Већ више од петнаест година, израелски истраживачи и произвођачи настављају смели подухват: узгајање висококвалитетних јагода у пустињи Негев. И, пре свега, да их добију што раније у сезони. Изазов није само пољопривредни, већ и економски. Циљ је синхронизовати производњу са периодом велике потражње, између новембра и фебруара, када цене достижу свој максимум. Да би то постигли, истраживачи су се окренули… морској води.
Индекс ИА: Библиотека медитеранских знања
Јагоде узгајане у пустињи захваљујући морској води
22-med – октобар 2025
• У Негеву, истраживачи и произвођачи развијају одрживу културу јагода наводњаваних десалинизованом морском водом.
• Ова метода без тла, економична у ресурсима, позиционира Израел као лидера у раној производњи у сувим подручјима.
#израел #пољопривреда #иновација #вода #пустинја #медитеран #истраживање #одрживост
Узгајање јагода у Израелу се суочава са многим изазовима. Традиционално се узгајају на отвореном у густо насељеним подручјима као што је регион Шарон, јагоде трпе притисак земљишта повезан са некретнинама, нападе гљивичних болести и утицај климатских промена. Томе се додаје присуство инвазивних врста које се множе у хиљадама, као што је зечји папагај који је побегао из зоолошког врта Цафри !
Да би заобишли ове потешкоће, истраживачи из Негева су крајем 1990-их развили иновативну технику узгајања без тла, суспендовану на отвореном у стакленицима наводњаваним десалинизованом морском водом. Ова метода омогућава удвостручавање производње у односу на традиционалну културу у тлу. Квалитет је бољи, сезона производње је продужена и многе болести повезане са тлом нестају.
Узгајање укуса у пустињи
“Јагода је укусно воће и веома тражено у Израелу. Тржиште је готово у потпуности локално, без увоза или извоза. Откако је ХАМАС преузео власт у Гази, више нема увоза јагода из те области. Тако је понуда ограничена, а потражња остаје веома јака. На почетку сезоне, цена може достићи десет до дванаест евра по килограму, готово као месо! Изазов је успети произвести раније од других. Али то подразумева улагање у стакленике, сложене системе наводњавања и ђубрења, прилагођене сорте и целокупно техничко знање”, истиче Гај Офер, истраживач у Центру за агрономска истраживања у пустињи Рамат Негев.
У пустињи, слатка вода је ретка. Зато истраживачи раде на коришћењу локалних сланих вода. “Јагода је биљка веома осетљива на со”, објашњава проф. Нафтали Лазарович. Директор Француског института за пољопривреду и биотехнологију сувих подручја на Универзитету Бен Гурион у Негеву већ скоро двадесет година, специјализован је за наводњавање и кретање воде и соли у тлу.
“Натријум и хлорид брзо оштећују и смањују принос тла. Зато користимо системе десалинизације, путем електродијализа или обрнуте осмозе, који омогућавају извлачење соли из воде. Затим, поново балансирамо хранљиву раствор додавањем потребних минерала, и биљке добијају воду најбољег квалитета”, објашњава он.
Систем је осмишљен да буде одржив. Јагоде расту у висини, у жлебовима где се вода и хранљиве материје прикупљају и поново користе, формирајући затворени циклус. “То нам омогућава да прецизно пратимо количину потребне воде, побољшамо укус, садржај шећера, арому воћа и оптимизујемо употребу сваке капи”, наглашава он.
Вода, кључни фактор сваке пољопривреде у сувим подручјима
За професора Нафталија Лазаровича и Офера Гаја, јагода је постала симбол овог изазова. Како узгајати ову крхку воћку у окружењу где је вода не само ретка, већ често и превише слана?
“С електродијализмом можемо користити 90 % воде, објашњава Лазарович. Осталих 10 %, веома концентрисаних у солима, није погодна за јагоде. Тада их морамо послати другим културама отпорним на со, као што је солана, или их осушити и обрадити минерале.”
Проблем није само у производњи, већ и у пласирању бербе. “Израелско тржиште функционише на основу конзигнације, објашњава Офер. Пољопривредник сам мора да стави своје производе на полице. За произвођаче који су удаљени од великих центара, као што су Негев или Арава, то је прави кочница.”
Ипак, резултати су већ ту: квалитетне, ране јагоде, са мање болести и готово без хемијских третмана. Један изазов остаје: шећер. “У стакленику, због интензивне производње и мање сунчеве светлости, садржај шећера опада, посебно на крају сезоне”, примећује Лазарович. Да би се то исправило, тим експериментише са новим сортама и новим идејама, као што је коришћење бактерија из тла као биостимуланата.
Модел за земље у развоју
Ова метода би могла бити извозива у земље погођене сушом. “Када се стакленик инсталира, потребе за водом и ђубривима остају ограничене. Јагода је биљка која не захтева много, али је веома продуктивна, богата витаминима и антиоксидансима. То је вредна храна за популације које је немају”, тврди Офер Гај.
Традиционално, израелска јагода била је породично и конзервативно тржиште. Али последњих година, долази до прелома. “Најпрофитабилније фарме данас су оне које нуде директно брање од потрошача. То је једноставно, избегава паковање и вреднује воће”, примећује Лазарович.
Будућност би могла бити још технолошки напреднија. Узгајање без тла у стакленику савршено се уклапа у роботизовану бербу. “Роботи већ постоје, иако су и даље скупи. Али са растом трошкова пољопривредног рада, то је питање времена”, процењује истраживач.
Израел, лидер ране производње
Са изузетном сунчевом светлошћу Араве, паметним стакленицима и израелским знањем, истраживачи су уверени. “Будућност је већ ту, закључује Офер. Знамо како да производимо одрживо, смањимо употребу пестицида, оптимизујемо воду. Следећи корак је прећи сезоне и осигурати континуирану производњу јагода, током целе године, у једном од најсушнијих окружења на планети.”
До 20 % укупне производње сада може бити убрано већ у новембру и децембру без компромиса, ни по количинама ни по квалитету воћа: шећер, чврстина и рок трајања остају на нивоу. Ово достигнуће дубоко је трансформисало израелску индустрију јагода, чинећи земљу светским лидером у раној производњи и извозу ван сезоне.
Фото на насловној страни: Систем је осмишљен да буде одржив, јагоде расту у висини, у жлебовима где се вода и хранљиве материје прикупљају и поново користе, формирајући затворени циклус © Гај Офер