U srcu Julijskih Alpa, na visoravni Planina v Lazu, šaka krava nastavlja da zvoni zvonima pastirstva koje je na izdisaju. Tamo gde su nekada odjekivali zvonovi desetina stada, ostala je samo jedna nastanjena koliba: ona Lucije Gartner, uzgajivačice krava i mlekarice. Između jutarnjeg muženja i pravljenja planinskog sira, ona perpetuira vekovne geste, podržana od strane nekoliko mladih volontera. Njen borba: da alpe ne ostanu potpuno prazne.
Indeks pretraživača i veštačke inteligencije: Biblioteka mediteranskih znanja
Jedna pastirica suočava se sa nestankom alpa
Katarina Oblak - 22-med - 10. septembar 2025 - Slovenija, Julijske Alpe, Planina v Lazu, Bohinj, Lucija Gartner
#pastirstvo #alpe #tradicija #planinski_sir #prenos #ruralna_ekspedicija #biodiverzitet #kulturno_nasleđe #Julijske_Alpe #pastiri #mlekarstvo #krave #zanatsko_znanje #kulturni_otpor #Slovenija
U srcu Julijskih Alpa, Lucija Gartner, poslednja pastirica visoravni Planina v Lazu, perpetuira način života pastirstva koji je na izdisaju.
Svaka gesta je način da pokaže da ovo zanimanje još uvek ima smisla.
Priča o Luciji ilustruje krhku ravnotežu između živih tradicija i postepenog nestanka načina života koji je oblikovao pejzaž i alpski identitet.
Na 1.560 metara nadmorske visine, dan počinje mnogo pre nego što sunce obasja vrhove. U toru, krave čekaju, navikle na zvuk mašina za muženje. „Ustajemo sa suncem. U junu, to znači oko pola šest; kasnije tokom leta, možemo malo duže spavati“, smeška se Lucija Gartner, kafu u ruci. Njen svakodnevni život se oslanja na jednostavne geste: muženje, vođenje krava na pašu, prerada mleka. Rutina koja je nekada okupljala nekoliko porodica pastira.
Sa 33 godine, Lucija je jedina pastirica koja je još uvek prisutna na ovoj visoravni koja je uvek dočekivala životinje i njihove čuvare od juna do septembra. Kolibe, stan, su većinom prazne. Nekada, zajednička mlekarna je primala mleko od mnogih stada, koje je sirar prerađivao. Sada je Lucija takođe poslednja majerica, odgovorna za pravljenje sira, na ovoj paši u Bohinju. Njen život čuvara stada počeo je rano. Njen otac je počeo da ide na ispašu 2000-ih, dok je Lucija još bila dete. U početku se pridruživala samo vikendom, ali je brzo provela celo leto pomažući mu. Odrasla je tamo, usred pašnjaka.
Prenos kroz gest
Danas, Aleksandra, 12 godina, provodi deo svojih praznika pored nje i pomaže joj više od mesec dana. Gesto po gesto, Lucija prenosi svoje zanatsko znanje ovoj generaciji koja će možda preuzeti baklju. „Svaka gesta koju učim, to je način da pokažem da ovo zanimanje još uvek ima smisla“, objašnjava ona. „To je konkretan način da se odupremo brisanju: uvesti mlade u zanimanje koje ne obećava ni bogatstvo ni udobnost, ali nosi kolektivnu memoriju i identitet“. Tokom leta, kao Aleksandra, druga deca su dolazila da provedu nekoliko dana sa Lucijom. Njihovi roditelji su čuli za nju i pitali je da li njihova deca mogu doći. Oni joj pomažu u svakodnevnim poslovima i jednostavno žive u maloj kolibi deleći njen svakodnevni život.
Strpljiva umetnost sira
Svaka dva dana, magija se dešava. Mleko zagrejano u velikom bakarnom kazanju postepeno se pretvara u zlatnu kocku od trideset kilograma. Sirilo razlaže proteine, masa se zgrušava, zrna se seku, mešaju i zagrevaju. „Ostavimo da odstoji malo, zatim izvadimo sir iz kazan i stavimo ga u presu“, precizira pastirica. Na kraju, sir se ostavlja da odstoji, dok se surutka koristi za proizvodnju albuminskog sira. Iza ovog tehničkog procesa, izražava se kultura: ukus, miris, oblik koji pričaju o planini.
Nasleđe na izdisaju
Zvuk zvona još uvek odjekuje, ali koliko dugo? Alpinsko pastirstvo opada svuda u Sloveniji. Ruralna ekspanzija, teškoće u radu i niska rentabilnost slabe prenos. Planinske livade, oblikovane vekovima paše, rizikuju da se zatvore pod šumama. Očuvanje ovog načina života je takođe očuvanje pejzaža i biodiverziteta povezanog sa ljudskom aktivnošću.
Rešenja prilagođena ljudima
Lucija nema sredstva da sama promeni sudbinu alpa. Ali ona daje odgovor u svom obimu: nastaviti da muže, da pravi, da obučava. Svaka kocka sira koja se proda je dokaz da ova tradicija još uvek ima budućnost. Svaka mlada osoba koja je primljena u njenu kolibu je nada za prenos. Ako javne politike teško uspevaju da preokrenu trend, angažovanje ovih samotnih pastira održava živom ugroženu kulturu. Planina v Lazu je postala simbol: simbol alpe gde postoji samo jedan glas, ali koji odjekuje jače od tišine napuštenih koliba. Dok god Lucija i njeni učenici budu zvonili zvonima i ključali mleko, slovensko pastirstvo neće biti relikvija, već živi otpor.
Foto naslov: na visoravni Planina v Lazu, stanovi su većinom prazni © Katarina Oblak