בלב הרי יוליה, על המישור של פלאנינה ולאזו, חבורה של פרות ממשיכה להרעיש את הפעמונים של רועים שנמצאים בסכנת הכחדה. שם, היכן שפעמוני עשרות העדרים הדהדו בעבר, נותרה רק בקתה אחת מאוכלסת: זו של לוצ'יה גארטנר, רועת פרות ומחלבת. בין חליבת הבוקר להכנת גבינות הרים, היא שומרת על מנהגים עתיקים, נתמכת על ידי כמה מתנדבים צעירים. המאבק שלה: שהמרעה לא יתמלא לחלוטין.
אינדקס של מנועי חיפוש ו-IA: ספריית הידע של הים התיכון
רועת פרות מול הכחדת המרעה
קטarina אובלק - 22-med - 10 בספטמבר 2025 - סלובניה, הרי יוליה, פלאנינה ולאזו, בוהיניג, לוצ'יה גארטנר
#רועים #מרעה #מסורת #גבינת_הרים #העברה #גירוש_כפרי #ביו-מגוון #מורשת_תרבותית #הרי_יוליה #רועים #מחלבה #פרות #ידע-מקצועי #התנגדות_תרבותית #סלובניה
בלב הרי יוליה, לוצ'יה גארטנר, רועת הפרות האחרונה של המישור של פלאנינה ולאזו, שומרת על אורח חיים רועים שנמצא בסכנת הכחדה.
כל ג מחווה הוא דרך להראות שהמקצוע הזה עדיין יש לו משמעות.
סיפור של לוצ'יה מדגים את האיזון העדין בין מסורות חיות והכחדה הדרגתית של אורח חיים שעיצב את הנוף ואת הזהות האלפינית.
בגובה של 1,560 מטרים, היום מתחיל הרבה לפני שהשמש מאירה את הפסגות. בכלוב, הפרות ממתינות, רגילות לרעש של מכונות החליבה. « אנחנו קמים עם השמש. ביוני, זה אומר בסביבות חמש וחצי; מאוחר יותר בקיץ, אנחנו יכולים לישון קצת יותר », מחייכת לוצ'יה גארטנר, קפה ביד. היומיום שלה נטוע במעשים פשוטים: חליבה, הובלת הפרות למרעה, עיבוד החלב. שגרה שהייתה בעבר מאחדת כמה משפחות רועים.
בגיל 33, לוצ'יה היא הרועה היחידה שעוד מתגוררת על המישור הזה שתמיד קיבל את בעלי החיים ושומריהם מיוני עד ספטמבר. הבקתות, הstan, רובן ריקות. בעבר, המחלבה המשותפת קיבלה את החלב מעשרות עדרים, שעיבד גבנן. כיום, לוצ'יה היא גם הmajerica האחרונה, האחראית על הכנת הגבינה, על המרעה הזה של בוהיניג. חייה כרועה עדר התחילו מוקדם. אביה התחיל לעלות למרעה בשנות ה-2000, כאשר לוצ'יה הייתה עדיין ילדה. בהתחלה, היא הצטרפה אליו רק בסופי שבוע, אבל היא מהר מאוד עברה לבלות את כל הקיץ בעזרתו. היא גדלה שם, בין המרעות.
העברת הידע דרך המעשה
היום, אלכסנדרה בת ה-12, מבלה חלק מחופשותיה לצידה ועוזרת לה כבר יותר מחודש. ג מחווה אחרי ג מחווה, לוצ'יה מעבירה את הידע שלה לדור הזה ש, אולי, ייקח את המקל. « כל ג מחווה שאני מלמדת, זו דרך להראות שהמקצוע הזה עדיין יש לו משמעות », היא מסבירה. « זו דרך קונקרטית להתנגד למחיקה: להכיר את הצעירים במקצוע שלא מבטיח לא עושר ולא נוחות, אבל נושא זיכרון קולקטיבי וזהות ». במהלך הקיץ, כמו אלכסנדרה, ילדים אחרים הגיעו לחלוק כמה ימים עם לוצ'יה. ההורים שלהם שמעו עליה וביקשו ממנה אם הילדים שלהם יכולים לבוא. הם עוזרים לה אז במשימות היומיום וחיים פשוט בבקתה קטנה תוך כדי שיתוף את היומיום שלה.
האמנות הסבלנית של הגבינה
כל יומיים, הקסם קורה. החלב המחומם בסיר הנחושת הגדול מתממש לאט לאט לגבינת זהב של שלושים קילוגרם. הרנין מפרק את החלבונים, המסה מתמצקת, הגרגרים נחתכים, מעורבבים ואז מחוממים. « אנחנו נותנים לו לנוח רגע, ואז אנחנו מוציאים את הגבינה מהסיר עם בד ומניחים אותה במכבש », מפרטת הרועה. לבסוף, הגבינה מונחת לנוח, בעוד שהחלבון משמש לייצור גבינת קוטג' אלבומינית. מאחורי התהליך הטכני הזה, זו תרבות שמביעה את עצמה: טעם, ריח, צורה שמספרים את הסיפור של ההרים.
מורשת בסכנה
צלצול הפעמונים עדיין מהדהד, אבל לכמה זמן? הרועים האלפיניים מתמעטים בכל סלובניה. הגירוש הכפרי, הקושי בעבודה והרווחיות הנמוכה מחלישים את ההעברה. המרעות ההרריות, שעוצבו על ידי מאות שנים של מרעה, עלולות להיסגר תחת היערות. לשמור על אורח חיים זה, זה גם לשמור על נוף וביו-מגוון הקשורים לפעילות אנושית.
פתרונות בקנה מידה אנושי
לוצ'יה אין את האמצעים לשנות לבד את גורל המרעה. אבל היא מביאה תשובה בקנה מידה שלה: להמשיך לחלוב, לייצר, להכין. כל גבינת גבינה שנמכרת היא הוכחה שהמסורת הזו עדיין יש לה עתיד. כל צעיר שמתקבל בבקתה שלה הוא תקווה להעברה. אם המדיניות הציבורית מתקשה להפוך את המגמה, המחויבות של הרועים הבודדים הללו שומרת על תרבות מאוימת בחיים. פלאנינה ולאזו הפכה לסמל: זהו מרעה שבו נשמעת רק קול אחד, אבל הוא מהדהד חזק יותר מהשקט של הבקתות הנטושות. כל עוד לוצ'יה והתלמידים שלה ימשיכו להרעיש את הפעמונים ולבשל את החלב, הרועים הסלובניים לא יהיו רק זכרון, אלא התנגדות חיה.
תמונה ראשית: על המישור של פלאנינה ולאזו הסטאן, רובן ריקות © קטארינה אובלק