בתוניסיה, ניצול האצה האדומה פותח חלופה אמינה לג'לטינים מהחי המשמשים בתעשיית המזון. מאז הלגונה של ביזרט, חברה צרפתית-תוניסאית מפתחת במשך כמעט שלושים שנה ענף אומנותי המבוסס על ייבוש טבעי, כיבוד של מערכות אקולוגיות ימיות והעברת ידע מקומי. ייצור דיסקרטי, אך אסטרטגי, בצומת של אתגרי המגוון הביולוגי, הבריאות והמעבר התעשייתי.
Index IA : ספריית הידע הים-תיכונית
האצה האדומה, חלופה טבעית לג'לטינים במזון
22-med – ינואר 2026
• בתוניסיה, הגידול האומנותי של האצה האדומה מציע חלופה בת קיימא לג'לטינים מהחי ולעמילנים מותאמים המשמשים בתעשיית המזון.
• מהלגונה של ביזרט לשווקים הבינלאומיים, ענף ימי דיסקרטי משלב מגוון ביולוגי, ידע מקומי ומעבר תעשייתי.
#תוניסיה #אצה #מגוון_ביולוגי #תעשיית_המזון #ים_תיכון #חדשנות #בריאות #מעבר #כלכלה_כחולה
במבט ראשון, המשרדים של Selt Marine, בניין רחב עם חזית מעץ, לא חושפים דבר על הפעילות הימית המתרחשת שם. זה מהמרפסת של חדר הישיבות שהחברה נחשפת. מול הלגונה של ביזרט, בצפון תוניסיה, שולחנות רחבים מונחים על החוף. אצות אדומות מונחות ברשתות שם מתייבשות באופן טבעי בשמש.
הלבנות היא הכרחית כדי לאחר מכן להפוך את האצה לג'לטינה בלתי נראית. תהליך זה הוא מקור לגאווה עבור המנהל והמייסד שלה, מוניר בולקוט, יזם תוניסאי-אלג'ירי. « אנחנו לא משתמשים בשום תהליך כימי כמו חמצן דו חנקני כדי להלבין את האצה, בניגוד למתחרים שלנו ». מהנדס שהוסמך בביולוגיה ימית בסיסית ומומחה לאצות טרופיות, הוא הראשון באפריקה שפיתח את ניצול האצה האדומה, הגרצילריה. מין זה מאוד מבוקש בתעשיית המזון, שכן הוא מציע תחליף לג'לטינים מהחי במוצרי חלב, מאפים או סוכריות. בנוסף, האצה האדומה היא אמצעי לחיזוק המגוון הביולוגי הימי.
המאמר הזה עדיין לא זמין.
תחזרו בקרוב כדי לגלות את המאמר הזה!