متحمسة للزراعة التقليدية، أطلقت سارة لالو دورا، علامة تجارية للمنتجات الغذائية من التراث الجزائري. خصوصيتها: يتم زراعتها وتحويلها بواسطة النساء. تقوم رائدة الأعمال بجولة في البلاد لاكتشاف وتقدير والحفاظ على تقنيات الزراعة والوصفات المحلية.
كيف يمكن الجمع بين الزراعة المستدامة، والمنتجات عالية الجودة، والتراثين الطهوي والثقافي مع دعم حقوق النساء الاقتصادية في العالم الريفي؟ سارة لالو، 38 عامًا، وجدت حلاً تلخصه بكلمة واحدة: دورا. دورا، التي تعني "جولة" باللهجة الجزائرية. « تشير إلى الرحلات التي أقوم بها للقاء النساء في جميع أنحاء البلاد. إنها أيضًا الاقتصاد الدائري، الذي أتصوره قصيرًا جدًا، مع النساء اللواتي يزرعن، ويحولن منتجاتهن وفقًا للتقنيات التقليدية، ويبعنها لتحقيق ربح كبير. أتعلم أيضًا التقنيات، والهدف هو توثيق كل هذه المعارف للحفاظ على الذاكرة الجماعية لأسلافنا »، تشرح.
يبدو أن سارة قد عاشت عدة حيوات. بعد دراستها في مجال الضيافة في الجزائر، عملت كمنسقة للعمليات الجوية لشركة الطيران الجزائرية، الخطوط الجوية الجزائرية، ثم لمجموعة دولية. ثم سافرت إلى آسيا وأوروبا لتتدرب في مجال العناية بالجسم بهدف فتح منتجع صحي في مرتفعات العاصمة. « هذه التجربة لم تستمر سوى سنة واحدة »، تأسف. لكن سارة لا تزال تبحث عن نفسها، بعد فترة في وهران، مسقط رأس والدتها، عادت إلى الجزائر. انضمت هناك إلى جمعية تساعد المهاجرين من جنوب الصحراء. هناك أدركت تأثير الأرض.
هدوء
« خلال فترة ما بعد كوفيد، خطرت لي فكرة إعادة إطلاق حديقة نباتية لأعضاء الجمعية. كانت سيدة من الكاميرون تعاني من اضطرابات نفسية مسؤولة عن الحديقة الصغيرة. في يوم من الأيام، عندما وصلت إلى العمل، رأيت هذه المرأة مستلقية تحت شجرة تتأمل السماء. كانت تبدو هادئة ومطمئنة. في الواقع، لقد حولها العمل في الأرض تمامًا. اعترفت لعلم النفس الخاص بها بأنها شعرت بسعادة حقيقية أثناء القيام بالحديقة، وهو نشاط كانت تمارسه في قريتها الأصلية. هذه التجربة أعطتني فكرة لإطلاق دورة تدريبية في الزراعة المستدامة لأعضاء الجمعية. بالنسبة لي، كانت تلك اللحظة الحاسمة: اكتشفت أنني أحب العمل في الأرض رغم أنني لم أفعل ذلك من قبل »، تحكي.
منذ ذلك الحين، أصبحت الأرض عنصرًا موجهًا لمسار سارة الشخصي والمهني. بعد فترة من البطالة، تعرفت على امرأة من قرية ثيزا، في منطقة بومرداس، شرق الجزائر. كانت قد زرعت قطعة أرضها لعقود. « أخبرتني كيف استطاعت إعالة أسرتها من خلال إنتاج الفواكه والخضروات التي كانت تبيعها بعد ذلك في دكان صغير. كانت تحافظ على تقليد زراعي يعود إلى عصور قديمة لأنها كانت تستخدم البذور الناتجة عن محاصيلها. بفضلها، فهمت ضرورة الحفاظ على التراث. وفهمت أيضًا أن هذا التحدي هو في المقام الأول تحدي النساء الريفيات ».
على مدى عامين، أتيحت لسارة الفرصة لزراعة الأرض التي وفرتها لها هذه المسنّة من القرية. « ساعدني هذا العمل على الصعيد الشخصي، لقد منحني طاقة مذهلة »، تعترف. تواصل سارة أبحاثها، تريد إبراز إنتاج المزارعات. في بداية عام 2025، تتوجه إلى توغورت، مدينة في الجنوب الشرقي الجزائري، للقاء النساء اللواتي يزرعن الفواكه والخضروات في بساتين النخيل. « وصلت في وقت حصاد أنواع محلية من الفلفل والجزر. شهدت قطف البقلة، وهي نبتة تُسمى بندرج من قبل سكان المنطقة، والتي تُستخدم لتزيين بعض الأطباق مثل الكسكس. لا يقتصر عملهن على الزراعة، بل يقمن أيضًا بالتحويل. يتم حفظ الفلفل والجزر وفقًا لتقنية تقليدية باستخدام الماء العذب فقط، والملح الخشن، وعصير الليمون. كل شيء طبيعي، بدون أي إضافات »، تلاحظ سارة. بالنسبة للبقلة، لديها بسرعة فكرة تحويلها إلى صلصة بيستو.
خلال إقامتها في توغورت، تلتقي سارة بامرأة أخرى تعدّ الراس الحانوت الشهير، وهو مزيج من التوابل الذي يُستخدم كتوابل للعديد من الأطباق المغاربية. « وصفة تتناقلها نساء عائلتها منذ خمسة أجيال ». هذه الخبيرة في التوابل من مدينة وادي سوف تقوم أيضًا بإعداد البخور، وهو عطر تقليدي يُحرق خلال المناسبات والأعياد.
جنوب كامل
تقوم سارة بتحميل سيارتها بالمنتجات وتعود إلى الجزائر لإطلاق علامة دورا من خلال شركتها "سويز & كري". تبيع مخزونها من التوابل والبهارات في برطمانات خلال أيام قليلة. والأهم من ذلك، أنها تتمكن بسرعة كبيرة من أخذ طلبات من عدة متاجر فاخرة في العاصمة. « هذا النوع من التجارة يزدهر في جميع المدن الكبرى منذ بضع سنوات، مما يؤكد أن المستهلكين يبحثون عن منتجات محلية عالية الجودة ».
يجب الذهاب للقاء نساء أخريات لتوسيع مجموعة المنتجات. لذا، تعود رائدة الأعمال إلى الطريق لتذهب إلى تيميمون (1300 كم جنوب الجزائر)، لإطلاق شراكة مع عائلة من المزارعات التي تزرع نوعًا من القمح المحلي وتحوله إلى كسكس. هناك أيضًا، يتم كل شيء بطريقة تقليدية، من حصاد الحبوب إلى السميد الذي يتم طحنه يدويًا في مطحنة حجرية. « بالإضافة إلى هذا الكسكس، يصنعون الرب، وهو دبس التمر، المطلوب جدًا ل خصائصه الغذائية. ما هو مثير للاهتمام هو أن شابة من هذه العائلة قد فهمت من خلال اهتمامي أهمية الحفاظ على هذه الحرفة التي نقلتها جدتها. وقد أدركت أيضًا أن أنشطتهن تساهم في استعادة الثقة للنساء، وجعلهن أكثر استقلالية ماليًا، وتوفير الفرصة لهن لنقل معارفهن »، تعترف بذلك بشيء من العاطفة. بعد توغورت وتيميمون، تستمر رحلة سارة. في بداية شهر أبريل، تستعد للتوجه إلى قرية في القبائل حيث تزرع النساء الزعفران.
تطلق رائدة الأعمال الشابة مبادرات باستمرار. وهي حاليًا تعمل على مشروع بنك للبذور من أنواع مختلفة من الجزائر ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. حلمها؟ الحصول على قطعة أرض زراعية للقيام بالزراعة المستدامة وإنشاء بيت ضيافة. في هذه الأثناء، تواصل سارة دورا عبر مناطق الجزائر.
صورة الغلاف: يجب الذهاب للقاء نساء أخريات لتوسيع مجموعة المنتجات ©سارة لالو