Προκλήσεις για τη βιοποικιλότητα #3
Η Poiscaille είναι μια σύντομη αλυσίδα που συνδυάζει την προμήθεια φρέσκου ψαριού, τη βιώσιμη αλιεία και τη δίκαιη αποζημίωση των ψαράδων. Η πλατφόρμα προσφέρει σε όλη τη Γαλλία, με συνδρομή, καλαθάκια θαλάσσιων προϊόντων. Τα ψάρια αλιεύονται το πολύ 72 ώρες πριν από την παράδοσή τους. Οι ψαράδες πληρώνονται με μια σταθερή τιμή ετησίως, ανώτερη από αυτή της αγοράς. Ένας τρόπος να παλέψουμε κατά της επισφάλειας αυτού του επαγγέλματος και, τελικά, κατά της υπεραλίευσης.
Με τον αυχένα του κοκκινισμένο από ατελείωτες ώρες στον ήλιο, ο Ghislain είναι από αυτούς για τους οποίους ο αέρας της θάλασσας είναι μια ζωτική ανάγκη. « Όταν έχει καλό καιρό και δεν μπορώ να είμαι στη θάλασσα, νιώθω απογοητευμένος », χαμογελά, με τα μάτια στραμμένα στο σκάφος του. Ίσως να προέρχεται από τα γονίδιά του: ένας θείος ψαράς, μια μητέρα ψαράς… Ποιος ξέρει; Έτσι, στα 20 του χρόνια, αποφασίζει να το κάνει επάγγελμα. Αρχικά για λογαριασμό εργοδοτών και στη συνέχεια για τον εαυτό του από το 2012, πλέοντας μεταξύ της λιμνοθάλασσας του Berre, του κόλπου του Fos και της θάλασσας του Ροδανού όπου ψαρεύει μουλάρια, μπαρ και τόνους.
Έχει βαφτίσει το σκάφος του Denis II. « Είναι το όνομα του πατέρα μου. Δούλευε σκληρά. Θέλω να κάνω όπως αυτός ». Και είναι αλήθεια, ο Ghislain δεν λυπάται για τις προσπάθειες. Η εργασία στη θάλασσα είναι σκληρή. Το αλάτι, ο άνεμος, το κρύο, η υγρασία, ο ήλιος. Δεν υπάρχουν πραγματικά διακοπές ή σαββατοκύριακα, εκτός αν το απαιτεί ο καιρός. Δουλειά τη νύχτα. Ημέρες 18 ωρών. Και ένα εισόδημα που είναι επίσης θυελλώδες.
« Στην αρχή, δούλευα κατά 99% για χονδρέμπορους, στη Μασσαλία. Πήγαινε καλά. Αλλά είναι μια αγορά όπου οι τιμές ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τις παραλαβές ».
Και μια μέρα, τυχαία σε μια αναζήτηση στο Google, πέφτει πάνω στην ιστοσελίδα της Poiscaille. Μετά από μερικές συναντήσεις, ο Ghislain παρέχει τακτικά την πλατφόρμα, η οποία του προσφέρει πλέον μια σταθερή διέξοδο, σταθεροποιώντας τα εισοδήματά του.
Ένα επάγγελμα με εύθραυστα εισοδήματα
Η Poiscaille οφείλεται στον Charles Guirriec. Τη θάλασσα την γνωρίζει πολύ καλά. Γεννημένος στο Μπορντό, ακολουθεί εκπαίδευση ως θαλάσσιος μηχανικός πριν ενταχθεί σε ένα γραφείο μελετών που εργάζεται για λογαριασμό του Υπουργείου Εξωτερικών που είναι υπεύθυνο για την αλιεία. Αργότερα, γίνεται μηχανικός για αυτήν την ίδια διοίκηση, εστιάζοντας στην καινοτομία στα σκάφη.
Κατά τη διάρκεια αυτών των εμπειριών, συνειδητοποιεί την πραγματικότητα των επαγγελμάτων της αλιείας. « Είναι μία από τις πιο αβέβαιες δραστηριότητες που υπάρχουν », εξηγεί. « Ο καιρός αποφασίζει πότε βγαίνουμε. Δεν ξέρουμε αν το ψάρι θα είναι εκεί. Και δεν ελέγχουμε τις τιμές, οι οποίες καθορίζονται από μια δημοπρασία ». Έτσι, για να περιορίσει τους κινδύνους, μια λύση: να μεγιστοποιήσει τους όγκους που αλιεύονται. « Αυτό επιτρέπει να καλυφθούν τα έξοδα σε περίπτωση χαμηλών τιμών. Και να γίνει επιτυχία στην αντίθετη περίπτωση ».
Αλλά, όπως λέει ο Ghislain, « η θάλασσα δεν είναι ένα κατάστημα ». Και η υπεραλίευση έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στα θαλάσσια οικοσυστήματα.
Η υπεραλίευση πλήττει το 21% των ειδών
Η Ifremer (Γαλλικό Ινστιτούτο Έρευνας για την Εκμετάλλευση της Θάλασσας) αναφέρει ότι η υπεραλίευση αφορά το 21% των πληθυσμών ψαριών. Χωρίς να αναφέρουμε τις 27 εκατομμύρια τόνους ατόμων που αλιεύονται κάθε χρόνο ακούσια και απορρίπτονται νεκροί στη θάλασσα.
Η βιομηχανική υπεραλίευση ανατρέπει βαθιά τις τροφικές αλυσίδες. Λόγω της έλλειψης θηρευτών ψαριών, οι μέδουσες πολλαπλασιάζονται και καταστρέφουν ορισμένα είδη. Τα θαλάσσια πουλιά χάνουν ένα μέρος της πηγής τροφής τους. Η βιοποικιλότητα καταρρέει, και μαζί της, η ικανότητα απορρόφησης αερίων του θερμοκηπίου από τους ωκεανούς.
Ένας φαύλος κύκ που ο Charles Guirrec προσπαθεί να σταματήσει σε κλίμακα χάρη στην προώθηση μιας πιο ηθικής και βιώσιμης αλιείας. Με την ιδέα ότι « αν οι ψαράδες κερδίζουν περισσότερα για ένα κιλό ψαριού που αλιεύεται, θα μπορούσαν να αλιεύουν λιγότερα ».
Η AMAP της θάλασσας
Εμπνευσμένος από τις Ενώσεις για τη διατήρηση της γεωργίας (AMAP) των οποίων είναι υποστηρικτής, ο Charles Guirriec φαντάζεται τότε ένα καλαθάκι ψαριών που θα παραδίδεται τακτικά στο σπίτι ή σε σημείο παραλαβής, με συνδρομή. Καλαθάκια πωλούμενα σε σταθερή τιμή ανεξαρτήτως περιεχομένου, είτε πρόκειται για αστακό είτε για σκουμπρί.
Στο καλαθάκι, προϊόντα που πληρούν τρία επίθετα: φρέσκα, βιώσιμα και ηθικά. Το « φρέσκο » ισχύει για ψάρια που έχουν αλιευθεί το πολύ 72 ώρες πριν από την παράδοσή τους. Ενάντια συχνά σε μία ή και δύο εβδομάδες για ψάρια που αγοράζονται από τη μεγάλη διανομή ή από ορισμένους ψαράδες.
« Βιώσιμο » σημαίνει ότι η χρήση τράτας και αλιείας - που αφορά το 70% του ψαριού που καταναλώνεται στη Γαλλία - απαγορεύεται. Αντί αυτού, μικρά σκάφη των οποίων οι ναυτικοί - λίγοι - επιλέγουν μεθόδους που ονομάζονται παθητικές.
Τέλος, υποσχόμενη μια « ηθική » προσφορά, η επιχείρηση διασφαλίζει ότι οι ψαράδες της πληρώνονται με μια σταθερή τιμή ετησίως, που τους προστατεύει από τις διακυμάνσεις της αγοράς. Και γενικά, η τιμή είναι τουλάχιστον 20% ανώτερη από αυτή της αγοράς. Ένας τρόπος να ανταμείψει τις προσπάθειες (άδειασμα του ψαριού, πάγωμα, ταινία) των ψαράδων για να διασφαλίσει την ποιότητα των προϊόντων.
« Για ένα μπαρ, θα πληρώσουμε τον ψαρά 22 ευρώ το κιλό, είτε αξίζει 10 είτε 40 ευρώ στην αγορά , διαβεβαιώνει ο Charles Guirriec. Αλλά η μεγαλύτερη διαφορά γίνεται στα λιγότερο γνωστά ψάρια ». Και ο Ghislain μπορεί να το επιβεβαιώσει: το μουλάρι του (Mugil cephalus), που έχει κακή φήμη παρά την λεπτή γεύση του, πωλείται 1 έως 3 ευρώ το κιλό στη χονδρική αγορά. Η Poiscaille το αγοράζει προς 6 ευρώ. Έτσι, έχει επιλέξει να μειώσει τους αλιευθέντες όγκους « Προτιμώ να περάσω περισσότερο χρόνο να τα αδειάζω, να τα παγώνω και να τα ταινιάζω παρά να σκοτώνω πολλά ψάρια »
Ένα έργο εκπαίδευσης
Ιδρυμένη το 2014, η επιχείρηση με πλέον 80 υπαλλήλους έχει 240 συνεργάτες ψαράδες και 21.000 συνδρομητές που παραλαμβάνουν το ψάρι τους από 1500 συνεργαζόμενα σημεία παραλαβής.
Μια ανάπτυξη που ο επιχειρηματίας συνδέει με την ύπαρξη πραγματικού αντίκτυπου στην υπεραλίευση. « Θέλουμε να έχουμε επιστημονικά αποτελέσματα που να μας λένε ότι συμβάλλουμε στη βελτίωση της κατάστασης των αποθεμάτων ψαριών ». Αλλά ήδη, ο Charles Guirriec χαίρεται: « το ένα τρίτο των ψαράδων μου ψαρεύουν λιγότερο χάρη στην Poiscaille ».
Για να ακουστεί η φωνή του απέναντι στη δύναμη της βιομηχανικής αλιείας, η Poiscaille θέλει να τελειοποιήσει το μοντέλο της. Να μειώσει τις συσκευασίες της, κάτι που δεν είναι εύκολο όταν πρόκειται να ταξιδέψουν ψάρια και οστρακοειδή. Και να πείσει ένα ακόμη ευρύτερο κοινό. « Αρχίζουμε να προσφέρουμε κονσέρβες ψαριών, καπνιστά ψάρια στα σημεία παραλαβής μας, για άτομα που δεν έχουν απαραίτητα διάθεση να μπλέκονται στο διαδίκτυο ». Προσφορές στα 10 ευρώ (σε αντίθεση με 19 ευρώ τουλάχιστον σήμερα) είναι επίσης υπό μελέτη, συνδυασμένες με σημαντική δουλειά εκπαίδευσης. Για να μην είναι η βιώσιμη κατανάλωση θαλάσσιων προϊόντων προνόμιο λίγων μυημένων. Και για να μην είναι οι θαλασσινές μας απολαύσεις ασυμβίβαστες με την προστασία των ωκεανών.
Φωτογραφία Κάλυψης: Τα καλαθάκια Poiscaille προσφέρουν μεγάλη ποικιλία προϊόντων @Poiscaille