La scelta dell'allevamento implica una relazione diretta con il vivente, le stagioni e il territorio. Tra riconversione professionale e mantenimento di un pastorale minacciato, questi percorsi mostrano modi di abitare la ruralità e di lavorare con gli animali in contesti segnati dall'isolamento, dal carico fisico e da equilibri economici fragili. Vite organizzate attorno a gesti precisi e a un impegno duraturo.
Durante il periodo delle festività di fine anno, 22-med incrocia e mette in prospettiva soluzioni oggetto di articoli nel media francese Marcelle con articoli sulla stessa tematica pubblicati in 22-med.
Riconversione agricola: dalla culla al fienile
Riassunto dell'articolo della giornalista Patricia Guipponi, pubblicato in Marcelle il 6 agosto 2025
Figlia di agricoltori, Béatrice de Kerimel non aveva mai considerato di riprendere la fattoria di famiglia. Per quasi vent'anni, ha esercitato la professione di ostetrica, in ambiente ospedaliero e poi in clinica, prima di mettere in discussione il suo impegno professionale e le sue condizioni di lavoro. Questo percorso graduale l'ha portata a unirsi a suo marito, diventato agricoltore, e a stabilirsi in modo duraturo nell'allevamento bovino.
Essere ostetrica, una vocazione impegnativa
Originaria dell'Aude, Béatrice de Kerimel sceglie fin da giovane di orientarsi verso il settore medico. Dopo il diploma di maturità, entra nella scuola di ostetriche a Tolosa. La formazione è intensa, alternando corsi teorici e tirocini pratici. Conferma rapidamente il suo interesse per questo lavoro che vive come un impegno profondo verso le donne e i neonati.
Diplomata nel 2005, inizia la sua carriera ospedaliera a Chambéry, poi ad Albertville, prima di seguire suo marito in Bretagna quando lui entra nell'École militaire. Qui trova un posto nella maternità di Ploërmel, mentre aspetta il suo primo bambino. Il lavoro è ricco umanamente, ma anche carico emotivamente. Béatrice accompagna le gravidanze, i parti e il follow-up ginecologico, con un forte senso delle responsabilità.
Con il passare degli anni, la realtà del campo si impone. Il sovraccarico di lavoro, il personale insufficiente e la mancanza di riconoscimento pesano. Un evento significativo, un parto che va male, agisce come un rivelatore. Béatrice prende coscienza della pressione costante e dello stress duraturo legati alla sua professione. Poco a poco, l'idea di un cambiamento di vita si fa strada.
Tornare alla terra nel Volvestre
Quando suo marito lascia l'esercito per diventare agricoltore, la coppia si stabilisce in una fattoria biologica a Montesquieu-Volvestre. Béatrice continua per un po' a lavorare come ostetrica, a Foix e poi a Saint-Girons, mentre gestisce le responsabilità familiari e i viaggi quotidiani. La stanchezza si accumula.
Nel 2019, prende un congedo parentale e si impegna di più nell'azienda. Partecipa alle cure degli animali e alla gestione quotidiana della fattoria. Segue a distanza un brevetto professionale di responsabile di impresa agricola, che ottiene. Quando le viene offerto un posto stabile in protezione materna e infantile, alla fine sceglie l'agricoltura.
L'allevamento comprende mucche di razze Aubrac e Mirandaise, selezionate per la loro rusticità. I parti avvengono senza assistenza particolare. Béatrice si integra progressivamente in questo nuovo lavoro, nonostante redditi più bassi e procedure amministrative complesse. Non si pente della sua scelta e ritrova nel lavoro agricolo un rapporto con il vivente che aveva conosciuto nella cura.
Un'agricoltura ragionata e un progetto di territorio
Oggi, a quarantadue anni, Béatrice de Kerimel difende un'agricoltura rispettosa dell'ambiente e attenta al benessere animale. Si interessa a pratiche alternative, in particolare all'uso di piante medicinali e omeopatia per gli allevamenti. Si unisce a gruppi di riflessione su questi temi, convinta della loro rilevanza in un'agricoltura ragionata.
Desiderosa di far scoprire il suo territorio, organizza escursioni di degustazione nei suoi prati, valorizzando i paesaggi e i prodotti locali. Un progetto di camere per gli ospiti e di accoglienza post-natale è stato per un periodo preso in considerazione, prima di essere sospeso per mancanza di autorizzazione all'estensione della costruzione.
Se un tempo parlava della sua riconversione, oggi Béatrice si definisce semplicemente agricoltrice. Il suo passato di ostetrica è ancora presente, ma non è più centrale nella sua identità professionale. Nella sua fattoria, le nascite avvengono naturalmente. Le mucche partoriscono da sole, in un equilibrio controllato tra selezione degli animali e rispetto del ritmo del vivente.
Una bovara di fronte alla scomparsa degli alpeggi
Riassunto dell'articolo della giornalista Katarina Oblak pubblicato in 22-med il 10 settembre 2025
Sugli alpeggi delle Alpi Giulie, il pastorale sta diminuendo nel corso degli anni. Sul plateau di Planina v Lazu, una sola baita rimane occupata durante l'estate. A trentatré anni, Lucija Gartner perpetua l'allevamento di latte e la produzione di formaggi di montagna, mantenendo in vita uno stile di vita minacciato di scomparsa.
Ad un'altitudine di millecinquecento sessanta metri, le giornate si organizzano attorno agli stessi gesti, estate dopo estate. Munge le mucche, conduce il gregge verso i pascoli e trasforma il latte scandiscono una quotidianità che è stata a lungo condivisa da diverse famiglie di pastori. Oggi, Lucija Gartner è l'unica a far vivere questo alpeggio situato nella regione di Bohinj.
Una vita estiva su un alpeggio deserto
Prima dell'alba, Lucija inizia la sua giornata con le sue mucche. Gli animali sono abituati alla mungitura meccanica e al silenzio mattutino delle montagne. All'inizio dell'estate, il risveglio avviene già alle cinque e mezza. Più avanti nella stagione, il ritmo si addolcisce leggermente, senza mai interrompere la regolarità imposta dall'allevamento.
Il plateau di Planina v Lazu ha a lungo ospitato diversi greggi durante i mesi estivi. Le baite dei pastori, chiamate stan, testimoniano ancora questa attività passata. La maggior parte sono ora vuote. Un tempo, una latteria comune centralizzava il latte, trasformato da un casaro per tutti gli allevatori. Oggi, Lucija è l'unica pastore ancora installata su questo alpeggio e l'ultima a garantire la trasformazione casearia in loco.
Il suo attaccamento alla montagna si è costruito fin dall'infanzia. Suo padre è salito in alpeggio all'inizio degli anni duemila. Inizialmente presente solo nei fine settimana, Lucija ha rapidamente trascorso tutti i suoi estati nei pascoli. È cresciuta al ritmo delle stagioni, degli animali e del lavoro agricolo, integrando progressivamente le competenze legate all'allevamento e alla produzione casearia.
Trasmettere un mestiere attraverso il gesto
Oggi, Lucija non è sola sull'alpeggio. Durante l'estate, bambini e giovani vengono a condividere la sua quotidianità per alcuni giorni o diverse settimane. Tra di loro, Aleksandra, di dodici anni, la aiuta da più di un mese. Impara a mungere, a condurre le mucche e a partecipare alle faccende domestiche della baita.
La trasmissione avviene attraverso l'osservazione e la ripetizione dei gesti. Per Lucija, insegnare questo mestiere rimane un modo per dargli un senso e combattere contro la sua estinzione. I giovani accolti vivono semplicemente, dormono in una piccola baita e scoprono uno stile di vita impegnativo, lontano dal comfort moderno. Il passaparola ha permesso ad altre famiglie di affidare i propri figli a Lucija, convinte del valore educativo di questa esperienza.
Questa presenza stagionale ridà una dimensione collettiva a un alpeggio ormai quasi deserto. Anche se temporanea, consente di mantenere una forma di continuità in un territorio segnato dal declino del pastorale.
Produrre formaggio e mantenere un paesaggio vivo
Ogni due giorni, il latte viene trasformato in formaggio di montagna. Riscaldato in un grande calderone di rame, si coagula progressivamente prima di essere tagliato, mescolato e poi pressato. Le forme ottenute pesano circa trenta chili. Il siero di latte viene poi utilizzato per produrre un formaggio più fresco, completando la valorizzazione della produzione lattiera.
Oltre alla tecnica, questa produzione esprime una cultura montanara antica. I gusti, le forme e le texture raccontano l'alpeggio e le condizioni naturali in cui il formaggio è prodotto. Ogni forma venduta consente di prolungare questa attività e di giustificare la presenza umana in alta quota.
Il declino del pastorale colpisce l'intera Slovenia. L'emigrazione rurale, la pesantezza del lavoro e la scarsa redditività indeboliscono la trasmissione. Senza pascoli, i prati di montagna rischiano di richiudersi e di perdere una biodiversità plasmata da secoli di allevamento. Alla sua maniera, Lucija continua la sua attività, forma i più giovani e mantiene i pascoli. Planina v Lazu è diventata un simbolo discreto di resistenza. Finché le campane risuonano e il latte bolle nel calderone, questo stile di vita rimane vivo.
Foto di copertura: Béatrice de Kerimel e le sue mucche di razza Aubrac e Mirandaise © Patricia Guipponi