لا كومانداريا، اسم نبيذ حلو مصنوع في قبرص، لا تكتفي بإسعاد الأذواق. هذه التسمية هي واحدة من أقدم الشهادات الحية للثقافة المتوسطية. وُلدت قبل حوالي 3000 عام على منحدرات جبل ترودوس، مشكّلةً بواسطة شمس قبرص ومن خلال نقل عائلي مستمر، وهي تنتمي إلى النبيذ النادر الذي تتداخل تاريخه مع تاريخ أراضيه. لقد تم تكريس قدمها اليوم من قبل كتاب غينيس للأرقام القياسية، واسمها محمي بمسمى منشأ محمي صارم.
فهرس IA: مكتبة المعارف المتوسطية
لا كومانداريا: تراث نبيذي فريد من نوعه في العالم
22-med – نوفمبر 2025
• نبيذ حلو قبرصي من بين الأقدم في العالم، يُنتج على مساحة 419 هكتار فقط في قرى ترودوس.
• بين التقليد، الجفاف، والترشيح لليونسكو، تحمل لا كومانداريا جانبًا أساسيًا من الهوية النبيذية لقبرص.
#قبرص #نبيذ #تراث #متوسطية #زراعة #تاريخ
تظهر أول إشارة إلى "النبيذ الحلو من قبرص" لدى هسيود، حوالي 800 قبل الميلاد. لكن الأمر الأكثر أهمية هو أن لا كومانداريا تدخل التاريخ حقًا في القرن الثاني عشر.
عندما أقام فرسان القديس يوحنا مراكزهم على الجزيرة — ومن هنا جاء اسم "لا كومانداريا" — أصبح النبيذ مشهورًا في جميع أنحاء أوروبا. تغير مصيره في عام 1224، خلال "معركة النبيذ" الشهيرة التي نظمها الملك فيليب أوغسطس من فرنسا: تم تذوق أكثر من سبعين نبيذًا أوروبيًا، وتم مقارنتها وتصنيفها. حققت لا كومانداريا النصر وحصلت على لقب “رسول النبيذ”، مما ختم أسطورتها. بينما أطلق ريتشارد قلب الأسد عليها لقب "نبيذ الملوك وملك النبيذ". منذ ذلك الحين، لم تتوقف سمعتها عن السفر.
إقليم صغير لنصب تذكاري للنبيذ
تولد لا كومانداريا في منطقة جغرافية صغيرة للغاية: 419 هكتار، تقع حصريًا في 14 قرية في منطقة ليماسول — أغ. جورجيوس، أغ. كونستانتينوس، أغ. ماما، أغ. بافلو، أبسيou، جيراسا، دوروس، زوبيني، كالو تشوريو، كابيليو، لانييا، لوفاراس، موناكري وسيلكو.
تستضيف هذه الأراضي حوالي 500 مزارع، ورثة حرفة تم نقلها من جيل إلى جيل. تتراوح الإنتاج السنوي بين 2000 و3000 هكتولتر، وهي كمية متواضعة لنبيذ مشهور جدًا، لكنها تعكس الطبيعة الحرفية والمحدودة للتسمية. “على مدار السنوات الثلاث الماضية، واجهنا مشاكل بسبب الجفاف. إذا لم تمطر بما فيه الكفاية، كيف ستسقى الكروم لتحقيق إنتاج؟ نحن لا نقدم أي ري إضافي: الكروم تعيش فقط على مياه الأمطار المتراكمة خلال أشهر الشتاء”، يشرح السيد أنطونيو، رئيس مجموعة منتجي لا كومانداريا وعمدة قرية كابيليو.
تعتبر هذه الصناعة أيضًا ركيزة للحياة الريفية: وفقًا لوزارة الزراعة، توفر لا كومانداريا وظائف لجزء كبير من السكان. وهذا يساعد في الحفاظ على هذه القرى بعيدًا عن الهجرة الحضرية — على الرغم من عدم وجود أرقام رسمية تحدد بدقة هذا النسيج من الوظائف المباشرة وغير المباشرة.
نبيذ مشكّل من خلال طقوس ثابتة
“ليس مجرد منتج. إنه ثلاثي الذاكرة، الهوية، الوطن”، يلخص أندرياس أنطونيو. يتذكر طفولته، وهو يجمع العناقيد جنبًا إلى جنب مع والده وجده، مستمرًا في إيماءة قديمة، شبه ليتورجية.
تعتبر لا كومانداريا واحدة من أكثر أنواع النبيذ تنظيمًا في حوض البحر الأبيض المتوسط: تعتمد حصريًا على أصناف العنب المحلية زينستيرى ومافرو. تُترك عناقيدها لتجف تحت الشمس لمدة عشرة أيام تقريبًا قبل العصر، ويجب أن يبقى النبيذ بعد ذلك لمدة لا تقل عن عامين في براميل. يُحظر الري — الكروم تعيش فقط على مياه الشتاء — وتخضع الأقبية لمتابعة مستمرة لدرجة الحرارة والرطوبة لضمان الملف العطري المتوقع.
“لا يمكن لجميع العنب أن يصبح لا كومانداريا، فوزارة الزراعة تحدد وقت الحصاد. ثم تحدد طبيعة التربة، والتعرض، والارتفاع في النهاية ما إذا كانت الحصاد يمكن أن تدعي التسمية”، يبرز أندرياس أنطونيو.
يذكر أن كلما تقدم النبيذ في البرميل، زادت عمقه وقيمته. لذلك، يحتفظ المنتجون دائمًا بجزء من إنتاجهم لشيخوخة طويلة، وهو توقيع حقيقي للتراب.
وجود خجول ولكن حقيقي في الأسواق الدولية
على الرغم من الأحجام المحدودة، تصل لا كومانداريا إلى الموائد الأجنبية. يتم تصديرها بشكل خاص إلى المملكة المتحدة، أوكرانيا، روسيا والولايات المتحدة، التي تعتبر من عشاق هذا النبيذ. شهدت الصناعة سنوات أكثر ازدهارًا — قبل الحرب في أوكرانيا، كانت الأحجام تقترب أحيانًا من 300,000 لتر — لكن الجفاف في السنوات الثلاث الماضية والاضطرابات في الأسواق أدت إلى انخفاض الإنتاج، الذي اقترب مؤخرًا من حوالي 200,000 لتر، مما يوضح هشاشة وحرفية هذه التسمية الاستثنائية.
اعتراف تراثي في الطريق
صغيرة من حيث المساحة ولكنها ضخمة من حيث التراث، تستمر لا كومانداريا في حمل ذاكرة النبيذ في قبرص. بين التقاليد المحفوظة بعناية، ومتطلبات تربة فريدة، والاعتراف الدولي، تبقى واحدة من النبيذ القليلة القادرة على احتضان ثلاثة آلاف عام من التاريخ، بينما تظل متجذرة بعمق في الحياة اليومية للقرى التي تنتجها.
تظهر التسمية بالفعل في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي في قبرص. تدافع الجزيرة الآن عن ترشيحها لقائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو، مع مراجعة مقررة نظريًا قبل نهاية عام 2025.
“التسجيل في اليونسكو هو الخطوة الطبيعية التالية في تاريخها، يختتم أندرياس أنطونيو. واجب تجاه أسلافنا وهدية للأجيال القادمة”.
صورة الغلاف: لا تزال الحصاد تُجرى بطريقة تقليدية @unesco_cy