נלהבת מחקלאות מסורתית, שרה לאלו השיקה את דורה, מותג של מוצרים מזון מהאדמה האלג'יראית. הייחודיות שלהם: הם מגודלים ומעובדים על ידי נשים. היזמית מטיילת ברחבי המדינה כדי לזהות, להדגיש ולשמר טכניקות גידול ומתכונים מקומיים.
איך לשלב פרמקולטורה, מוצרים איכותיים, מורשת קולינרית ותרבותית עם תמיכה בזכויות כלכליות של נשים מהכפרים? שרה לאלו, בת 38, מצאה פתרון שהיא מסכמת במילה אחת: דורה. דורה, שפירושה "סיבוב" בערבית אלג'יראית. « זה מתייחס למסעות שאני עושה כדי לפגוש נשים ברחבי המדינה. זו גם כלכלה מעגלית, שאני רואה אותה מאוד קצרה, עם נשים שמגדלות, מעבדות את המוצרים שלהן לפי טכניקות מסורתיות ומוכרות אותם כדי להרוויח רווח משמעותי. אני גם לומדת את הטכניקות, הרעיון הוא לתעד את כל הידע הזה כדי לשמר את הזיכרון הקולקטיבי של אבותינו », היא מסבירה.
שרה נראית כאילו חוותה מספר חיים. לאחר לימודים במלונאות באלג'יר, היא עבדה כמתאמת פעולות בשדה התעופה עבור חברת התעופה האלג'יראית, אייר אלג'יר, ולאחר מכן עבור קבוצת בינלאומית. היא טסה לאחר מכן לאסיה ולאירופה כדי להתמקצע בטיפולי גוף במטרה לפתוח ספא על גבעות הבירה. « החוויה הזו נמשכה רק שנה אחת », היא מתחרטת. אבל שרה עדיין מחפשת את עצמה, לאחר שהות באוראן, עיר מולדת אמה, היא חוזרת לאלג'יר. היא מצטרפת לעמותה שעוזרת למהגרים תת-סהריים. שם היא מתעוררת לתודעה של השפעת האדמה.
שלווה
« במהלך התקופה שלאחר הקורונה, עלתה לי הרעיון להקים גן ירק עבור חברי העמותה. אישה ממוצא קמרוני שסבלה מבעיות נפשיות הייתה אחראית על הגן הקטן. יום אחד, כשהגעתי לעבודה, ראיתי את האישה הזו שוכבת מתחת לעץ ומביטה בשמיים. היא נראתה רגועה ושלווה. למעשה, העבודה עם האדמה שינתה אותה לחלוטין. היא הודתה לפסיכולוגית שלה שהיא חשה רווחה אמיתית כשעוסקת בגינון, פעילות שהיא עשתה בכפר הולדתה. החוויה הזו נתנה לי את הרעיון להשיק הכשרה בפרמקולטורה עבור חברי העמותה. עבורי זה היה הקשב: גיליתי שאני אוהבת לעבוד עם האדמה למרות שמעולם לא עשיתי זאת קודם », היא מספרת.
מאז, אלמנט האדמה מנחה את המסלול האישי והמקצועי של שרה. לאחר תקופת אבטלה, היא מכירה אישה מכפר תיזזה, באזור בומרדס, מזרחית לאלג'יר. זו גידלה את חלקת האדמה שלה במשך עשרות שנים. « היא סיפרה לי איך היא הצליחה לפרנס את משפחתה על ידי גידול פירות וירקות שהיא מכרה לאחר מכן בחנות קטנה. היא המשיכה מסורת חקלאית שמגיעה מימי קדם שכן היא השתמשה בזרעים מהגידולים שלה. בזכותה הבנתי את הצורך לשמר את המורשת. הבנתי גם שהאתגר הזה הוא בראש ובראשונה של הנשים הכפריות ».
במשך שנתיים, שרה קיבלה את ההזדמנות לגדל את האדמה שהאישה הזקנה מהכפר העמידה לרשותה. « העבודה הזו עזרה לי ברמה האישית, היא נתנה לי אנרגיה מדהימה », היא מכירה. שרה ממשיכה לחפש, היא רוצה להדגיש את הייצור של חקלאיות. בתחילת 2025, היא נוסעת לתוגורט, עיר בדרום-מזרח אלג'יר, כדי לפגוש נשים שמגדלות פירות וירקות במדבריות. « הגעתי בזמן קציר זני פלפלים וגזר מקומיים. הייתי נוכחת בקציר של צמח הנקרא בנדרג על ידי תושבי האזור, שמשמש לתיבול מנות כמו קוסקוס. הן לא מסתפקות בגידול, הן גם עוסקות בעיבוד. הפלפלים והגזר נשמרים לפי טכניקה מסורתית עם רק מים מינרליים, מלח גס ומיץ לימון. הכל טבעי, ללא תוספים », מעירה שרה. לגבי הנקטרינה, היא במהרה קיבלה רעיון להפוך אותה לרוטב פסטו.
במהלך שהותה בתוגורט, שרה פוגשת אישה נוספת שמכינה את רס אל חנות, תערובת התבלינים שמשמשת כתיבול למגוון מנות במגרב. « מתכון שנשים במשפחתה מעבירות זו לזו במשך חמישה דורות ». המומחית בתבלינים ממוצא העיר אווד-סוף גם מכינה ב'ח'ור, קטורת מסורתית שנשרפת במהלך טקסים וחגיגות.
דרום מלא
שרה טוענת את רכבה במוצרים וחוזרת לאלג'יר כדי להשיק את המותג דורה דרך החברה שלה Sois & Crée. היא מוכרת את המלאי שלה של תבלינים ותיבולים בצנצנות בכמה ימים. בעיקר, היא מצליחה במהרה לקבל הזמנות מכמה חנויות גורמה בבירה. « סוג כזה של מסחר מתפתח בכל הערים הגדולות בשנים האחרונות, מה שמאשר שהצרכנים מחפשים מוצרים מהאדמה באיכות גבוהה ».
צריך לפגוש נשים נוספות כדי להרחיב את מגוון המוצרים. אז היזמית חוזרת לדרך כדי להגיע לתימימון (1300 ק"מ דרומית לאלג'יר), במטרה להקים שותפות עם משפחת חקלאיות ששותלות זן חיטה מקומי ומעבדות אותו לקוסקוס. גם שם הכל נעשה בצורה מסורתית, מהקציר של הדגנים ועד הסמולינה שנטחנת ביד במטחנה אבן. « בנוסף לקוסקוס הזה, הן מכינות רוב, מולסה של תמרים, מאוד מבוקשת בגלל תכונותיה האנרגטיות. מה שמעניין, זו אישה צעירה מהמשפחה הזו שהבינה דרך העניין שלי את החשיבות של שמירת המיומנות הזו שהועברה על ידי סבתה. היא גם הבינה שהפעילויות שלהן תורמות להחזיר ביטחון לנשים, להפוך אותן לאוטונומיות יותר כלכלית ולהציע להן את ההזדמנות להעביר את המיומנויות שלהן », היא אמרה עם רגש מסוים. לאחר תוגורט ותימימון, החיפוש של שרה נמשך. בתחילת חודש אפריל, היא מתכוננת להגיע לכפר בקבייליה שבו נשים מגדלות זעפרן.
יוזמות, היזמית הצעירה משיקה כל הזמן. היא כרגע על פרויקט בנק זרעים של מיני שונים מאלג'יר ומים התיכון. חלומה? לרכוש שטח חקלאי כדי לעסוק בפרמקולטורה וליצור בית אירוח. בינתיים, שרה ממשיכה את דורה שלה ברחבי אזורי אלג'יר.
תמונה ראשית: צריך לפגוש נשים נוספות כדי להרחיב את מגוון המוצרים ©שרה לאלו