La Commandaria, naziv slatkog vina proizvedenog na Kipru, ne zadovoljava se samo time da oduševljava nepca. Ova oznaka je jedan od najstarijih živih svedoka mediteranske kulture. Rođena pre skoro 3 000 godina na padinama Troodosa, oblikovana suncem Kipra i kontinuiranom porodičnom tradicijom, pripada retkim vinima čija se istorija prepliće sa istorijom njihovog teritorija. Njena starost danas je potvrđena od strane Guinnessove knjige rekorda, a njeno ime zaštićeno strogom oznakom geografskog porekla.
Indeks IA: Biblioteka mediteranskih znanja
La Commandaria: jedinstvena vinska baština u svetu
22-med – novembar 2025
• Slatko kiparsko vino među najstarijima u svetu, proizvedeno na samo 419 hektara u selima Troodosa.
• Između tradicije, suše i kandidature za UNESCO, La Commandaria nosi suštinski deo vinskog identiteta Kipra.
#kipar #vino #nasleđe #mediteran #poljoprivreda #istorija
Prvo pominjanje „slatkog vina sa Kipra“ pojavljuje se kod Hesioda, oko 800. godine pre nove ere. Ali je posebno u XII veku La Commandaria zaista ušla u istoriju.
Kada su vitezovi Svetog Jovana osnovali svoje komande na ostrvu — odakle naziv „Commandaria“ — vino stiče reputaciju širom Evrope. Njena sudbina se menja 1224. godine, tokom poznate „Bitke vina“ koju je organizovao kralj Filip Avgust iz Francuske: više od sedamdeset evropskih vina je degustirano, upoređivano, rangirano. La Commandaria trijumfuje i dobija titulu „ Apostol vina“, učvršćujući svoju legendu. Ričard Lavljeg Srca, s druge strane, proziva je „vinom kraljeva i kraljem vina“. Od tada, njena reputacija ne prestaje da putuje.
Minijaturna teritorija za vinski spomenik
La Commandaria se rađa u izuzetno maloj geografskoj oblasti: 419 hektara, smeštenih isključivo u 14 sela regije Limassol — Ag. Georgios, Ag. Konstantinos, Ag. Mamas, Ag. Pavlos, Apsiou, Gerasa, Doros, Zoopigi, Kalo Chorio, Kapileio, Laneia, Louvaras, Monagri i Silikou.
Ove zemlje ugledaju oko 500 vinogradara, naslednika zanata koji se prenosi s generacije na generaciju. Godišnja proizvodnja kreće se između 2 000 i 3 000 hektolitara, što je skromna količina za tako poznato vino, ali odražava zanatsku i ograničenu prirodu oznake. „Tokom poslednje tri godine, imali smo problema zbog suše. Ako ne padne dovoljno kiše, kako će vinogradi biti zalivani da bi imali proizvodnju? Ne donosimo dodatno navodnjavanje: vinogradi žive samo od kišnice sakupljene tokom zimskih meseci “, objašnjava g. Antoniou, predsednik Grupe proizvođača Commandaria i gradonačelnik sela Kapileio.
Ova industrija je takođe stub ruralnog života: prema Ministarstvu poljoprivrede, La Commandaria obezbeđuje zaposlenje značajnom delu stanovništva. To pomaže da se ova sela održe daleko od urbanog egzodusa — iako nijedan zvaničan broj ne kvantifikuje precizno ovu mrežu direktnih i indirektnih zaposlenja.
Vino oblikovano nepromenljivim ritualom
„ To nije samo proizvod. To je triptih sećanje, identitet, domovina“, sumira Andreas Antoniou. Seća se svog detinjstva, berbe grožđa uz svog oca i dedu, nastavljajući drevni, gotovo liturgijski gest.
La Commandaria je jedno od najstrože regulisanih vina u mediteranskom basenu: oslanja se isključivo na autohtone sorte Xynisteri i Mavro. Njene grozdove ostavljaju da se suše na suncu tokom desetak dana pre prešanja, a vino mora zatim odležati najmanje dve godine u buradima. Navodnjavanje je zabranjeno — vinogradi žive samo od zimske vode — a podrumi su pod stalnim nadzorom temperature i vlažnosti kako bi se garantovao očekivani aromatski profil.
„Sva grožđa ne mogu postati Commandaria, to određuje Ministarstvo poljoprivrede kada je vreme za berbu. Zatim su to priroda tla, izloženost i nadmorska visina koje konačno određuju da li neka berba može da pretenduje na oznaku “, naglašava Andreas Antoniou.
Podseća da što duže vino odležava u buradima, to više dobija na dubini i vrednosti. Vinarije stoga sistematski čuvaju deo svojih berbi za dugotrajno starenje, što je prava potpis terroira.
Diskretna, ali stvarna prisutnost na međunarodnim tržištima
Uprkos ograničenim količinama, La Commandaria ipak stiže na strane stolove. Ona se posebno izvozi u Veliku Britaniju, Ukrajinu, Rusiju i Sjedinjene Američke Države, velike ljubitelje ovog vina. Ova industrija je imala plodnije godine — pre rata u Ukrajini, količine su ponekad dostizale 300 000 litara — ali su suša poslednje tri godine i poremećaji na tržištu smanjili proizvodnju, koja se nedavno približila oko 200 000 litara, ilustrujući krhkost i zanat koji karakterišu ovu izuzetnu oznaku.
Prepoznavanje nasleđa u toku
Male površine, ali ogromne baštine, La Commandaria nastavlja da nosi vinsku memoriju Kipra. Između tradicija pažljivo očuvanih, zahteva jedinstvenog terroira i međunarodnog priznanja, ostaje jedno od retkih vina sposobnih da obuhvati tri milenijuma istorije, dok ostaje duboko ukorenjeno u svakodnevnom životu sela koja je proizvode.
Oznaka se već nalazi na Nacionalnoj listi nematerijalnog kulturnog nasleđa Kipra. Ostrvo sada brani svoju kandidaturu za Listu nematerijalnog kulturnog nasleđa UNESCO-a, sa teorijskim ispitivanjem predviđenim pre kraja 2025. godine.
„ Upis u UNESCO je prirodni nastavak njene istorije, zaključuje Andreas Antoniou. Dužnost prema našim precima i poklon budućim generacijama“.
Fotografija naslovne strane: Berba se i dalje obavlja na tradicionalan način @unesco_cy