Odabir stočarstva uključuje izravnu vezu s živim bićima, sezonama i teritorijem. Između profesionalne prekvalifikacije i održavanja ugroženog stočarstva, ovi putovi pokazuju načine života na selu i rada s životinjama u kontekstima obilježenim izolacijom, fizičkim opterećenjem i krhkim ekonomskim ravnotežama. Životi organizirani oko preciznih gesti i trajne predanosti.
Tijekom blagdanske sezone, 22-med povezuje i stavlja u perspektivu rješenja koja su bila predmet članaka u francuskom mediju Marcelle s člancima na istu temu objavljenim u 22-med.
Prekvalifikacija u poljoprivredi: od kolijevke do doma
Sažetak članka novinarke Patricia Guipponi, objavljenog u Marcelle 6. kolovoza 2025.
Kći poljoprivrednika, Béatrice de Kerimel nikada nije razmišljala o preuzimanju obiteljske farme. Tijekom gotovo dvadeset godina radila je kao primalja, u bolnici, a potom u klinici, prije nego što je preispitala svoju profesionalnu predanost i uvjete rada. Ovaj postupni put doveo ju je do suradnje s mužem, koji je postao poljoprivrednik, i trajnog nastanjenja u stočarstvu goveda.
Raditi kao primalja, zahtjevna je vokacija
Podrijetlom iz Aude, Béatrice de Kerimel vrlo rano odlučuje usmjeriti se prema medicini. Nakon mature, upisuje školu za primalje u Toulouseu. Obrazovanje je intenzivno, naizmjenično se odvijaju teorijske nastave i praktične prakse. Brzo potvrđuje svoj interes za ovaj posao koji doživljava kao duboku predanost ženama i novorođenčadi.
Diplomirala je 2005. godine i započela svoju bolničku karijeru u Chambéryju, zatim u Albertvilleu, prije nego što je pratila svog muža u Bretanju kada je on upisao Vojnu školu. Tamo pronalazi posao u rodilištu u Ploërmelu, dok čeka svoje prvo dijete. Posao je ljudski bogat, ali i emocionalno opterećen. Béatrice prati trudnoće, porode i ginekološke preglede, s izraženim osjećajem odgovornosti.
Kako godine prolaze, stvarnost na terenu postaje očita. Preopterećenost poslom, nedostatak osoblja i manjak priznanja postaju opterećenje. Jedan značajan događaj, porod koji se zakomplicira, djeluje kao okidač. Béatrice postaje svjesna stalnog pritiska i dugotrajnog stresa povezanog s njenom profesijom. Polako se javlja ideja o promjeni života.
Vratiti se zemlji u Volvestreu
Kada njen muž napušta vojsku kako bi postao poljoprivrednik, par se nastanjuje na ekološkoj farmi u Montesquieu-Volvestreu. Béatrice još neko vrijeme nastavlja raditi kao primalja, u Foixu, a zatim u Saint-Girons, dok se bori s obiteljskim obvezama i svakodnevnim putovanjima. Umor se nagomilava.
Godine 2019. uzima roditeljski dopust i više se angažira na farmi. Sudjeluje u brizi za životinje i svakodnevnom upravljanju farmom. Prati putem dopisivanja stručni ispit za odgovornu osobu u poljoprivredi, koji uspješno polaže. Kada joj se ponudi stabilno radno mjesto u zaštiti majki i djece, na kraju odabire poljoprivredu.
Na farmi se nalaze krave pasmina Aubrac i Mirandaise, odabrane zbog svoje otpornosti. Telenja se odvijaju bez posebne pomoći. Béatrice se postupno uklapa u ovaj novi posao, unatoč nižim prihodima i složenim administrativnim postupcima. Ne žali zbog svog izbora i ponovno pronalazi u poljoprivrednom radu odnos prema životu koji je poznavala u brizi.
Razumna poljoprivreda i projekt teritorija
Danas, u dobi od četrdeset i dvije godine, Béatrice de Kerimel brani poljoprivredu koja poštuje okoliš i vodi računa o dobrobiti životinja. Zanimaju je alternativne prakse, posebno korištenje ljekovitog bilja i homeopatije za stočarstvo. Pridružuje se raznim razmišljanjima o tim temama, uvjerena u njihovu relevantnost u razmjernoj poljoprivredi.
Želeći predstaviti svoj teritorij, organizira degustacijske šetnje po svojim pašnjacima, ističući krajolike i lokalne proizvode. Projekt smještaja i postnatalne skrbi neko je vrijeme bio planiran, prije nego što je obustavljen zbog nedostatka dozvole za proširenje građevine.
Dok je nekada govorila o svojoj prekvalifikaciji, Béatrice se danas jednostavno definira kao poljoprivrednica. Njezina prošlost primalje ostaje prisutna, ali više nije središnja u njenom profesionalnom identitetu. Na njenoj farmi, porodi se odvijaju prirodno. Krave se telenje same, u kontroliranoj ravnoteži između odabira životinja i poštivanja ritma života.
Jedna stočarka suočena s nestankom planinskih pašnjaka
Sažetak članka novinarke Katarina Oblak objavljenog u 22-med 10. rujna 2025.
Na planinskim pašnjacima Julijskih Alpa, stočarstvo se smanjuje tijekom godina. Na visoravni Planina v Lazu, samo jedna koliba ostaje zauzeta tijekom ljeta. U dobi od trideset i tri godine, Lucija Gartner nastavlja stočarstvo mlijeka i proizvodnju planinskih sireva, održavajući način života koji je u opasnosti od nestanka.
Na visini od tisuću petsto i šezdeset metara, dani se organiziraju oko istih gesta, ljeto za ljetom. Mužnja krava, vođenje stada prema pašnjacima i prerada mlijeka ritmovi su svakodnevice koju su dugo dijelile brojne obitelji pastira. Danas je Lucija Gartner jedina koja održava ovaj pašnjak smješten u regiji Bohinj.
Život ljetovanja na napuštenom pašnjaku
Prije izlaska sunca, Lucija započinje svoj dan uz svoje krave. Životinje su navikle na mehaničku mužnju i jutarnju tišinu planina. Na početku ljeta, buđenje se događa već u pet i pol. Kasnije u sezoni, ritam se malo ublažava, ali nikada ne prekida redovitost koju zahtijeva stočarstvo.
Visoravan Planina v Lazu dugo je ugostila nekoliko stada tijekom ljetnih mjeseci. Kolibe pastira, nazvane stan, još uvijek svjedoče o toj prošloj aktivnosti. Većina ih je sada prazna. Nekada je zajednička mljekara centralizirala mlijeko, koje je preradio sirar za sve stočare. Danas je Lucija jedina pastirica koja je još uvijek prisutna na ovom pašnjaku i posljednja koja osigurava preradu sira na licu mjesta.
Njezina povezanost s planinom počela je u djetinjstvu. Njezin otac je otišao na pašu početkom dvijetisućitih. Prvo je bila prisutna samo vikendom, Lucija je brzo provodila cijelo ljeto na pašnjacima. Odrasla je u ritmu godišnjih doba, životinja i poljoprivrednog rada, postupno usvajajući vještine povezane sa stočarstvom i proizvodnjom sira.
Prijenos zanata kroz gestu
Danas, Lucija nije sama na pašnjaku. Tijekom ljeta, djeca i mladi dolaze dijeliti njezinu svakodnevicu na nekoliko dana ili tjedana. Među njima je Aleksandra, dvanaestogodišnjakinja, koja joj pomaže više od mjesec dana. Uči mužnju, vođenje krava i sudjelovanje u kućanskim poslovima kolibe.
Prijenos se odvija promatranjem i ponavljanjem gesta. Za Luciju, podučavanje ovog zanata ostaje način da mu da smisao i bori se protiv njegovog izumiranja. Mlađi koji su primljeni žive jednostavno, spavaju u maloj kolibi i otkrivaju zahtjevan način života, daleko od modernog komfora. Usmena predaja omogućila je drugim obiteljima da povjere svoju djecu Luciji, uvjerene u obrazovnu vrijednost ovog iskustva.
Ova sezonska prisutnost vraća kolektivnu dimenziju napuštenom pašnjaku. Čak i privremeno, omogućuje održavanje neke vrste kontinuiteta na teritoriju obilježenom smanjenjem stočarstva.
Proizvodnja sira i održavanje živog krajolika
Svakih dva dana, mlijeko se prerađuje u planinski sir. Zagrijava se u velikom bakrenom kotlu, postupno se zgrušava prije nego što se reže, miješa i pritisne. Dobiveni točkasti sirevi teže oko trideset kilograma. Surutka se zatim koristi za proizvodnju svježeg sira, dopunjujući valorizaciju mliječne proizvodnje.
Osim tehnike, ova proizvodnja izražava staru planinsku kulturu. Okusi, oblici i teksture pričaju o pašnjaku i prirodnim uvjetima u kojima se sir proizvodi. Svaka prodana točka omogućuje produženje ove aktivnosti i opravdava ljudsku prisutnost na visini.
Opadanje stočarstva pogađa cijelu Sloveniju. Ruralna iseljavanja, težak rad i niska profitabilnost slabe prijenos znanja. Bez pašnjaka, planinske livade riskiraju zatvaranje i gubitak bioraznolikosti oblikovane stoljećima stočarstva. Na svom nivou, Lucija nastavlja svoju aktivnost, obrazuje mlađe i održava pašnjake. Planina v Lazu postala je diskretni simbol otpora. Dokle god zvona zvone i mlijeko vrije u kotlu, ovaj način života ostaje živ.
Fotografija naslovnice: Béatrice de Kerimel i njezine krave pasmina Aubrac i Mirandaise © Patricia Guipponi