Već više od petnaest godina, istraživači i proizvođači iz Izraela nastavljaju hrabar izazov: uzgajati jagode visoke kvalitete usred pustinje Negev. I, što je najvažnije, dobiti ih što ranije u sezoni. Oklada nije samo poljoprivredna, već i ekonomska. Cilj je uskladiti proizvodnju s razdobljem velike potražnje, između studenog i veljače, kada cijene dostižu maksimum. Da bi to postigli, istraživači su se okrenuli... morskoj vodi.
Indeks IA: Knjižnica mediteranskih znanja
Jagode uzgajane u pustinji zahvaljujući morskoj vodi
22-med – listopad 2025
• U Negevu, istraživači i proizvođači razvijaju održivu kulturu jagoda navodnjavanih desaliniziranom morskom vodom.
• Ova metoda izvan tla, koja štedi resurse, pozicionira Izrael kao lidera u ranoj proizvodnji u sušnim područjima.
#izrael #poljoprivreda #inovacija #voda #pustinja #mediteran #istraživanje #održivost
Uzgajanje jagoda u Izraelu suočava se s brojnim izazovima. Tradicionalno se uzgajaju na otvorenom u gusto naseljenim područjima poput regije Sharon, jagode su pod pritiskom zemljišta povezanog s nekretninama, napadima gljivičnih bolesti i utjecajem klimatskih promjena. Tu su i prisutne invazivne vrste koje se množe u tisućama, poput papige redovnice koja je pobjegla iz zoološkog vrta u Tsafriju!
Kako bi zaobišli ove poteškoće, istraživači iz Negeva razvili su krajem 1990-ih inovativnu tehniku uzgoja izvan tla, suspendiranu na otvorenom u staklenicima navodnjavanim desaliniziranom morskom vodom. Ova metoda omogućava udvostručavanje ili utrostručavanje proizvodnje u odnosu na tradicionalni uzgoj u tlu. Kvaliteta je bolja, sezona proizvodnje je produžena, a mnoge bolesti povezane s tlom nestaju.
Uzgoj okusa u pustinji
“Jagoda je ukusno voće i vrlo traženo u Izraelu. Tržište je gotovo potpuno lokalno, bez uvoza ili izvoza. Od preuzimanja vlasti Hamasa u Gazi, više nema uvoza jagoda iz tog područja. Stoga je ponuda ograničena, a potražnja ostaje vrlo jaka. Na početku sezone, cijena može doseći deset do dvanaest eura po kilogramu, gotovo kao meso! Stoga je izazov uspjeti proizvesti ranije od drugih. No to podrazumijeva ulaganje u staklenike, sofisticirane sustave navodnjavanja i gnojidbe, prilagođene sorte i cijeli niz tehničkog znanja,” ističe Guy Ofer, istraživač u Centru za agronomska istraživanja pustinje Ramat Negev.
U pustinji je slatka voda rijetka. Stoga istraživači rade na korištenju lokalnih slanih voda. “Jagoda je biljka vrlo osjetljiva na sol,” objašnjava prof. Naftali Lazarovitch. Direktor Francuskog instituta za poljoprivredu i biotehnologiju sušnih područja na Sveučilištu Ben Gurion u Negevu već gotovo dvadeset godina, specijaliziran je za navodnjavanje i kretanje vode i soli u tlu.
“Natrium i klorid brzo oštećuju i smanjuju prinos tla. Stoga koristimo sustave desalinizacije, elektrodijalizom ili obrnjenom osmozom, koji omogućuju ekstrakciju soli iz vode. Zatim ponovno uravnotežujemo hranjivu otopinu dodavanjem potrebnih minerala, a biljke dobivaju vodu najbolje kvalitete,” objašnjava.
Sustav je osmišljen da bude održiv. Jagode rastu visoko, u žljebovima gdje se voda i hranjive tvari prikupljaju i ponovno koriste, stvarajući zatvoreni ciklus. “To nam omogućuje da precizno pratimo količinu potrebne vode, poboljšamo okus, sadržaj šećera, aromu voća i optimiziramo korištenje svake kapi,” naglašava.
Voda, ključni izazov svake poljoprivrede u sušnim područjima
Za profesora Naftalija Lazarovitza i Ofera Guya, jagoda je postala simbol ovog izazova. Kako uzgojiti ovo osjetljivo voće u okruženju gdje je voda ne samo rijetka, već često i previše slana?
“S elektrodijalizom možemo iskoristiti 90 % vode,” objašnjava Lazarovitch. Preostalih 10 %, vrlo koncentriranih u solima, nije prikladno za jagode. Tada ih moramo poslati drugim kulturama tolerantnim na sol, poput solane, ili ih osušiti i obraditi minerale.”
Problem nije samo u proizvodnji, već i u prodaji uroda. “Izraelsko tržište funkcionira na bazi konsignacije,” objašnjava Ofer. Poljoprivrednik sam mora staviti svoju robu na police. Za proizvođače udaljene od velikih centara, poput Negeva ili Arave, to je pravi kočnica.”
Ipak, rezultati su već tu: kvalitetne, rane jagode, s manje bolesti i gotovo bez kemijskih tretmana. Ostaje jedan izazov: šećer. “U stakleniku, zbog intenzivne proizvodnje i smanjenog sunčevog zračenja, sadržaj šećera opada, posebno na kraju sezone,” primjećuje Lazarovitch. Kako bi to ispravili, tim eksperimentira s novim sortama i novim idejama, poput korištenja bakterija iz tla kao biostimulatora.
Model za zemlje u razvoju
Ova metoda bi se mogla izvesti u zemlje pogođene sušom. “Jednom kada je staklenik postavljen, potrebe za vodom i gnojivom ostaju ograničene. Jagoda je biljka koja nije zahtjevna, ali vrlo produktivna, bogata vitaminima i antioksidansima. To je dragocjena hrana za populacije koje je nemaju,” tvrdi Ofer Guy.
Tradicionalno, izraelska jagoda bila je obiteljsko i konzervativno tržište. No, posljednjih godina dolazi do preokreta. “Najprofitabilnije su danas one farme koje nude direktno branje od strane potrošača. To je jednostavno, izbjegava pakiranje i valorizira voće,” primjećuje Lazarovitch.
Budućnost bi mogla biti još tehnološkija. Uzgoj izvan tla u stakleniku savršeno se uklapa u robotizirano branje. “Roboti već postoje, iako su još uvijek skupi. No s rastom troškova poljoprivrednog rada, to je pitanje vremena,” procjenjuje istraživač.
Izrael, lider u ranoj proizvodnji
S izvanrednom sunčevom svjetlošću Arave, pametnim staklenicima i izraelskim znanjem, istraživači su sigurni. “Budućnost je već ovdje,” zaključuje Ofer. Znamo proizvoditi na održiv način, smanjiti korištenje pesticida, optimizirati vodu. Sljedeći korak je preći kroz godišnja doba i osigurati kontinuiranu proizvodnju jagoda tijekom cijele godine, u jednom od najsušnijih okruženja na planeti.”
Do 20 % ukupne proizvodnje sada se može ubrati već u studenom i prosincu bez kompromisa, ni u konačnim količinama, ni u kvaliteti voća: šećer, čvrstoća i trajnost ostaju na visokom nivou. Ovaj napredak duboko je transformirao izraelsku industriju jagoda, čineći zemlju svjetskim liderom u ranoj proizvodnji i izvozu izvan sezone.
Fotografija naslovne strane: Sustav je osmišljen da bude održiv, jagode rastu visoko, u žljebovima gdje se voda i hranjive tvari prikupljaju i ponovno koriste, stvarajući zatvoreni ciklus © Guy Ofer