V Tuniziji izkoriščanje rdeče alge odpira verodostojno alternativo za živalske želatine, ki se uporabljajo v živilski industriji. Iz lagune Bizerte podjetje franco-tunisijskega izvora že skoraj tri desetletja razvija obrtno panogo, ki temelji na naravnem sušenju, spoštovanju morskih ekosistemov in prenosu lokalnega znanja. Diskretna, a strateška proizvodnja, na stičišču izzivov biotske raznovrstnosti, zdravja in industrijske preobrazbe.
Indeks IA: Knjižnica mediteranskih znanj
Rdeča alga, naravna alternativa za živilske želatine
22-med – januar 2026
• V Tuniziji obrtna pridelava rdeče alge ponuja trajnostno alternativo živalskim želatinam in modificiranim škrobom, ki jih uporablja živilska industrija.
• Od lagune Bizerte do mednarodnih trgov, diskretna morska panoga povezuje biotsko raznovrstnost, lokalno znanje in industrijsko preobrazbo.
#tunizija #alga #biotskavarstvenost #živilskaindustrija #mediteran #inovacije #zdravje #preobrazba #modraekonomija
Na prvi pogled prostori Selt Marine, obsežna stavba z leseno fasado, ne razkrivajo ničesar o pomorski dejavnosti, ki se tam odvija. Podjetje se razkrije z balkona sejne sobe. Pred laguno Bizerte, na severu Tunizije, so na pesku razporejene široke mize. Rdeče alge so razporejene v mrežah in se naravno sušijo na soncu.
Bela barva je potrebna za kasnejšo predelavo alge v nevidno živilsko želatino. Ta postopek je ponos njegovega direktorja in ustanovitelja, Mounirja Boulkouta, tunizijsko-alžirskega podjetnika. „Ne uporabljamo nobenih kemičnih postopkov, kot je peroksid, za beljenje alge, v nasprotju z našimi konkurenti“. Inženir, usposobljen na področju temeljne morske biologije in specialist za tropske alge, je prvi v Afriki, ki je razvil izkoriščanje rdeče alge, gracilarije. Ta vrsta je zelo cenjena v živilski industriji, saj ponuja nadomestek za živalske želatine v mlečnih izdelkih, pecivih in sladkarijah. Poleg tega rdeča alga krepi biotsko raznovrstnost.
Ta članek še ni na voljo.
Vrnite se kmalu, da odkrijete ta članek!