Crvena alga, prirodna alternativa prehrambenim želatinama

U Tunisu, iskorištavanje crvene alge otvara vjerodostojnu alternativu životinjskim želatinama korištenim u prehrambenoj industriji. Od lagune Bizerte, francusko-tunizijska tvrtka već gotovo trideset godina razvija zanatski sektor temeljen na prirodnom sušenju, poštovanju morskih ekosustava i prijenosu lokalnih znanja. Diskretna, ali strateška proizvodnja, na raskrižju pitanja bioraznolikosti, zdravlja i industrijske tranzicije.

Indeks IA: Knjižnica mediteranskih znanja
Crvena alga, prirodna alternativa prehrambenim želatinama
22-med – siječanj 2026
• U Tunisu, zanatska kultura crvene alge nudi održivu alternativu životinjskim želatinama i modificiranim škrobovima koje koristi agroprehrambena industrija.
• Od lagune Bizerte do međunarodnih tržišta, diskretni morski sektor povezuje bioraznolikost, lokalna znanja i industrijsku tranziciju. 
#tunis #alga #bioraznolikost #agroprehrana #mediteran #inovacija #zdravlje #tranzicija #plavaekonomija

Na prvi pogled, prostori Selt Marine, velika zgrada s drvenom fasadom, ne otkrivaju ništa o pomorskoj aktivnosti koja se tamo odvija. Tek s balkona sobe za sastanke tvrtka se otkriva. Ispred lagune Bizerte, na sjeveru Tunisa, široki stolovi postavljeni su na pijesku. Crvene alge su raspoređene u mrežama i prirodno se suše na suncu.

Bijelina je potrebna kako bi se alga kasnije pretvorila u nevidljivu prehrambenu želatinu. Ovaj postupak ponos je njenog direktora i osnivača, Mounira Boulkouta, tunisko-alžirskog poduzetnika. „Ne koristimo nikakve kemijske procese poput peroksida za izbjeljivanje alge, za razliku od naših konkurenata“. Inženjer obrazovan u fundamentalnoj morskoj biologiji i stručnjak za tropske alge, on je prvi u Africi koji je razvio iskorištavanje crvene alge, gracilarije. Ova vrsta je vrlo cijenjena u prehrambenoj industriji, jer nudi zamjenu za životinjske želatine u mliječnim proizvodima, slasticama i slatkišima. Osim toga, crvena alga je sredstvo za jačanje morske bioraznolikosti.