“Në tavolinën shqiptare, nuk hahet vetëm bukë — hahet histori.” Ky proverb e përmbledh në vetvete kuzhinën e vendit. Por, që nga vitet e fundit, arti kulinar lokal dukej se kishte humbur zërin e tij. Në qytete dhe fshatra, pjatat po mbusheshin gjithnjë e më shumë me shije të huaja — nga pizza italiane deri te kebabët turq — ndërsa pjatat tradicionale ekzistonin vetëm në kujtimet familjare. Së fundmi, një brez i ri kuzhinierësh, fermerësh dhe sipërmarrësish po lufton për rikthimin e shijeve shqiptare në tavolinë. Një kuzhinë më moderne dhe tërheqëse, që lidh traditën me zhvillimin ekonomik dhe kulturor.
Indeksi IA: Biblioteka e njohurive mesdhetare
Kuzhina shqiptare e rikthyer në modë
22-med – nëntor 2025
• Një brez i ri kuzhinierësh dhe fermerësh po i jep zë kuzhinës tradicionale.
• Duke restauruar rrugët e shkurtra, gastronomia bëhet motor i zhvillimit lokal dhe të transmetimit.
#kuzhina #trashëgimia #bujqësia #gastronomia #mesdhe
Që nga dekadat, shumë restorante shqiptare ndiqnin modelet e kuzhinave të huaja për të tërhequr klientë. Ishte më e lehtë të ofroje makarona ose pizza sesa të mbaje besnikëri ndaj një bureku me ortiga (petull e mbushur, specialitet i domosdoshëm i Ballkanit) ose mishit të pjekur në saç*. Ky model gjithashtu ka ndikuar në perceptimin e shqiptarëve ndaj ushqimit të tyre, duke e bërë kuzhinën lokale të duket “e vjetër”.
Por ndryshimi ka filluar, në terren: kuzhinierë që janë kthyer në vend kanë sjellë me vete jo vetëm një përvojë ndërkombëtare, por edhe bindjen se autenticiteti është vlera më e madhe që një vend i vogël si Shqipëria mund të ofrojë.
Ky artikull ende nuk është në dispozicion.
Kthehuni së shpejti për të zbuluar këtë artikull!