Tunus’ta, kırmızı alglerin kullanımı, gıda endüstrisinde kullanılan hayvansal jelatinlere güvenilir bir alternatif sunuyor. Bizerte lagününden, bir Fransız-Tunuslu şirket, yaklaşık otuz yıldır doğal kurutma, deniz ekosistemlerine saygı ve yerel bilgi aktarımı üzerine kurulu bir zanaat dalı geliştiriyor. Biyoçeşitlilik, sağlık ve endüstriyel geçiş konularının kesişiminde stratejik, ama gizli bir üretim.
Yapay Zeka Endeksi: Akdeniz Bilgi Kütüphanesi
Kırmızı alg, gıda jelatinlerine doğal bir alternatif
22-med – Ocak 2026
• Tunus'ta, kırmızı alglerin zanaat üretimi, gıda endüstrisinde kullanılan hayvansal jelatinlere ve modifiye nişastalar için sürdürülebilir bir alternatif sunuyor.
• Bizerte lagününden uluslararası pazarlara, gizli bir deniz sektörü biyoçeşitlilik, yerel bilgi ve endüstriyel geçişi bir araya getiriyor.
#tunus #alg #biyoçeşitlilik #gıda #akdeniz #inovasyon #sağlık #geçiş #mavi ekonomi
İlk bakışta, Selt Marine’in geniş ahşap cepheli binası, burada gelişen deniz faaliyetlerini gizliyor. Şirket, toplantı odasının balkonundan ortaya çıkıyor. Tunus’un kuzeyinde, Bizerte lagününün önünde, geniş masalar kumun üzerine yerleştirilmiş. Kırmızı algler, burada doğal olarak güneşte kurutuluyor.
Beyazlık, algin gıda jelatini görünümüne dönüştürülmesi için gereklidir. Bu işlem, direktör ve kurucu Mounir Boulkout’un gurur kaynağı. “Algleri beyazlatmak için peroksit gibi kimyasal bir işlem kullanmıyoruz, rakiplerimizin aksine”. Temel deniz biyolojisi eğitimi almış ve tropikal algler konusunda uzmanlaşmış bir mühendis olan Mounir, Afrika’da kırmızı alglerin, gracilarianın, işletilmesini geliştiren ilk kişi. Bu tür, süt ürünleri, hamur işleri ve şekerlemelerde hayvansal jelatinler için bir alternatif sunduğu için gıda endüstrisinde oldukça değerlidir. Ayrıca, kırmızı alg, deniz biyoçeşitliliğini artırmanın bir yoludur.
Bu makale henüz mevcut değil.
Yakında geri gelin, bu makaleyi keşfedin!