Izbira reje vključuje neposreden odnos do življenja, letnih časov in ozemlja. Med poklicno preusmeritvijo in ohranjanjem ogroženega paštirstva, ti poti kažejo načine bivanja na podeželju in dela z živalmi v kontekstu, ki ga zaznamujeta izolacija, fizična obremenitev in krhke ekonomske ravnotežje. Življenja, organizirana okoli natančnih dejanj in trajne zaveze.
Med prazničnim obdobjem konec leta, 22-med prepleta in postavlja v perspektivo rešitve, o katerih so bile objavljene članke v francoskem mediju Marcelle, z članki na isto temo, ki so izšli v 22-med.
Poklicna preusmeritev: od zibke do doma
Povzetek članka novinarke Patricie Guipponi, objavljenega v Marcelle 6. avgusta 2025
Hči kmetov, Béatrice de Kerimel nikoli ni razmišljala o prevzemu družinske kmetije. Skoraj dvajset let je delala kot babica, najprej v bolnišnici, nato v kliniki, preden je postavila pod vprašaj svojo poklicno zavezo in delovne pogoje. Ta postopni razvoj jo je pripeljal do sodelovanja s svojim možem, ki je postal kmet, in do trajne namestitve v govedoreji.
Biti babica, zahtevna poklicna pot
Iz Aude, Béatrice de Kerimel se je zelo zgodaj odločila za medicinsko področje. Po maturi se je vpisala na šolo za babice v Toulouseu. Usposabljanje je intenzivno, izmenjuje teoretične tečaje in praktične prakse. Hitro potrdi svojo privlačnost do tega poklica, ki ga doživlja kot globoko zavezo ženskam in novorojenčkom.
Diplomirala je leta 2005 in začela svojo bolnišnično kariero v Chambéryju, nato v Albertvillu, preden je sledila svojemu možu v Bretanijo, ko se je vpisal na vojaško šolo. Tam je našla delovno mesto na porodnišnici v Ploërmelu, medtem ko je pričakovala svojega prvega otroka. Poklic je bogat z ljudmi, a tudi čustveno obremenjujoč. Béatrice spremlja nosečnosti, porode in ginekološke preglede z ostrim občutkom odgovornosti.
Z leti se realnost terena uveljavlja. Preobremenitev z delom, nezadostno število zaposlenih in pomanjkanje priznanja postajajo breme. Pomemben dogodek, porod, ki se zaplete, deluje kot razkrivalec. Béatrice se zaveda stalnega pritiska in dolgotrajnega stresa, povezanega s svojim poklicem. Počasi se v njenem umu ustali ideja o spremembi življenja.
Vrnitvi k zemlji v Volvestre
Ko njen mož zapusti vojsko, da postane kmet, se par naseli na biološki kmetiji v Montesquieu-Volvestre. Béatrice še nekaj časa dela kot babica, v Foixu in nato v Saint-Girons, medtem ko usklajuje družinske obveznosti in vsakodnevna potovanja. Utrujenost se kopiči.
V letu 2019 vzame starševski dopust in se bolj angažira na kmetiji. Sodeluje pri oskrbi živali in vsakodnevnem upravljanju kmetije. Po pošti sledi poklicni izpit za odgovorno osebo v kmetijstvu, ki ga uspešno opravi. Ko ji ponudijo stabilno delovno mesto v materinski in otroški zaščiti, se na koncu odloči za kmetijstvo.
V rejo vključujejo krave pasem Aubrac in Mirandaise, izbrane zaradi njihove trdnosti. Tele se rodijo brez posebne pomoči. Béatrice se postopoma vključuje v to novo delo, kljub nižjim dohodkom in zapletenim administrativnim postopkom. Ne obžaluje svoje odločitve in v kmetijskem delu ponovno najde odnos do življenja, ki ga je poznala pri oskrbi.
Razumna kmetijstvo in projekt ozemlja
Danes, pri štiridesetih dveh letih, Béatrice de Kerimel zagovarja kmetijstvo, ki spoštuje okolje in je pozorno na dobrobit živali. Zanimajo jo alternativne prakse, zlasti uporaba zdravilnih rastlin in homeopatije za reje. Pridružuje se skupinam za razmislek o teh temah, prepričana o njihovi pomembnosti v razumnem kmetijstvu.
Zaskrbljena, da bi odkrila svoje ozemlje, organizira degustacijske pohode po svojih travnikih, kar poudarja pokrajine in lokalne izdelke. Projekt sob in postnatalnega sprejema je bil nekoč načrtovan, preden je bil ustavljen zaradi pomanjkanja dovoljenja za širitev zgradbe.
Čeprav je nekoč govorila o svoji preusmeritvi, se Béatrice danes preprosto opredeljuje kot kmetica. Njena preteklost babice ostaja prisotna, a ni več osrednja v njeni poklicni identiteti. Na njeni kmetiji se rojstva odvijajo naravno. Krave se telijo same, v obvladljivem ravnotežju med izbiro živali in spoštovanjem ritma življenja.
Krava pred izginotjem planinskih pašnikov
Povzetek članka novinarke Katarine Oblak, objavljenega v 22-med 10. septembra 2025
Na planinskih pašnikih Julijskih Alp se paštirstvo sčasoma zmanjšuje. Na planini Planina v Lazu ostane med poletjem zasedena le ena koča. Pri tridesetih treh letih Lucija Gartner ohranja mlečno rejo in izdelavo planinskih sirov, kar ohranja način življenja, ki je ogrožen z izginotjem.
Na višini tisoč petsto šestdeset metrov se dnevi organizirajo okoli istih dejanj, poletje za poletjem. Molža krav, vodjenje črede na pašo in predelava mleka določajo vsakdan, ki so ga dolgo delile številne družine pastirjev. Danes je Lucija Gartner edina, ki ohranja ta pašnik v regiji Bohinj.
Življenje poleti na zapuščenem pašniku
Pred sončnim vzhodom Lucija začne svoj dan ob svojih kravah. Živali so navajene na mehansko molžo in jutranjo tišino gora. Na začetku poletja se zbudi že ob petih in pol. Kasneje v sezoni se ritem nekoliko umiri, a nikoli ne prekine rednosti, ki jo narekuje rejo.
Planina Planina v Lazu je dolgo gostila več čred med poletnimi meseci. Pastirske koče, imenovane stan, še vedno pričajo o tej pretekli dejavnosti. Večina je zdaj prazna. V preteklosti je skupna mlekarna centralizirala mleko, ki ga je predelal sirar za vse rejce. Danes je Lucija edina pastirica, ki je še vedno nastanjena na tem pašniku in zadnja, ki zagotavlja predelavo sira na kraju samem.
Njena povezanost z gorami se je oblikovala že v otroštvu. Njen oče je začel hoditi na pašo na začetku dveh tisočih. Najprej je bila prisotna le ob koncih tedna, Lucija pa je hitro preživela celotne poletne mesece na paši. Odraščala je v ritmu letnih časov, živali in kmetijskega dela, postopoma vključujoč znanja, povezana z rejo in izdelavo sira.
Predajanje poklica skozi dejanje
Danes Lucija ni sama na pašniku. Poleti otroci in mladostniki prihajajo deliti njen vsakdan za nekaj dni ali več tednov. Med njimi je Aleksandra, stara dvanajst let, ki ji pomaga že več kot mesec dni. Uči se molsti, voditi krave in sodelovati pri gospodinjskih opravilih v koči.
Predaja se dogaja skozi opazovanje in ponavljanje dejanj. Za Lucijo je poučevanje tega poklica način, kako mu dati smisel in se boriti proti njegovemu izginotju. Mladi, ki jih sprejme, živijo preprosto, spijo v majhni koči in odkrivajo zahteven način življenja, oddaljen od sodobnega udobja. Usta na usta so omogočila, da so druge družine zaupale svoje otroke Luciji, prepričane o izobraževalni vrednosti te izkušnje.
Ta sezonska prisotnost ponovno daje kolektivno dimenzijo pašniku, ki je zdaj skoraj zapuščen. Tudi če je začasna, omogoča ohranjanje oblike kontinuitete v ozemlju, ki ga zaznamuje upad paštirstva.
Izdelava sira in ohranjanje žive pokrajine
Vsaka dva dni se mleko predela v planinski sir. Segreto v velikem bakrenem kotlu, se postopoma strdi, preden ga razrežejo, premešajo in nato stisnejo. Dobljene kocke tehtajo približno trideset kilogramov. Oplak se nato uporabi za proizvodnjo svežega sira, kar dopolnjuje valorizacijo mlečne proizvodnje.
Poleg tehnike ta proizvodnja izraža starodavno gorsko kulturo. Okusi, oblike in teksture pripovedujejo o pašniku in naravnih pogojih, v katerih se sir proizvaja. Vsaka prodana kocka omogoča podaljšanje te dejavnosti in upravičuje človeško prisotnost v višavju.
Upad paštirstva vpliva na celotno Slovenijo. Ruralna izselitev, težavnost dela in nizka donosnost oslabijo predajo. Brez paše se gorske travnike lahko zaprejo in izgubijo biotsko raznovrstnost, oblikovano skozi stoletja reje. Na svojem nivoju Lucija nadaljuje svojo dejavnost, izobražuje mlajše in vzdržuje pašnike. Planina v Lazu je postala diskreten simbol odpora. Dokler zvonovi zvenijo in mleko vre v kotlu, ta način življenja ostaja živ.
Foto naslov: Béatrice de Kerimel in njene krave pasem Aubrac in Mirandaise © Patricia Guipponi