كان على سوريا دائمًا الاعتماد على الواردات لضمان إمدادها بالمواد الغذائية. ولكن فرض العقوبات الدولية والصعوبات اللوجستية، التي تسببت فيها الحرب، أدت بسرعة إلى تقويض هذا النظام. بعيدًا عن الانهيار، شهدت البلاد ظهور جيل جديد من رواد الأعمال المبدعين، الذين نجحوا في تحويل التحديات إلى فرص وإنتاج أجبان وخضروات وسلامي وبسكويت أكثر طبيعية ومحلية من السابق.
شهدت العديد من المبادرات المحلية النور، غالبًا في المناطق الأكثر تضررًا من الصراع المسلح. في دمشق، قام أحمد الخطيب، الذي كان يعمل كحلواني، بتحويل شركته لإنتاج الموزاريلا والبري والبارميزان. "يحتاج العديد من المطاعم والفنادق إلى هذا النوع من الأجبان خصوصًا لقوائمهم الدولية. نظرًا للطلب المتزايد، لاحظت فرصة فورية لتوسيع مشروعي الجبن"، يشرح رائد الأعمال. من 150 جبنة بيضاء شهريًا، ينتج المصنع اليوم أكثر من 310 أنواع مختلفة من الأجبان. كان الاستثمار في معدات مناسبة صعبًا بما فيه الكفاية، وذلك بسبب مشاكل الاستيراد والعقوبات. "اضطررنا لصنع بعض الآلات بأنفسنا باستخدام الوسائل المتاحة. بالعزيمة الصادقة وموارد الإنترنت، لم يكن هناك شيء مستحيل"، يقول نضال، المهندس المسؤول عن معدات مصنع الجبن. "ربما كان أكبر تحدي هو العثور على سلالات أبقار حلوب أجنبية. لقد قمت بالتجوال في البلاد لعدة أشهر للعثور على بعض الحيوانات. تم جلب السلالات التي لم يمكن العثور عليها من تركيا عن طريق البر. اليوم، ينمو هذا الماشية بشكل جيد ويتزايد عددها"، يواصل أحمد. بالإضافة إلى تدريب الفرق، كانت هناك جهود ناجحة في إنتاج منتجات ذات جودة تنافس تلك المستوردة.
من الاعتماد إلى الاستقلال: ضرورة ملحة
في مدينة حلب، قام سامي الحلبي بتحويل مصنع الحلوى الخاص به لإنتاج البسكويت ومعجون الشوكولاتة. أوريو، كيت كات، نوتيلا، جميع هذه العلامات التجارية الأوروبية الكبيرة تجد نسخها في البقالات السورية. "لم يكن من الصعب جدًا القيام بذلك بناءً على أن لدينا بالفعل خبرة في هذا المجال. كان التحدي هو استبدال الكاكاو، الذي يصعب إنتاجه محليًا وصعب استيراده"، يقول المالك. باعتماده على وصفات تقليدية واستخدام مكونات محلية، قام بإنتاج منتجات أثارت سريعًا إعجاب العملاء. نجحوا في تقليل استهلاكهم للكاكاو بنسبة 60٪ من خلال إضافة مسحوق الخروب (Ceratonia siliqua) بالإضافة إلى رقائق الجوز واللوز والبندق.
في منطقة حمص، التي تعرضت أيضًا لأضرار خطيرة، تمكنت الابتكار والصمود من التغلب على تحديات تلبية الاحتياجات الغذائية المحلية. من بين الرواد، نور الجندي، مزارع محلي، قرر الانتقال إلى زراعة وتحويل الطماطم، نبات مناسب لظروف المنطقة المناخية. "لقد حضرت دورات تدريبية عبر الإنترنت لتعلم تقنيات التجفيف الحديثة، وهي مهارة حاسمة لإنتاج طماطم مجففة عالية الجودة. من خلال استخدام البيوت الزجاجية ومجففات الطماطم بالطاقة الشمسية، تمكنا من تحقيق أقصى كفاءة في عملية التجفيف مع الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهة الطماطم. والأهم من ذلك، استخدام الطاقة الشمسية يسمح لنا بالحفاظ على أسعار تنافسية," يوثق المزارع.
تمتّعت الطماطم المجففة من نور الآن بشعبية كبيرة على الأسواق المحلية، مما يوفر بديلاً صحياً ولذيذاً للمنتجات المستوردة. لقد نجحت نور في جذب السوق المحلي، وأتاحت أيضاً فرصة للبنانيين، حيث تصدر نور جزءًا من إنتاجها منذ عامين بالفعل.
في حمص، ظهرت مصنع صغير لتحويل اللحوم. متخصصة في إنتاج سلامي من لحم البقر، تستخدم وصفات إيطالية تقليدية وتوابل محلية تمنح المنتج نكهات أصيلة تناسب أذواق المستهلكين المحليين.
هذه المبادرة تم قيادتها بواسطة جماعة من رواد الأعمال المحليين الذين حددوا فرصة لتقدير موارد الماشية في المنطقة. لقد استثمروا في تجهيزات تحويل حديثة، اقتنوها قبل تشديد العقوبات الاقتصادية. كما استفادوا من خبرة محترفين في تصنيع منتجات اللحوم تم تدريبهم في الخارج، حيث جاؤوا لمشاركة معارفهم في المكان. من خلال هذه الجهود، تنتج المصنع الآن سلامي عالي الجودة، مما يسهم في الأمان الغذائي وخلق فرص عمل في المنطقة.
مفاتيح النجاح
عدة عوامل ساهمت في هذه النهضة الصناعية.
تدريب ونقل المهارات، أولاً: استفاد العديد من رواد الأعمال من دورات تدريبية لاكتساب مهارات جديدة وتحسين ممارستهم. غالبًا ما يتم تنظيم هذه الدورات من قبل منظمات غير حكومية أو مؤسسات دولية.
ثم الوصول إلى التكنولوجيا: على الرغم من العقوبات، نجح بعض رواد الأعمال في الحصول على معدات حديثة، بفضل شبكات الاتصال أو التمويل الدولي. وهذا ما يعزز من جودة وإنتاجية المنتجات.
دعم السلطات أيضًا: فقد وضعت الحكومة السورية سياسات حافزة لدعم تطوير صناعة الأغذية. تم منح الشركات في هذا القطاع منحًا مالية وائتمانًا بأسعار مفضلة وتسهيلات جمركية.
صمود السكان، أخيرًا: أظهر السوريون صمودًا استثنائيًا أمام التحديات. على الرغم من الصعوبات، استمروا في العمل والإنتاج لضمان بقائهم وبقاء عائلاتهم.
التحديات المستمرة
إذا كانت التقدمات ملحوظة، فإن العديد من التحديات ما زالت قائمة. تستمر العقوبات الاقتصادية في الضغط على القطاع، مما يحد من الوصول إلى الأسواق الدولية والتكنولوجيا المتقدمة. البنية التحتية، التي تضررت جراء الحرب، تبطئ من عمليات التوزيع وتزيد من تكاليف الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، تقلب أسعار السلع الخام ونقص العمالة المهرة يشكلان عقبات إضافية.
مستقبل الصناعة الغذائية السورية لا يزال غير مؤكد. رفع العقوبات وإعادة بناء البلاد ستكونان أساسيتين لتمكين القطاع من التطور بشكل كامل. ومع ذلك، أثبت رواد الأعمال السوريين قدرتهم على التكيف والابتكار، حتى في أصعب الظروف. من خلال هذه النجاحات، يثبتون أن الأزمة يمكن أن تكون فرصة لإعادة ابتكار الذات وبناء مستقبل أكثر استدامة.
