« Prešli smo iz sistema, v katerem je sonce prinašalo večino energije in hranil, v sistem neobnovljivih virov. » Nicolas Bricas, socio-ekonomist za prehrano na CIRAD (Center za mednarodno sodelovanje v kmetijskem raziskovanju za razvoj) in nosilec UNESCO Katedre za svetovne prehrane, se ukvarja z vprašanjem prihodnosti: kateri so trenutni kmetijski in prehranski izzivi? Kako se nanje odzvati? Kakšen tip kmetijstva naj bi usmerjali, da bi nahranili francosko prebivalstvo?
« Na začetku 20. stoletja odkrijemo premog, kalij, dušik, nafto, uran – neobnovljive vire – ki se masovno uporabljajo. Tako preidemo v ta nov sistem, ki omogoča hitrejšo rast proizvodnje hrane kot pa rasti prebivalstva. » To, kar opisuje Nicolas Bricas, je situacija prekomerne proizvodnje hrane, ki se vzpostavi od 80. let prejšnjega stoletja na globalni ravni.
V 20.em stoletju v Franciji, prvi socialni sporazum o prehrani
Takoj na začetku pojasni, da se svetovna populacija « sploh ne sooča z nevarnostjo pomanjkanja hrane ». Vendar pa že neposredno po drugi svetovni vojni iščemo prave prilagoditve med francoskim kmetijstvom in prehrano. V tem smislu je bil vzpostavljen socialni sporazum, rešitev za « prehrano, ki je čim cenejša, brez kratkoročnega zastrupitve. » Povečujemo produktivnost zemlje in dela s pomočjo kemičnih gnojil in tehnološkega napredka.
Vrsta institucij se prav tako pojavi, da omogoči uveljavitev tega sporazuma: zasebni dobavitelji, zavarovalnice in javne banke, raziskave in medpoklicne organizacije (s kmetijskimi sindikati). « Celoten prehranski sistem! Vendar pa se že v 70. letih zavedamo, da se ta model na dolgi rok ne bo obnesel. Izčrpavamo neobnovljive vire, saturiramo naravna okolja in onesnažujemo. Še posebej, ker ne uspevamo ustrezno plačati proizvajalcev, se dodana vrednost kopiči v spodnjem delu verige in se soočamo z novimi težavami javnega zdravja (debelost, degenerativne in srčno-žilne bolezni…), ki jih lahko pripišemo kakovosti izdelkov. Ti nas zastrupljajo na srednji in dolgi rok,« nadaljuje socio-ekonomist.
Predstavljati si prehransko demokracijo
Okoljske, zdravstvene, socialne in upravne težave se dodajajo k dokazovanju Nicolas Bricasa. Upravičujejo potrebo po spremembi agroživilskega modela (torej proizvodnje hrane, njene predelave, trženja, porabe in upravljanja z odpadki). Po njegovem mnenju bi bilo treba preoblikovati in zamenjati vse vpletene akterje « da bi uresničili drug socialni sporazum. Zapleten projekt, ker so nekateri akterji zgradili svoje bogastvo na prejšnjem modelu in nameravajo nadaljevati na ta način. »
Namesto « nove optimistične bega naprej, s tretjo kmetijsko revolucijo » (nove digitalne in genske tehnologije, op. ur.), Nicolas Bricas podpira prehransko demokracijo. Med zrušenjem biotske raznovrstnosti in prihodom teh novih tehnoloških evolucij je agroživilstvo na razpotju. Naš odnos do hrane se spreminja, saj je ta sredstvo za povezovanje z drugimi in biosfero. To se konkretizira v bojih proti zlorabi živali. Prav tako v načinu, kako izvajamo kmetijstvo. « Način, kako gradimo svojo prehrano, je način, kako se povezujemo s svetom. In danes je na državljanih, da odločajo, da ponovno prevzamejo besedo; ne na podjetja ali strokovnjake iz preteklosti. »
Skupna blagajna za prehrano
V mestu Montpellier (507.000 prebivalcev) je nastal svetovni svet za prehrano. Prostor, kjer lahko državljani razmišljajo, se izobražujejo, srečujejo z različnimi strokovnjaki s področja in oblikujejo predloge za sistem prihodnjih generacij.
Vzemimo za primer njihovo prvo državljansko skupščino o prehrani, julija 2021. Približno šestdeset prebivalcev se zbere in « sprašujejo, kako omogočiti vsem dostop do kakovostne hrane. Sami opredeljujejo to kakovost », predstavlja strokovnjak. To vodi do projekta ustanovitve skupne blagajne za prehrano: 380 prebivalcev, izbranih na naključni osnovi, mesečno prispeva med 1 in 150 evri, odvisno od njihove socialne klase « in od tega, kar želijo dati ». V zameno vsak mesec prejmejo 100 evrov, ki jih lahko porabijo v vnaprej izbranih prodajnih mestih v mestu – na kmetijskih trgih in lokalnih neodvisnih trgovinah. « To omogoča dostop do kakovostne hrane vsem in jih spodbuja k razmišljanju o vprašanju. »
Ta eksperiment se navdihuje iz projekta socialne varnosti za prehrano, ki je trenutno v razmisleku v Franciji. Ideja je dodati vejo « prehrana » k socialni varnosti zdravja, na podlagi začetnega modela, ki ga je vzpostavil delavci. « Cilj bi bil, da bi vsi Francozi prispevali v blagajno glede na svoj življenjski standard in prejemali 150 evrov na mesec, namenjenih za to prehrano, » nadaljuje Nicolas Bricas.
Potrebnost vključevanja državljanov
Obstaja veliko lokalnih iniciativ, ki eksperimentirajo s temi novimi načini proizvodnje. « Kot pri ekološkem kmetijstvu pred nekaj desetletji, » komentira socio-ekonomist. Danes govorimo o agroekologiji, z enakostjo kmetov v verigah, bolj uravnoteženo upravljanje in novimi načini predelave proizvodov. Ti alternativni modeli si zaslužijo biti predmet razprave, da bi odgovorili na izzive ohranjanja kmetijstva in prehrane. »
Ali smo torej našli rešitev za našo prehrano prihodnosti? Nicolas Bricas zadržuje: « To so navdihujoči modeli in merila, vendar to ni nujno točno tisto, kamor moramo iti. Prav zato, ker nimamo natančnega odgovora, morajo biti državljani vključeni. Vodenje našega prehranskega sistema je prevzelo peščica akterjev, s prešibkim nasprotnim močjo. Treba je spremeniti to razmerje moči s ustvarjanjem teh državljanskih odborov za prehrano. »
Foto naslov: Zdrava prehrana, ki temelji na zdravem razumu ©Pixabay