« עברנו ממערכת שבה השמש סיפקה את רוב האנרגיה והחומרים המזינים למערכת של משאבים שאינם מתחדשים ». ניקולאס בריקאס, סוציואקונומיסט של המזון ב-CIRAD (מרכז שיתוף פעולה בינלאומי במחקר חקלאי לפיתוח) ובעל הקתדרה של אונסק"ו למזונות העולם, מתבונן על המחר: מהן האתגרים החקלאיים והמזוניים הנוכחיים? איך ניתן להתמודד עם זה? לאיזה סוג של חקלאות יש לשאוף כדי להזין את האוכלוסייה הצרפתית?
« בתחילת המאה ה-20, גילו את הפחם, האשלגן, החנקן, הנפט, האורניום – משאבים שאינם מתחדשים – שהשתמשו בהם באופן נרחב. אז עברנו למערכת החדשה הזו שמאפשרת להגדיל את הייצור המזון מהר יותר מהאוכלוסייה. » מה שניקולאס בריקאס מתאר הוא מצב של ייצור יתר של מזון שהוקם החל משנות ה-80 על פני כדור הארץ.
במאה ה-20 בצרפת, חוזה חברתי ראשון סביב המזון
הוא מדגיש מיד כי האוכלוסייה העולמית אינה חשופה « בכלל לסיכון של מחסור במזון ». אבל מיד לאחר מלחמת העולם השנייה, כבר מחפשים למצוא את ההתאמות הנכונות בין החקלאות למזון הצרפתי. במובן זה, חוזה חברתי הוקם אז, פתרון ל« מזון במחיר הזול ביותר האפשרי, ללא הרעלה בטווח הקצר. » מגדילים את הפרודוקטיביות של האדמה והעבודה הודות לדשנים כימיים ולהתקדמות טכנולוגית.
סדרה של מוסדות גם רואה אור כדי לאפשר את יישום החוזה הזה: ספקים פרטיים, ביטוחים ובנקים ציבוריים, מחקר ואינטרפרופסיונליים (עם האיגודים החקלאיים). « כל מערכת המזון! אבל, כבר בשנות ה-70, מבינים שהמודל הזה ייתקע בסופו של דבר. אנחנו מתישים משאבים שאינם מתחדשים, אנחנו רוויים את הסביבות הטבעיות ומזהמים. במיוחד כשלא מצליחים לשלם כראוי ליצרנים, שהערך המוסף מצטבר במורד הזרם ושהם מתמודדים עם בעיות חדשות של בריאות הציבור (עודף משקל, מחלות ניווניות וקרדיווסקולריות…) שניתן לייחס לאיכות המוצרים. הם מרעילים אותנו בטווח הבינוני והארוך », ממשיך הסוציואקונומיסט.
לדמיין דמוקרטיה מזון
בעיות סביבתיות, בריאותיות, חברתיות וממשלתיות מתווספות להדגמה של ניקולאס בריקאס. הן מצדיקות את הצורך לשנות את המודל החקלאי-מזוני (כלומר, הייצור החקלאי, העיבוד שלו, השיווק שלו, הצריכה שלו וניהול הפסולת שלו). לשם כך, יש צורך, תמיד לפי המומחה, לשנות ולהחליף את כל השחקנים המעורבים « כדי להביא חוזה חברתי אחר. פרויקט מורכב כי חלק מהשחקנים בנו את עושרם על המודל הקודם ומעוניינים להמשיך כך. »
במקום « בריחה אופטימית חדשה קדימה, עם המהפכה החקלאית השלישית » (הטכנולוגיות החדשות הדיגיטליות והגנטיות, נ.ב.), ניקולאס בריקאס נוטה לדמוקרטיה מזון. בין קריסת המגוון הביולוגי להגעת ההתפתחויות הטכנולוגיות החדשות הללו, המערכת החקלאית-מזונית נמצאת בצומת דרכים. הקשר שלנו למזון משתנה, כשהוא מהווה אמצעי להתחבר לאחרים ולביוספרה. זה מתבטא במאבקים נגד התעללות בבעלי חיים במיוחד. גם בדרך שבה אנו עוסקים בחקלאות. « הדרך שבה אנו בונים את המזון שלנו היא הדרך שבה אנו בונים את עצמנו בעולם. והיום, זה על האזרחים להחליט, לקחת את המילה; לא על החברות או המומחים של פעם. »
קופת מזון משותפת
בעיר מונפלייה (507,000 תושבים), הוקם מועצה אזרחית של המזון. מרחב שבו האזרחים יכולים לחשוב, להתכשר, לפגוש מגוון מומחים מהתחום ולפתח הצעות על מערכת הדורות הבאים.
ניקח את הדוגמה של האספה האזרחית הראשונה שלהם למזון, ביולי 2021. כשישים תושבים מתכנסים וש« שואלים איך לתת לכולם גישה למזון איכותי. הם עצמם מגדירים את האיכות הזו », מציג המומחה. זה מביא לפרויקט הקמת קופת המזון המשותפת: 380 תושבים שנבחרו באקראי תורמים כל חודש בין 1 ל-150 יורו, בהתאם למעמד החברתי שלהם « ולמה שהם רוצים לתרום ». בתמורה, הם מקבלים כל חודש 100 יורו להוציא במקומות מכירה שנבחרו מראש בעיר – שווקים חקלאיים וחנויות עצמאיות מקומיות. « זה נותן לכולם גישה למזון איכותי ומביא אותם לחשוב על השאלה. »
ניסוי זה שואב השראה מהפרויקט של ביטוח סוציאלי למזון שנמצא כעת בתהליך חשיבה בצרפת. הרעיון הוא להוסיף ענף « מזון » לביטוח הסוציאלי של הבריאות, על בסיס המודל המקורי שהוקם על ידי העובדים. « המטרה, בסופו של דבר, היא שכולם בצרפת יתרמו לקופה בהתאם לרמת חייהם ויקבלו 150 יורו בחודש המוקדשים למזון הזה », ממשיך ניקולאס בריקאס.
הצורך לערב את האזרחים
קיימות יוזמות מקומיות רבות שמתקיימות ומנסות את הדרכים החדשות הללו לייצור. « כמו עם החקלאות האורגנית לפני כמה עשורים, מגיב הסוציואקונומיסט. היום, מדברים על אגרואקולוגיה, עם השוויון של החקלאים בשרשראות, ממשלה מאוזנת יותר ודרכים חדשות לעבד את הייצור. המודלים האלטרנטיביים הללו ראויים להיות מונחים לדיון כדי להתמודד עם האתגרים של אי-השמדת החקלאות והמזון. »
אז, האם מצאנו את הפתרון למזון שלנו של מחר? ניקולאס בריקאס מתמתן: « אלה מודלים מעוררי השראה ונקודות ייחוס, אבל זה לא בהכרח בדיוק מה שצריך ללכת אליו. זה בדיוק בגלל שאין לנו את התשובה המדויקת שצריך שהאזרחים יהיו מעורבים. ההובלה של המערכת המזונית שלנו נתפסת על ידי handful של שחקנים, עם כוח נגד לא חזק מספיק. יש לשנות את יחס הכוחות על ידי יצירת ועדות אזרחיות של המזון. »
תמונה ראשית: תזונה בריאה, שמבוססת על הגיון בריא ©Pixabay