Στην Τυνησία, η εκμετάλλευση της κόκκινης άλγης ανοίγει μια αξιόπιστη εναλλακτική λύση στις ζωικές ζελατίνες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Από τη λιμνοθάλασσα της Βαζέρτης, μια γαλλο-τυνησιακή επιχείρηση αναπτύσσει εδώ και σχεδόν τριάντα χρόνια μια χειροποίητη αλυσίδα βασισμένη στην φυσική ξήρανση, τον σεβασμό στα θαλάσσια οικοσυστήματα και τη μετάδοση τοπικών δεξιοτήτων. Μια διακριτική, αλλά στρατηγική παραγωγή, στην τομή των ζητημάτων της βιοποικιλότητας, της υγείας και της βιομηχανικής μετάβασης.
Δείκτης IA: Βιβλιοθήκη των μεσογειακών γνώσεων
Η κόκκινη άλγη, μια φυσική εναλλακτική λύση στις ζελατίνες τροφίμων
22-med – Ιανουάριος 2026
• Στην Τυνησία, η χειροποίητη καλλιέργεια της κόκκινης άλγης προσφέρει μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στις ζωικές ζελατίνες και στα τροποποιημένα αμύλα που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων.
• Από τη λιμνοθάλασσα της Βαζέρτης στις διεθνείς αγορές, μια διακριτική θαλάσσια αλυσίδα συνδυάζει βιοποικιλότητα, τοπικές δεξιότητες και βιομηχανική μετάβαση.
#τυνησία #άλγη #βιοποικιλότητα #αγροδιατροφή #μεσόγειος #καινοτομία #υγεία #μετάβαση #μπλεοικονομία
Με την πρώτη ματιά, οι εγκαταστάσεις της Selt Marine, ένα μεγάλο κτίριο με ξύλινη πρόσοψη, δεν αποκαλύπτουν τίποτα για τη θαλάσσια δραστηριότητα που αναπτύσσεται εκεί. Είναι από το μπαλκόνι της αίθουσας συνεδριάσεων που η επιχείρηση αποκαλύπτεται. Μπροστά από τη λιμνοθάλασσα της Βαζέρτης, στο βόρειο τμήμα της Τυνησίας, μεγάλες τράπεζες είναι τοποθετημένες στην άμμο. Κόκκινες άλγες τοποθετημένες σε δίχτυα ξηραίνονται φυσικά στον ήλιο.
Η λευκότητα είναι απαραίτητη για να μετατραπεί η άλγη σε αόρατη ζελατίνη τροφίμων. Αυτή η διαδικασία είναι περηφάνια του διευθυντή και ιδρυτή της, Mounir Boulkout, ενός Τυνήσιου-Αλγερινού επιχειρηματία. « Δεν χρησιμοποιούμε καμία χημική διαδικασία όπως το υπεροξείδιο για να λευκάνουμε την άλγη, σε αντίθεση με τους ανταγωνιστές μας ». Μηχανικός εκπαιδευμένος στη θεμελιώδη θαλάσσια βιολογία και ειδικός στις τροπικές άλγες, είναι ο πρώτος στην Αφρική που ανέπτυξε την εκμετάλλευση της κόκκινης άλγης, της gracilaria. Αυτό το είδος είναι πολύ περιζήτητο στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς προσφέρει υποκατάστατο στις ζωικές ζελατίνες σε γαλακτοκομικά προϊόντα, αρτοποιήματα ή ακόμα και γλυκά. Επιπλέον, η κόκκινη άλγη είναι ένα μέσο ενίσχυσης της θαλάσσιας βιοποικιλότητας.
Αυτό το άρθρο δεν είναι ακόμα διαθέσιμο. Επιστρέψτε σύντομα για να ανακαλύψετε αυτό το άρθρο!