In tutta la Mediterraneo, i territori rivelano antiche eredità, riprese di attività e nuovi sguardi sul mare. A Cipro, la Commandaria ricorda la profondità di un sapere millenario. In Siria, un fragile rilancio si delinea attraverso piccole vittorie economiche. Sulle coste, la stagione del rosso di scoglio sottolinea le sfide della pesca sostenibile. E a Hyères, il festival Galathéa interroga il nostro modo di rappresentare l'oceano.
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La Commandaria: un'eredità vitivinicola unica al mondo
La Commandaria, nome di un vino dolce prodotto a Cipro, non si limita a deliziare i palati. Questa denominazione è uno dei più antichi testimoni viventi della cultura mediterranea. Nata quasi 3.000 anni fa sulle pendici del Troodos, plasmata dal sole di Cipro e da una trasmissione familiare continua, appartiene ai rari vini la cui storia si confonde con quella del loro territorio. La sua antichità è oggi consacrata dal Libro Guinness dei record, e il suo nome è protetto da una Denominazione di Origine Protetta rigorosa.
La ricostruzione attraverso le piccole vittorie
A lungo soffocata dalla guerra, dalle sanzioni e dall'isolamento, la Siria vede oggi affiorare un'improvvisa schiarita. Sostenuta da un inizio di distensione internazionale e da una serie di riforme interne, l'economia siriana avvia un lento rilancio. Dall'agricoltura alla salute, passando per l'istruzione e le tecnologie, il paese abbozza una rinascita fragile ma determinata, dove ogni progresso diventa un simbolo di speranza e resilienza.
Il rosso di scoglio, un pesce piccolo per una grande cucina
Per gli amanti dei pesci del Mediterraneo, è giunto il momento di celebrare una specie di scelta: il rosso di scoglio. Pesce di dimensioni modeste – intorno ai 20 cm – ma dal profumo intenso particolarmente iodato, incarna l'autunno poiché le avannotti raggiungono la maturità in due momenti dell'anno: ora o alla fine della primavera. Privilegiare queste due stagioni significa garantire una qualità ottimale del prodotto e proteggere la risorsa. Nel mio menu, ho sempre rispettato questa stagionalità. In cucina, la sua carne fine e delicata è per gli amanti un invito alla semplicità golosa; anche se lavorarlo inizia con un passo noioso.
La posidonia o « l'intimità » di un'erba marina vivente
Il festival internazionale del mondo marino Galathéa attira ogni anno circa 10.000 visitatori a Hyères, comune situato nel sud-est della Francia. La decima edizione – dal 20 al 23 novembre – ospita una figura emblematica della protezione dell'oceano, Paul Watson (Sea Shepherd) e si articola attorno a due tematiche forti: un « altro sguardo » sulla posidonia e una riflessione sull'immagine del Mediterraneo nei media. Problemi affrontati spesso attraverso il prisma del catastrofismo che sono al centro del lavoro di Nicolas Barraqué. Questo fotografo, subacqueo, autore e iniziatore del festival, sostiene un approccio più sfumato, basato sull'osservazione, la conoscenza e soprattutto i fatti.