בכל רחבי הים התיכון, האזורים חושפים מורשות עתיקות, חידוש פעילות ומבטים חדשים על הים. בקפריסין, ה-Commandaria מזכירה את העומק של מיומנות של אלפי שנים. בסוריה, מתגלה מחדש התחלה עדינה דרך ניצחונות כלכליים קטנים. על החופים, עונת ה-rouget-barbet מדגישה את האתגרים של דיג בר קיימא. וב-Hyères, הפסטיבל Galathéa שואל את הדרך שלנו לייצג את האוקיינוס.
סיכום המאמרים שפורסמו השבוע ב-22-med, שניתן למצוא ב-11 השפות המשמשות באתר. כדי לקרוא אותם במלואם: הירשמו ותמכו במדיה עצמאית.
ה-Commandaria: מורשת יין ייחודית בעולם
ה-Commandaria, שמו של יין מתוק המיוצר בקפריסין, לא מסתפק בשימחה של החיך. שם זה הוא אחד מהעדים החיים העתיקים ביותר של התרבות הים-תיכונית. נוצרה לפני כמעט 3,000 שנה במדרונות ה-Troodos, מעוצבת על ידי השמש של קפריסין ועל ידי העברה משפחתית מתמשכת, היא שייכת ליינות הבודדים שההיסטוריה שלהם מתמזגת עם זו של האזור שלהם. עתיקותה מוכרת כיום על ידי ספר השיאים של גינס, ושמה מוגן על ידי Appellation d’Origine Protégée מחמירה.
השיקום דרך ניצחונות קטנים
לאורך זמן, סוריה הייתה מדוכאת על ידי מלחמה, סנקציות ובידוד, אך כיום היא רואה אור בלתי צפוי. מונעת על ידי התחלה של הרפיה בינלאומית וסדרת רפורמות פנימיות, הכלכלה הסורית מתחילה להתחדש לאט. מהחקלאות ועד הבריאות, דרך החינוך והטכנולוגיה, המדינה מתארת תחייה עדינה אך נחושה, שבה כל התקדמות הופכת לסמל של תקווה וחוסן.
ה-rouget-barbet, דג קטן למטבח גדול
למשוגעים לדגים מהים התיכון, הגיע הזמן לחגוג מין נבחר: ה-rouget-barbet מהסלעים. דג בגודל צנוע – כ-20 ס"מ – אך עם ריח אינטנסיבי במיוחד, הוא מגלם את הסתיו כי הדגיגים מגיעים לבגרות בשני זמנים בשנה: עכשיו או בסוף האביב. להעדיף את שני העונות הללו, זה להבטיח איכות אופטימלית של המוצר ולהגן על המשאב. בתפריט שלי, תמיד הקפדתי על עונתיות זו. בצד הקולינרי, בשרו העדין והדק הוא עבור חובבי האוכל קריאה לפשטות טעימה; גם אם העבודה עליו מתחילה בשלב מעיק.
ה-posidonie או "הקרבה" של מרעה חי
הפסטיבל הבינלאומי של העולם הימי Galathéa מושך מדי שנה כ-10,000 מבקרים ב-Hyères, עיר הממוקמת בדרום-מזרח צרפת. הגרסה העשירית – בין ה-20 ל-23 בנובמבר – מארחת דמות סמלים של הגנת האוקיינוס, פול ווטסון (Sea Shepherd) ומסובבת סביב שתי תמות חזקות: "מבט אחר" על ה-posidonie והרהור על התמונה של הים התיכון במדיה. בעיות אלו נדונות לעיתים קרובות דרך עדשת הקטסטרופיזם, שהן בלב העבודה של ניקולא באראק. צלם, צוללן, מחבר ומייסד הפסטיבל טוען לגישה יותר מאוזנת, המבוססת על תצפית, ידע ובעיקר על עובדות.