الطحالب الحمراء، بديل طبيعي للجيلاتين الغذائي

في تونس، يفتح استغلال الطحالب الحمراء بديلاً موثوقًا للجيلاتين الحيواني المستخدم في صناعة المواد الغذائية. منذ بحيرة بنزرت، تطور مشروع فرنسي-تونسي منذ ما يقرب من ثلاثين عامًا سلسلة حرفية تعتمد على التجفيف الطبيعي، واحترام النظم البيئية البحرية، ونقل المهارات المحلية. إنتاج متواضع، لكنه استراتيجي، عند تقاطع قضايا التنوع البيولوجي، والصحة، والانتقال الصناعي.

فهرس الذكاء الاصطناعي: مكتبة المعارف المتوسطية
الطحالب الحمراء، بديل طبيعي للجيلاتين الغذائي
22-med – يناير 2026
• في تونس، يوفر زراعة الطحالب الحمراء الحرفية بديلاً مستدامًا للجيلاتين الحيواني والنشويات المعدلة المستخدمة من قبل صناعة المواد الغذائية.
• من بحيرة بنزرت إلى الأسواق الدولية، ترتبط سلسلة بحرية متواضعة بالتنوع البيولوجي، والمهارات المحلية، والانتقال الصناعي. 
#تونس #طحالب #تنوع_بيولوجي #صناعة_غذائية #متوسط #ابتكار #صحة #انتقال #اقتصاد_أزرق

للوهلة الأولى، لا تكشف مباني Selt Marine، المبنى الواسع ذو الواجهة الخشبية، عن النشاط البحري الذي يتم فيه. من شرفة غرفة الاجتماعات، تتكشف الشركة. أمام بحيرة بنزرت، في شمال تونس، تم ترتيب طاولات واسعة على الرمال. تُجفف الطحالب الحمراء بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس.

تعتبر البياض ضروريًا لتحويل الطحلب إلى جيلاتين غذائي غير مرئي. هذه العملية تفتخر بها مديرتها ومؤسستها، منير بولكوت، رائد أعمال تونسي-جزائري. « نحن لا نستخدم أي عملية كيميائية مثل بيروكسيد لتبييض الطحلب، على عكس منافسينا ». مهندس تم تدريبه في البيولوجيا البحرية الأساسية ومتخصص في الطحالب الاستوائية، هو الأول في إفريقيا الذي طور استغلال الطحلب الأحمر، الغراسيلاريا. هذه الأنواع مطلوبة جدًا في صناعة المواد الغذائية، لأنها تقدم بديلاً للجيلاتين الحيواني في منتجات الألبان، والمعجنات، أو حتى الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الطحالب الحمراء وسيلة لتعزيز التنوع البيولوجي البحري.