בחירת גידול בעלי חיים כרוכה בקשר ישיר עם יצורים חיים, עונות השנה והאדמה. בין שינוי קריירה לשימור מערכת פסטורלית מאוימת, מסעות אלה חושפים דרכים לחיות חיים כפריים ולעבוד עם בעלי חיים בהקשרים המאופיינים בבידוד, דרישות פיזיות ואיזונים כלכליים שבירים. חיים המאורגנים סביב פעולות מדויקות ומחויבות ארוכת טווח.
במהלך תקופת החגים בסוף השנה, 22-med מצטלבת ומביאה פרספקטיבה על פתרונות שהיו נושא למאמרים במדיה הצרפתית Marcelle עם מאמרים באותה תמה שפורסמו ב-22-med.
שינוי מקצועי חקלאי: מהעריסה לאורווה
סיכום המאמר של העיתונאית פטרישיה גיפוני, שפורסם ב-Marcelle ב-6 באוגוסט 2025
בת daughter של חקלאים, ביאטריס דה קרימל לא חשבה מעולם לחזור לחווה המשפחתית. במשך כמעט עשרים שנה, היא עבדה כמיילדת, בסביבה רפואית ולאחר מכן בקליניקה, לפני שהחלה לשאול את עצמה על המחויבות המקצועית שלה ועל תנאי העבודה שלה. תהליך זה הוביל אותה לשתף פעולה עם בעלה, שהפך לחקלאי, ולהתיישב באופן קבוע בגידול בקר.
להיות מיילדת, מקצוע תובעני
מוצאה מאוד, ביאטריס דה קרימל בחרה מוקדם מאוד להתמקד במקצוע הרפואי. לאחר סיום הבגרות, היא הצטרפה לבית הספר למיילדות בטולוז. ההכשרה הייתה אינטנסיבית, עם קורסים תיאורטיים והתמחות מעשית. היא אישרה במהרה את המשיכה שלה למקצוע הזה, אותו היא חיה כמחויבות עמוקה לנשים ולתינוקות.
בוגרת בשנת 2005, היא החלה את הקריירה שלה בבית חולים בשאמברי, ולאחר מכן באלברטוויל, לפני שעברה עם בעלה לברטאן כאשר הוא הצטרף לבית הספר הצבאי. היא מצאה שם משרה במחלקת היולדות של פלוורמל, בזמן שהיא מצפה לילד הראשון שלה. המקצוע עשיר מבחינה אנושית, אך גם עמוס רגשית. ביאטריס מלווה את ההריונות, הלידות והמעקב הגינקולוגי, עם תחושת אחריות חדה.
עם השנים, המציאות בשטח מתבררת. העומס בעבודה, מספר העובדים הלא מספיק והחוסר בהכרה משפיעים. אירוע משמעותי, לידה שהלכה לא בסדר, פועל כמו מגלה. ביאטריס מודעת ללחץ המתמשך ולמתח המתמשך הקשורים למקצוע שלה. לאט לאט, הרעיון של שינוי חיים מתייצב.
לחזור לאדמה בולבוסטר
כאשר בעלה עזב את הצבא כדי להפוך לחקלאי, הזוג התיישב בחווה אורגנית במונטסקייו-ולבוסטר. ביאטריס המשיכה לתפקד כמיילדת, בפואי ולאחר מכן בסן-גירון, תוך כדי איזון עם המגבלות המשפחתיות והנסיעות היומיות. העייפות הולכת ומצטברת.
בשנת 2019, היא לקחה חופשת לידה והשקיעה יותר בעסק. היא השתתפה בטיפול בבעלי חיים ובניהול היומיומי של החווה. היא למדה מרחוק תעודה מקצועית של מנהלת עסק חקלאי, אותה היא קיבלה. כאשר הוצע לה תפקיד קבוע בהגנה על נשים וילדים, היא בחרה בסופו של דבר בחקלאות.
בגידול יש פרות מגזעי אוברק ומירנדה, שנבחרו בזכות עמידותן. הלידות מתבצעות ללא סיוע מיוחד. ביאטריס משתלבת בהדרגה במקצוע החדש הזה, למרות הכנסות נמוכות יותר ותהליכים מנהליים מורכבים. היא לא מתחרטת על הבחירה שלה ומוצאת בעבודה החקלאית קשר לחיים שהכירה בטיפול.
חקלאות מתחשבת ופרויקט טריטוריאלי
היום, בגיל ארבעים ושניים, ביאטריס דה קרימל מגנה חקלאות מכבדת את הסביבה ומתחשבת ברווחת בעלי החיים. היא מתעניינת בפרקטיקות חלופיות, במיוחד בשימוש בצמחים רפואיים והומיאופתיה לגידולים. היא מצטרפת לקבוצות חשיבה על נושאים אלו, משוכנעת בחשיבותם בחקלאות מתחשבת.
דואגת לחשוף את הטריטוריה שלה, היא מארגנת טיולי טעימות על המרעה שלה, ומעריכה את הנופים ואת המוצרים המקומיים. פרויקט של חדרי אירוח וקבלת פנים לאחר לידה נחשב לזמן מה, לפני שנעצר בשל חוסר אישור להרחבת הבניין.
אם בעבר היא דיברה על שינוי מקצועי, ביאטריס מגדירה את עצמה היום פשוט כחקלאית. העבר שלה כמיילדת עדיין נוכח, אך אינו מרכזי יותר בזהותה המקצועית. בחווה שלה, הלידות מתבצעות באופן טבעי. הפרות יולדות לבד, באיזון מבוקר בין בחירת בעלי החיים לכבוד לקצב החיים.
רועה מול היעלמות המרעה
סיכום המאמר של העיתונאית קטרינה אובלק שפורסם ב-22-med ב-10 בספטמבר 2025
על המרעה של האלפים היוליאניים, הרעייה מתמעטת עם השנים. על הפלטו של פלאנינה ו-לאזו, רק בקתה אחת נשארת מאוכלסת במהלך הקיץ. בגיל שלושים ושלוש, לוצ'יה גארטנר ממשיכה את גידול החלב ואת ייצור הגבינות ההרריות, שומרת על אורח חיים מאוים בהיעלמות.
בגובה של אלף וחמש מאות שישים מטרים, הימים מאורגנים סביב אותן מחוות, קיץ אחרי קיץ. חליבת הפרות, הובלת העדר למרעה והפיכת החלב קובעים יומיום שהיה שייך במשך זמן רב למספר משפחות רועים. היום, לוצ'יה גארטנר היא היחידה שמחיה את המרעה הזה שנמצא באזור בוהיניה.
חיים בקיץ על מרעה ריק
לפני עלות השמש, לוצ'יה מתחילה את יומה עם הפרות שלה. בעלי החיים רגילים לחליבה מכנית ולשקט הבוקר של ההרים. בתחילת הקיץ, השעון מצלצל כבר בשעה חמש וחצי. מאוחר יותר בעונה, הקצב מתעדן מעט, מבלי לשבור את הקביעות שהטיל הגידול.
הפלטו של פלאנינה ו-לאזו אירח במשך זמן רב מספר עדרים במהלך חודשי הקיץ. בקתות הרועים, הנקראות סטאן, עדיין מעידות על פעילות זו. רובם ריקים כעת. בעבר, מחלבת משותפת מרכזת את החלב, שהוסב על ידי גבנן עבור כל הרועים. היום, לוצ'יה היא הרועה היחידה שעדיין מתגוררת במרעה הזה והאחרונה שמביאה את הגבינות במקום.
הקשר שלה להרים נבנה כבר בילדותה. אביה עלה למרעה בתחילת שנות האלפיים. בתחילה היא הייתה נוכחת רק בסופי שבוע, אך לוצ'יה עברה במהרה לבלות את כל הקיץ שלה במרעה. היא גדלה בקצב של העונות, בעלי החיים והעבודה החקלאית, תוך שילוב הדרגתי של המיומנויות הקשורות לגידול ולייצור הגבינות.
להעביר מקצוע באמצעות מחווה
היום, לוצ'יה אינה לבד במרעה. במהלך הקיץ, ילדים ונוער מגיעים לשתף את יומה במשך כמה ימים או מספר שבועות. ביניהם, אלכסנדרה, בת שתיים עשרה, מסייעת לה כבר יותר מחודש. היא לומדת לחלוב, להוביל את הפרות ולסייע בעבודות הבית של הבקתה.
ההעברה מתבצעת באמצעות התבוננות וחזרה על המחוות. עבור לוצ'יה, ללמד את המקצוע הזה נשאר דרך לתת לו משמעות ולמנוע את מחיקתו. הצעירים המתקבלים חיים פשוט, ישנים בבקתה קטנה ומגלים אורח חיים תובעני, רחוק מהנוחות המודרנית. השמועה עזרה למשפחות אחרות להפקיד את ילדיהן אצל לוצ'יה, משוכנעות בערך החינוכי של החוויה הזו.
נוכחות זו בעונה מחזירה ממד קולקטיבי למרעה שכמעט ריק כיום. גם אם היא זמנית, היא מאפשרת לשמור על צורת המשכיות בשטח שסובל מהירידה ברעייה.
לייצר גבינה ולשמור על נוף חי
כל יומיים, החלב מומר לגבינת הרים. מחומם בסיר נחושת גדול, הוא מתגבש בהדרגה לפני שנחתך, מעורבב ולאחר מכן נלחץ. הגלילים המתקבלים שוקלים כשלושים קילוגרם. החלבון הנותר משמש לאחר מכן לייצור גבינה יותר טרייה, ומשלים את הערכת הייצור החלבוני.
מעבר לטכניקה, הייצור הזה מביע תרבות הררית עתיקה. הטעמים, הצורות והמרקמים מספרים על המרעה ועל התנאים הטבעיים שבהם הגבינה מיוצרת. כל גליל שנמכר מאפשר להאריך את הפעילות הזו ולצדיק את הנוכחות האנושית בגובה.
הירידה ברעייה פוגעת בכל סלובניה. ההגירה הכפרית, הקושי בעבודה והרווחיות הנמוכה מחלישים את ההעברה. ללא מרעה, המרבדים ההרריים עלולים להיסגר ולאבד מגוון ביולוגי שנוצר במשך מאות שנים של גידול. במידה שלה, לוצ'יה ממשיכה את פעילותה, מלמדת את הצעירים ושומרת על המרעה. פלאנינה ו-לאזו הפכה לסמל דיסקרטי של התנגדות. כל עוד הפעמונים מצלצלים והחלב רותח בסיר, אורח חיים זה נשאר חי.
תמונה ראשית: ביאטריס דה קרימל והפרות שלה מגזעי אוברק ומירנדה © פטרישיה גיפוני