej ključni igralec na svetovnem trgu avokadov, zlasti na evropskem trgu, kjer povpraševanje nenehno narašča,” trdi Shahar.
Trajna in odporna kultura
Ko je 7. oktobra 2023 izbruhnila vojna, so bili kmetje v regijah blizu Gaze in libanonske meje močno prizadeti. Kljub temu je avokado, po svoji naravi, pomagal preprečiti kmetijsko katastrofo. Za razliko od občutljivih sadežev, kot sta breskev ali marelica, lahko ostane na drevesu več dni brez poslabšanja kakovosti. Rezultat: večina letine je bila lahko rešena, kar je preprečilo velike ekonomske izgube.
Izrael je izbral kmetijstvo, ki spoštuje okolje. Proizvajalci ne uporabljajo kemičnih pesticidov za avokado, temveč raje biološke metode, kot je uvajanje koristnih insektov za nadzor škodljivcev. Upravljanje z namakanjem je prav tako model v svojem razredu: tehnologija kapljičnega namakanja, ki je široko razvita v Izraelu, omogoča maksimiranje vsakega litra porabljene vode.
“Inovacija je resnično ključ do uspeha. Izrael je majhna država z omejenimi vodnimi viri, vendar smo uspeli maksimirati te vire zahvaljujoč naprednim tehnologijam za namakanje in upravljanje tal. Prav tako smo investirali v raziskave novih sort avokadov, da bi proizvedli kakovostne sadeže z minimalnim vplivom na okolje,” poudarja Shahar.
Kmetje prilagajajo tudi svoj način gojenja lokalnemu podnebju, ki je včasih ekstremno. “Gojimo v dobro odcednih tleh in ščitimo mlada drevesa pred soncem s sistemi senčenja,” pojasnjuje. Te prakse zagotavljajo stabilne donose, hkrati pa omejujejo vpliv na okolje.
Rast bio pridelave
Povpraševanje po bioloških avokadih doživlja pravi razcvet. Približno 10 % izraelske proizvodnje je danes certificirano kot bio, kar je številka, ki nenehno narašča, po podatkih ministrstva za kmetijstvo. Ta trend odraža tudi naraščajočo ozaveščenost potrošnikov o zdravih izdelkih, pridelanih na odgovoren način.
Hkrati izraelske kmetijske skupine, kot je Mehadrin, vlagajo v tujini, zlasti v Maroko, z enim ciljem: proizvesti dodatnih 10.000 ton avokadov za evropske trge. Te naložbe omogočajo razporeditev sezon in zagotavljanje količin izvoza.
Zaradi svojega znanja, tehnologij in dolgoročne vizije je izraelska kmetijstvo zgled drugim državam proizvajalkam avokadov. Zeleno sadje je postalo simbol odpornosti in sodobne kmetije.
Foto v uvodu: Avokado je zdaj najbolj razširjena kultura v Izraelu s 14.300 hektarji, v primerjavi s samo 4.000 hektarji leta 2004 ©Shahar Goldberg