La Commandaria, ime sladkega vina, pridelanega na Cipru, ne zadostuje le temu, da razveseljuje brbončice. Ta označba je eden najstarejših živečih pričevanj sredozemske kulture. Rojena pred skoraj 3.000 leti na pobočjih Troodosa, oblikovana s ciprsko soncem in s stalnim družinskim prenosom, pripada redkim vinom, katerih zgodovina se prepleta z zgodovino njihovega ozemlja. Njena starost je danes potrjena z Guinnessovo knjigo rekordov, njeno ime pa je zaščiteno z strogo zaščiteno oznako porekla.
Index IA : Knjižnica sredozemskih znanj
La Commandaria : edinstvena vinska dediščina na svetu
22-med – november 2025
• Sladko ciprsko vino med najstarejšimi na svetu, pridelano na le 419 hektarjih v vaseh Troodosa.
• Med tradicijo, sušo in kandidaturami za UNESCO, La Commandaria nosi bistven del vinske identitete Cipra.
#cipar #vino #dediščina #sredozemlje #kmetijstvo #zgodovina
Prva omemba "sladkega vina iz Cipra" se pojavi pri Heziodu, okoli 800 pr. n. št. A prav v 12. stoletju La Commandaria resnično vstopi v zgodovino.
Ko vitezi sv. Janeza ustanovijo svoje komandorije na otoku — od tod ime "Commandaria" — vino pridobi slavo po vsej Evropi. Njena usoda se obrne leta 1224, med znamenito "Bitko vin", ki jo je organiziral kralj Filip Avgust iz Francije: več kot sedemdeset evropskih vin je bilo tam degustiranih, primerjanih in razvrščenih. La Commandaria triumfira in prejme naziv “Apostol vin”, kar zapečati njeno legendo. Richard Levjesrčni jo slavi kot "vino kraljev in kralj vin". Od takrat se njena slava ni nikoli ustavila.
Majhna ozemlja za vinsko znamenitost
La Commandaria se rodi na izjemno majhnem geografskem območju: 419 hektarjev, ki se nahajajo izključno v 14 vaseh regije Limassol — Ag. Georgios, Ag. Konstantinos, Ag. Mamas, Ag. Pavlos, Apsiou, Gerasa, Doros, Zoopigi, Kalo Chorio, Kapileio, Laneia, Louvaras, Monagri in Silikou.
Te dežele gostijo približno 500 vinogradnikov, dedičev znanja, ki se prenaša iz roda v rod. Letna proizvodnja se giblje med 2.000 in 3.000 hektolitri, kar je skromna količina za tako znano vino, a odraža obrtniški in omejen značaj oznake. “V zadnjih treh letih smo imeli težave zaradi suše. Če ne dežuje dovolj, kako bodo trte zalivane za pridelavo? Ne prinašamo nobenega dodatnega zalivanja: trte živijo le od deževnice, ki se nabira v zimskih mesecih,” pojasnjuje g. Antoniou, predsednik Skupine pridelovalcev Commandaria in župan vasi Kapileio.
Ta panoga je tudi steber podeželskega življenja: po podatkih Ministrstva za kmetijstvo, La Commandaria zagotavlja zaposlitev pomembnemu deležu prebivalstva. To pripomore k ohranjanju teh vasi stran od urbane izselitve — čeprav nobena uradna številka natančno ne kvantificira te mreže neposrednih in posrednih delovnih mest.
Vino oblikovano z nespremenljivim ritualom
“To ni preprosto izdelek. To je triptih spomina, identitete, domovine,” povzema Andreas Antoniou. Spominja se svojega otroštva, ko je obiral grozdje ob strani svojega očeta in dedka, ohranjajoč starodavno gesto, skoraj liturgično.
La Commandaria je eno najbolj strogo nadzorovanih vin v sredozemskem bazenu: temelji izključno na avtohtonih sortah Xynisteri in Mavro. Njihovi grozdi se pustijo sušiti na soncu približno deset dni pred stiskanjem, vino pa mora nato zoreti najmanj dve leti v sodih. Namakanje je prepovedano — trte živijo le od zimskih padavin — in kleti so pod stalnim nadzorom temperature in vlažnosti, da se zagotovi pričakovani aromatski profil.
“Vse grozdje ne more postati Commandaria, to določi Ministrstvo za kmetijstvo, ki natančno opredeli čas trgatve. Potem pa narava tal, izpostavljenost in nadmorska višina končno določijo, ali lahko letina kandidira za oznako,” poudarja Andreas Antoniou.
Spominja, da bolj ko vino zori v sodu, bolj pridobi na globini in vrednosti. Vinarji zato sistematično ohranjajo del svojih letnikov za dolgotrajno zorenje, kar je prava podpisna značilnost terroirja.
Diskretna, a resnična prisotnost na mednarodnih trgih
Kljub omejenim količinam, La Commandaria doseže tudi tuje mize. Izvažajo jo predvsem v Združeno kraljestvo, Ukrajino, Rusijo in Združene države, ki so veliki ljubitelji tega vina. Panoga je doživela bolj uspešna leta — pred vojno v Ukrajini so količine včasih dosegle 300.000 litrov — a suša v zadnjih treh letih in motnje na trgih so povzročile upad proizvodnje, ki se je nedavno približala približno 200.000 litrom, kar ponazarja krhkost in obrtniški značaj te izjemne oznake.
Priznanje dediščine v teku
Majhna po površini, a ogromna po dediščini, La Commandaria še naprej nosi vinsko spomin Cipra. Med skrbno ohranjenimi tradicijami, zahtevami edinstvenega terroirja in mednarodnim priznanjem ostaja eno redkih vin, ki lahko objame tri tisočletja zgodovine, hkrati pa ostaja globoko zakoreninjeno v vsakdanjem življenju vasi, ki jo pridelujejo.
Oznaka je že na nacionalnem seznamu nesnovne kulturne dediščine Cipra. Otok zdaj brani svojo kandidaturo za seznam nesnovne kulturne dediščine UNESCO, s teoretičnim pregledom, predvidenim pred koncem leta 2025.
“Vpis v UNESCO je naravni nadaljevanje njene zgodovine, zaključi Andreas Antoniou. Dolžnost do naših prednikov in darilo za prihodnje generacije.”
Foto naslov: Trgatev se še vedno izvaja na tradicionalen način @unesco_cy