Hayvancılık seçimi, canlılarla, mevsimlerle ve toprakla doğrudan bir ilişki kurar. Mesleki dönüşüm ile tehdit altındaki bir pastoralizmi sürdürme arasında, bu yollar kırsalda yaşama ve hayvanlarla çalışma biçimlerini gösteriyor; izolasyon, fiziksel yük ve kırılgan ekonomik dengelerle işaretlenmiş bağlamlarda. Kesin hareketler ve sürdürülebilir bir taahhüt etrafında organize edilmiş hayatlar.
Yıl sonu tatil döneminde, 22-med, Fransız medya Marcelle'de yer alan makalelerde ele alınan çözümleri, 22-med'de yayımlanan aynı temadaki makalelerle bir araya getiriyor.
Tarımsal dönüşüm: beşikten ahıra
Gazeteci Patricia Guipponi'nin Marcelle'de 6 Ağustos 2025'te yayımlanan makalesinin özeti
Béatrice de Kerimel, çiftçi bir ailenin kızı olmasına rağmen, aile çiftliğini devralmayı hiç düşünmemişti. Yaklaşık yirmi yıl boyunca, hastane ve klinikte ebe olarak çalıştıktan sonra, mesleki taahhüdünü ve çalışma koşullarını sorgulamaya başladı. Bu yavaş ilerleyen süreç, onu çiftçi olan eşiyle ortak olmaya ve sığır yetiştiriciliğine kalıcı olarak geçiş yapmaya yönlendirdi.
Ebe olmak, zorlu bir meslek
Aude'den gelen Béatrice de Kerimel, çok genç yaşta tıbba yönelmeye karar verdi. Lise diplomasını aldıktan sonra, Toulouse'daki ebe okuluna girdi. Eğitim yoğun, teorik dersler ve pratik stajlarla doluydu. Bu mesleği, kadınlar ve yeni doğanlarla derin bir taahhüt olarak yaşadığını hızla doğruladı.
2005 yılında mezun olduktan sonra, Chambéry'de hastane kariyerine başladı, ardından Albertville'de çalıştı, eşi askeri okula katıldığında Bretagne'ya gitti. İlk çocuğunu beklerken Ploërmel'deki doğumhanede bir pozisyon buldu. Meslek insani açıdan zengin ama duygusal olarak da yoğun bir işti. Béatrice, hamilelikleri, doğumları ve jinekolojik takibi, sorumluluk duygusuyla birlikte yürütüyordu.
Yıllar geçtikçe, sahadaki gerçekler kendini göstermeye başladı. İş yükü, yetersiz personel ve tanınmama durumu ağır basıyordu. Önemli bir olay, kötü giden bir doğum, bir uyanış sağladı. Béatrice, mesleğiyle ilgili sürekli baskı ve kalıcı stresin farkına vardı. Zamanla, yaşamında bir değişiklik yapma fikri belirmeye başladı.
Volvestre'de toprağa dönüş
Eşi çiftçi olmaya karar verdiğinde, çift, Montesquieu-Volvestre'deki bir organik çiftliğe yerleşti. Béatrice bir süre daha Foix ve Saint-Girons'da ebe olarak çalışmaya devam etti, ailevi yükümlülükler ve günlük seyahatlerle dengede kalmaya çalıştı. Yorgunluk birikmeye başladı.
2019'da, bir ebeveyn izni aldı ve işletmeye daha fazla yatırım yapmaya başladı. Hayvanların bakımına ve çiftliğin günlük yönetimine katıldı. Uzaktan bir tarım işletmeciliği sertifikası için eğitim aldı ve bunu başardı. Kendisine çocuk koruma hizmetlerinde istikrarlı bir pozisyon teklif edildiğinde, sonunda tarımı seçti.
Hayvancılık, dayanıklılıkları için seçilen Aubrac ve Mirandaise ırklarına sahip inekler içeriyor. Doğumlar özel bir yardım olmadan gerçekleşiyor. Béatrice, daha düşük gelirler ve karmaşık idari işlemlere rağmen bu yeni mesleğe yavaş yavaş entegre oluyor. Seçimini pişmanlık duymadan yapıyor ve tarımsal çalışmada, bakımda tanıdığı canlılarla bir ilişki buluyor.
Akıllı tarım ve bir bölgesel proje
Bugün kırk iki yaşında olan Béatrice de Kerimel, çevreye saygılı ve hayvan refahına dikkat eden bir tarımı savunuyor. Alternatif uygulamalara, özellikle hayvanlar için tıbbi bitkiler ve homeopati kullanımına ilgi duyuyor. Bu konularda düşünce gruplarına katılıyor ve akıllı tarımda bu uygulamaların önemine inanıyor.
Toprağını tanıtmak için, meralarında tadım yürüyüşleri düzenliyor, manzaraları ve yerel ürünleri öne çıkarıyor. Bir konuk evi ve doğum sonrası bakım projesi bir süre düşünülmüştü, ancak yapı genişletme izni alınamadığı için askıya alındı.
Bir zamanlar dönüşümünü konuşan Béatrice, bugün kendini sadece çiftçi olarak tanımlıyor. Ebe olarak geçmişi hâlâ mevcut, ancak artık mesleki kimliğinde merkezi bir yer tutmuyor. Çiftliğinde doğumlar doğal olarak gerçekleşiyor. İnekler, hayvanların seçimi ve canlıların ritmine saygı göstererek yalnız başlarına doğum yapıyorlar.
Bir çoban, alpların yok oluşuyla yüzleşiyor
Gazeteci Katarina Oblak'ın 22-med'de 10 Eylül 2025'te yayımlanan makalesinin özeti
Julian Alpları'ndaki alplarda, pastoralizm yıllar geçtikçe azalıyor. Planina v Lazu platosunda, yaz boyunca yalnızca bir kulübe işgal altında kalıyor. Otuz üç yaşındaki Lucija Gartner, süt hayvancılığını ve dağ peynirinin üretimini sürdürüyor, yok olma tehdidi altındaki bir yaşam tarzını yaşatıyor.
Beş yüz altmış metre yükseklikte, günler aynı hareketler etrafında düzenleniyor, yazdan yaza. İnekleri sağmak, sürüyü meralara götürmek ve sütü işlemek, uzun süre birçok çoban ailesi tarafından paylaşılan bir günlük yaşamı şekillendiriyor. Bugün, Lucija Gartner, Bohinj bölgesindeki bu alayı yaşatan tek kişi.
Boşalmış bir alanda yaz yaşamı
Güneş doğmadan önce, Lucija gününe ineklerinin yanında başlıyor. Hayvanlar, mekanik sağım ve dağların sabah sessizliğine alışkın. Yazın başında, uyanış beş buçukta gerçekleşiyor. Mevsim ilerledikçe, ritim biraz yumuşuyor, ancak hayvancılığın getirdiği düzenliliği asla bozmuyor.
Planina v Lazu platosu, yaz aylarında uzun süre birçok sürüye ev sahipliği yaptı. Çoban kulübeleri, stan olarak adlandırılan, bu geçmiş aktivitenin izlerini taşıyor. Çoğu artık boş. Eskiden, ortak bir süt fabrikası, sütü toplayarak, tüm yetiştiriciler için bir peynirci tarafından işleniyordu. Bugün, Lucija, bu alanda hâlâ yaşayan tek çoban ve yerinde peynir işleme yapan son kişi.
Dağa olan bağlılığı çocukluğundan beri gelişti. Babası, iki binli yılların başında yazları dağa çıkıyordu. Önceleri sadece hafta sonları orada bulunan Lucija, hızla yazlarının tamamını meralarda geçirmeye başladı. Mevsimlerin, hayvanların ve tarımsal çalışmanın ritmiyle büyüdü, hayvancılık ve peynir yapımıyla ilgili becerileri yavaş yavaş edindi.
Bir mesleği hareketle aktarmak
Bugün, Lucija alanda yalnız değil. Yaz boyunca, çocuklar ve gençler birkaç gün veya birkaç hafta boyunca onun günlük yaşamını paylaşmak için geliyor. Aralarında, on iki yaşındaki Aleksandra, bir aydan fazla bir süredir ona yardım ediyor. Süt sağmayı, inekleri sürmeyi ve kulübedeki ev işlerine katılmayı öğreniyor.
Aktarım, gözlem ve hareketlerin tekrarı yoluyla gerçekleşiyor. Lucija için bu mesleği öğretmek, ona bir anlam kazandırmanın ve silinmesine karşı mücadele etmenin bir yolu. Gençler, basit bir yaşam sürüyor, küçük bir kulübede uyuyor ve modern konforlardan uzak, zorlu bir yaşam tarzını keşfediyor. Ağızdan ağıza yayılan haberler, diğer ailelerin çocuklarını Lucija'ya emanet etmelerini sağladı; bu deneyimin eğitici değerine inanan aileler.
Bu mevsimsel varlık, artık neredeyse boş olan bir alana kolektif bir boyut kazandırıyor. Geçici olsa da, pastoralizmin gerilemesiyle işaretlenmiş bir bölgede bir tür sürekliliği sürdürmeye yardımcı oluyor.
Peynir yapmak ve canlı bir manzarayı sürdürmek
Her iki günde bir, süt dağ peynirine dönüştürülüyor. Büyük bir bakır kazanında ısıtılan süt, yavaş yavaş pıhtılaşıyor, ardından kesiliyor, karıştırılıyor ve presleniyor. Elde edilen peynirler yaklaşık otuz kilo ağırlığında. Peynir altı suyu daha sonra daha taze bir peynir üretmek için kullanılıyor, süt üretiminin değerini artırıyor.
Tekniğin ötesinde, bu üretim eski bir dağ kültürünü ifade ediyor. Tatlar, şekiller ve dokular, alayı ve peynirin üretildiği doğal koşulları anlatıyor. Satılan her peynir, bu aktiviteyi sürdürmeye ve dağda insan varlığını haklı çıkarmaya yardımcı oluyor.
Pastoralizmin gerilemesi, Slovenya'nın tamamını etkiliyor. Kırsal göç, işin zorluğu ve düşük kârlılık aktarımı zayıflatıyor. Merasız kalan dağlık alanlar, yüzyıllar boyunca hayvancılıkla şekillenen biyolojik çeşitliliği kaybetme riski taşıyor. Lucija, kendi ölçeğinde, faaliyetini sürdürüyor, gençleri eğitiyor ve meraları koruyor. Planina v Lazu, direnç simgesi haline geldi. Çanlar çaldığı ve süt kazanında kaynadığı sürece, bu yaşam tarzı canlı kalmaya devam ediyor.
Kapak Fotoğrafı: Béatrice de Kerimel ve Aubrac ve Mirandaise ırkı inekleri © Patricia Guipponi