La elección de la ganadería implica una relación directa con lo vivo, las estaciones y el territorio. Entre la reconversión profesional y el mantenimiento de un pastoreo amenazado, estos caminos muestran maneras de habitar la ruralidad y de trabajar con los animales en contextos marcados por el aislamiento, la carga física y equilibrios económicos frágiles. Vidas organizadas en torno a gestos precisos y un compromiso duradero.
Durante el período de las fiestas de fin de año, 22-med cruza y pone en perspectiva soluciones que han sido objeto de artículos en el medio francés Marcelle con artículos sobre la misma temática publicados en 22-med.
Reconversion agrícola: de la cuna al redil
Resumen del artículo de la periodista Patricia Guipponi, publicado en Marcelle el 6 de agosto de 2025
Hija de agricultores, Béatrice de Kerimel nunca había considerado retomar la granja familiar. Durante casi veinte años, ejerció la profesión de partera, en un entorno hospitalario y luego en una clínica, antes de cuestionar su compromiso profesional y sus condiciones de trabajo. Este proceso gradual la llevó a asociarse con su esposo, quien se convirtió en agricultor, y a establecerse de manera duradera en la ganadería bovina.
Ser partera, una vocación exigente
Originaria de Aude, Béatrice de Kerimel eligió muy pronto orientarse hacia el ámbito médico. Después del bachillerato, ingresó a la escuela de parteras en Toulouse. La formación es intensa, alternando clases teóricas y prácticas. Rápidamente confirma su atracción por esta profesión que vive como un compromiso profundo con las mujeres y los recién nacidos.
Graduada en 2005, comienza su carrera hospitalaria en Chambéry, luego en Albertville, antes de seguir a su esposo a Bretaña cuando él ingresa a la Escuela Militar. Allí encuentra un puesto en la maternidad de Ploërmel, mientras espera su primer hijo. La profesión es rica en lo humano, pero también cargada emocionalmente. Béatrice acompaña los embarazos, los partos y el seguimiento ginecológico, con un agudo sentido de la responsabilidad.
Con los años, la realidad del terreno se impone. La sobrecarga de trabajo, los efectivos insuficientes y la falta de reconocimiento pesan. Un evento significativo, un parto que sale mal, actúa como un revelador. Béatrice toma conciencia de la presión constante y del estrés duradero relacionados con su profesión. Poco a poco, la idea de un cambio de vida se instala.
Regreso a la tierra en el Volvestre
Cuando su esposo deja el ejército para convertirse en agricultor, la pareja se establece en una granja biológica en Montesquieu-Volvestre. Béatrice continúa ejerciendo como partera, en Foix y luego en Saint-Girons, mientras equilibra las responsabilidades familiares y los desplazamientos diarios. La fatiga se acumula.
En 2019, toma una licencia parental y se involucra más en la explotación. Participa en el cuidado de los animales y en la gestión diaria de la granja. Sigue por correspondencia un certificado profesional de responsable de empresa agrícola, que obtiene. Cuando le ofrecen un puesto estable en protección materno-infantil, finalmente elige la agricultura.
La ganadería cuenta con vacas de las razas Aubrac y Mirandaise, seleccionadas por su rusticidad. Los partos se realizan sin asistencia particular. Béatrice se integra progresivamente en este nuevo oficio, a pesar de los ingresos más bajos y de los trámites administrativos complejos. No se arrepiente de su elección y encuentra en el trabajo agrícola una relación con lo vivo que había conocido en el cuidado.
Una agricultura razonada y un proyecto de territorio
Hoy, a los cuarenta y dos años, Béatrice de Kerimel defiende una agricultura respetuosa con el medio ambiente y atenta al bienestar animal. Se interesa por prácticas alternativas, especialmente por el uso de plantas medicinales y homeopatía para las ganaderías. Se une a grupos de reflexión sobre estos temas, convencida de su pertinencia en una agricultura razonada.
Preocupada por dar a conocer su territorio, organiza caminatas de degustación en sus praderas, valorando los paisajes y los productos locales. Un proyecto de casas de huéspedes y de acogida postnatal fue considerado en su momento, antes de ser suspendido por falta de autorización para la ampliación de la construcción.
Si antes hablaba de su reconversión, hoy Béatrice se define simplemente como agricultora. Su pasado como partera sigue presente, pero ya no es central en su identidad profesional. En su granja, los nacimientos ocurren de manera natural. Las vacas paren solas, en un equilibrio controlado entre la selección de los animales y el respeto por el ritmo de lo vivo.
Una ganadera frente a la desaparición de los pastos de altura
Resumen del artículo de la periodista Katarina Oblak publicado en 22-med el 10 de septiembre de 2025
En los pastos de los Alpes julianos, el pastoreo retrocede con el paso de los años. En el plateau de Planina v Lazu, solo una cabaña permanece ocupada durante el verano. A los treinta y tres años, Lucija Gartner perpetúa la ganadería lechera y la fabricación de quesos de montaña, manteniendo viva una forma de existencia amenazada de desaparición.
A mil quinientos sesenta metros de altitud, los días se organizan en torno a los mismos gestos, verano tras verano. Ordeñar las vacas, conducir el rebaño hacia los pastos y transformar la leche marcan una rutina que durante mucho tiempo fue compartida por varias familias de pastores. Hoy, Lucija Gartner es la única que mantiene vivo este pasto situado en la región de Bohinj.
Una vida de verano en un pasto desierto
Antes del amanecer, Lucija comienza su día junto a sus vacas. Los animales están acostumbrados a la ordeña mecánica y al silencio matutino de las montañas. A principios de verano, el despertar ocurre a las cinco y media. Más tarde en la temporada, el ritmo se suaviza ligeramente, sin romper nunca con la regularidad impuesta por la ganadería.
El plateau de Planina v Lazu ha acogido durante mucho tiempo varios rebaños durante los meses de verano. Las cabañas de los pastores, llamadas stan, aún dan testimonio de esta actividad pasada. La mayoría están ahora vacías. Antiguamente, una lechería común centralizaba la leche, transformada por un quesero para todos los ganaderos. Hoy, Lucija es la única pastora que aún reside en este pasto y la última en asegurar la transformación quesera en el lugar.
Su apego a la montaña se construyó desde la infancia. Su padre subió a pastar a principios de los años dos mil. Primero presente solo los fines de semana, Lucija rápidamente pasó todos sus veranos en los pastos. Creció al ritmo de las estaciones, de los animales y del trabajo agrícola, integrando progresivamente los saberes relacionados con la ganadería y la fabricación de quesos.
Transmitir un oficio a través del gesto
Hoy, Lucija no está sola en el pasto. Durante el verano, niños y jóvenes vienen a compartir su día a día durante unos días o varias semanas. Entre ellos, Aleksandra, de doce años, la ayuda desde hace más de un mes. Aprende a ordeñar, a conducir las vacas y a participar en las tareas domésticas de la cabaña.
La transmisión se realiza a través de la observación y la repetición de los gestos. Para Lucija, enseñar este oficio sigue siendo una forma de darle sentido y de luchar contra su desaparición. Los jóvenes acogidos viven de manera simple, duermen en una pequeña cabaña y descubren un modo de vida exigente, alejado del confort moderno. El boca a boca ha permitido que otras familias confíen a sus hijos a Lucija, convencidas del valor educativo de esta experiencia.
Esta presencia estacional devuelve una dimensión colectiva a un pasto que ahora está casi desierto. Incluso temporal, permite mantener una forma de continuidad en un territorio marcado por el retroceso del pastoreo.
Fabricar queso y mantener un paisaje vivo
Cada dos días, la leche se transforma en queso de montaña. Calentada en un gran caldero de cobre, se coagula progresivamente antes de ser cortada, removida y luego prensada. Las ruedas obtenidas pesan aproximadamente treinta kilos. El suero se utiliza luego para producir un queso más fresco, completando la valorización de la producción láctea.
Más allá de la técnica, esta fabricación expresa una cultura montañesa antigua. Los sabores, las formas y las texturas cuentan la historia del pasto y las condiciones naturales en las que se produce el queso. Cada rueda vendida permite prolongar esta actividad y justificar la presencia humana en altitud.
El declive del pastoreo afecta a toda Eslovenia. El éxodo rural, la dureza del trabajo y la baja rentabilidad debilitan la transmisión. Sin pastos, las praderas de montaña corren el riesgo de cerrarse y perder una biodiversidad moldeada por siglos de ganadería. A su manera, Lucija continúa su actividad, forma a los más jóvenes y mantiene los pastos. Planina v Lazu se ha convertido en un símbolo discreto de resistencia. Mientras las campanas suenen y la leche hierva en el caldero, este modo de vida sigue vivo.
Foto de portada: Béatrice de Kerimel y sus vacas de raza Aubrac y Mirandaise © Patricia Guipponi