تحتفظ البحر الأبيض المتوسط في طياتها بتقاليد تتحدى الزمن. تظهر هذه التقاليد في عطر الورد الذي يُقطف عند الفجر، وفي حرارة الفلفل الحلو، وفي نبرة لغة غير مألوفة أو في طقوس قهوة مشتركة. بين حركات الحياة اليومية والحرف اليدوية العريقة، تجسد هذه التقاليد الارتباط بالأرض، واللغة، والنكهات، ولكن أيضًا القدرة على التحول من أجل الاستمرار.
هذه المقالة هي ملخص لأربعة مقالات حول موضوع التقاليد نُشرت في 22-med، يمكن العثور عليها في 11 لغة مستخدمة على الموقع.
سر ورود أغروس، بين التقاليد والابتكار: أندري كوننو - قبرص
فلفل حلب، قصة صمود: إدوارد سفير - سوريا
السفيرية: لغة قرية جبلية مهددة بالانقراض: كيلي فانايروتي - اليونان
فن القهوة المضطهدة: فالنتينا سايني - إيطاليا
في القرى الجبلية، وفي الحقول المحترقة تحت الشمس أو في الساحات المزدحمة للمدن القديمة، تتجسد التقاليد المتوسطية في طقوس يومية، وفي نكهات، وفي كلمات. إنها تنتمي إلى أولئك الذين يحملونها وينقلونها، وترسم ذاكرة مشتركة، تتكون من المقاومة والتكيف. ورود تُقطف باليد في الجبال، وفلفل حلب المقاوم للجفاف، ولغة مُصفرة من قرية يونانية مهددة بالنسيان، أو تقليد القهوة الإيطالية التي تعاني من السياحة الزائدة: كلها قصص تعبر عن الهشاشة ولكن أيضًا عن حيوية هذه التراثات الجماعية.
ورود أغروس، ملحمة عائلية
في أغروس، قرية جبلية صغيرة في قلب قبرص، يعبق عطر الورد في كل ربيع. منذ عام 1948، تجمع عائلة تسولاكيس الورد Rosa damascena بصبر، والذي يتم تحويله إلى مياه زهرية، وحلويات أو مستحضرات تجميل. لقد تناوبت ثلاث أجيال على رفع هذه الحرفة إلى فخر وطني. « نحن فخورون جدًا باستمرار تقليد بناه أجدادنا واستمر فيه آباؤنا »، تقول أندريا تسولاكيس، الحاصلة على شهادة في الكيمياء والتي تتولى الآن قسم مستحضرات التجميل.
كل صباح في مايو، قبل شروق الشمس، تُقطف عشرات الآلاف من الزهور يدويًا. يتركز عطرها القوي في الساعات الباردة من الفجر. يسمح التقطير الفوري بالحصول على زيت أساسي وماء ورد مطلوبين لجودتهما الاستثنائية. ومن هنا تُصنع الشراب، واللوكوم، والمربى، بالإضافة إلى الكريمات المعتمدة كمنتجات عضوية تحت علامة Venus Rose، أول خط قبرصي يحصل على علامة Cosmos Organic الأوروبية.
بعيدًا عن الاقتصاد، تعبر هذه العملية عن هوية. « منذ أن كنت طفلة، أتذكر السير في حقول والدي وجمع الورود في الصباح الباكر. بالنسبة لنا، ليست مجرد زهور، بل هي حياتنا »، تروي أندريا. ومع ذلك، فإن الجفاف يضرب هذه التلال بشكل متزايد. تأمل عائلة تسولاكيس أن تستمر الجيل الرابع في هذه المغامرة، مما يحول ورد أغروس إلى رمز حقيقي للتراث في الجزيرة.
فلفل حلب، طعم المقاومة
في شمال غرب سوريا، في قرية سالقين، يدافع تراث آخر عن نفسه بشراسة: فلفل حلب. يُعرف بنكهته الحلوة والفواكه، مع قليل من الحدة، ويُستخدم في جميع المطابخ في بلاد الشام. في أطباق ماكدوس أو محمرة، هو القلب الأحمر الذي يربط العائلات والأجيال. « لا شيء يعطي نكهة وملمس فلفل حلب »، تؤكد روزي، اللبنانية التي تستمر في شرائه رغم ندرته المتزايدة.
لقد غيرت الحرب والجفاف هذا التوازن. في عام 2021، شهدت سوريا أسوأ عام مناخي منذ سبعين عامًا، مع محاصيل جافة. « كنا نصدر أربعين طنًا سنويًا، واليوم نبيع بالكاد عشرين »، يشرح محمود، المزارع. أصبحت المياه، التي أصبحت نادرة ومكلفة، تجبر المزارعين على التكيف. الري بالتنقيط، والتغطية، واستخدام الأسمدة العضوية: كلها استراتيجيات للحفاظ على زراعة مهددة.
تساعد منظمات غير حكومية مثل ICARDA أو الفاو في هذا الانتقال، حيث تدرب الفلاحين وتمول وحدات التحويل. لأن القيمة المضافة لم تعد تقتصر على الفاكهة المجففة: الطحن، والتعبئة، ومعجون الفلفل تخلق وظائف جديدة. ومع ذلك، تبقى عدم استقرار الطرق التجارية كابوسًا. « تصل منتجاتنا غالبًا إلى نصفها متعفن بسبب التأخيرات الناتجة عن النزاعات »، يأسف عبد الله.
هذا الفلفل، الذي كان رمزًا للازدهار، أصبح مرآة لمجتمع يكافح للحفاظ على نكهاته وتقاليده حية.
السفيرية، صفير مهدد
أكثر إلى الغرب، في جزيرة إيفيا اليونانية، لا تزال لغة فريدة تحتفظ ببعض الأصداء: السفيرية، لغة مُصفرة تم نقلها لمدة تقارب 2500 عام في قرية أنطيا. اليوم، لم يتبق سوى حفنة من السكان المسنين؛ فقد غادر الشباب الجبال. ومع ذلك، يحاول باناجيوتيس تزانافاراس إحياء هذا النفس. « حتى المدرسة الابتدائية، كان جميع الأطفال يفهمون ويتحدثون السفيرية »، يتذكر.
كل صفير يتوافق مع حرف من الأبجدية؛ وعند دمجها، تشكل جملًا كاملة، قادرة على عبور القمم في لحظة. كان الرعاة يستخدمونها لتنبيه الآخرين عن حيوان ضائع أو لتحذير من خطر. تم اكتشافها من قبل الجمهور في عام 1967 خلال حادث طائرة، وقد أثارت السفيرية اهتمام اللغويين.
يُدرس باناجيوتيس الآن هذه اللغة في مدارس أثينا، ولاريسا، وسيروس. « الكثير من الأطفال متحمسون لتعلمها »، يؤكد. وقد استحوذت وسائل الإعلام الدولية على قصته، وفي عام 2019، سجلت اليونان السفيرية في السجل الوطني للتراث غير المادي. وقد تمنح اليونسكو، عند الطلب، اعترافًا عالميًا يومًا ما. « سأفعل كل شيء حتى لا تختفي هذه اللغة »، يعد باناجيوتيس، مقتنعًا بأن هذا النفس يمكن أن يُولد من جديد.
الإسبريسو، طقس إيطالي مضطرب بسبب التضخم
القهوة الإيطالية، التي تُعتبر جزءًا من الذاكرة الجماعية، تجسد هذا التوتر بين التراث الحي والسوق العالمية. شرب القهوة في إيطاليا لا يقتصر على استهلاك مشروب: إنه طقس اجتماعي، تنفس يومي. في البندقية، يُظهر مقهى فلوريان، الذي تأسس عام 1720، هذه التقاليد: حيث تتابع فيه الوطنيون من حركة الاستقلال، والكتّاب، والرؤساء. الإسبريسو هنا أكثر من مجرد نكهة، إنه رابط مع التاريخ.
لكن اليوم، هذا الطقس يتزعزع. ارتفع سعر القهوة بشكل كبير: في عام 2024، كانت تكلفتها ثلاثة أضعاف ما كانت عليه قبل عام. « نحن نقدم القهوة منذ عام 1820، لكن الزيادة أصبحت لا تُحتمل »، تتنهد ماريا، ورثة مقهى سوري في فيتشنزا. على الرغم من أن السياح لا يزالون يتدفقون، إلا أن السكان المحليين يترددون. « عندما يكون لديك عائلة كبيرة، كل يورو يُحسب »، تعترف فرانشيسكا، المعلمة وأم لثلاثة أطفال.
تضاف زيادة الأسعار إلى السياحة الزائدة التي "تستعمر" المقاهي في المراكز التاريخية. « بالنسبة لنا، تناول القهوة وكرواسون أثناء قراءة الصحيفة يشبه طقس الشاي بالنسبة لليابانيين »، يشرح غابرييل، رائد أعمال فينيسي. لكن هذا الطقس المشترك مهدد بأن يُختصر إلى مجرد جذب سياحي. بالنسبة للبعض، الحل هو العودة إلى القهوة المنزلية، بعيدًا عن الحشود.
ذاكرة مشتركة
سواء كانت ورودًا تُقطف في ندى مايو، أو فلفلًا مجففًا تحت الشمس، أو صفيرًا يحمله الريح، أو قهوة تُشرب على العداد، فإن التقاليد المتوسطية تحكي عن ارتباط عميق بالحركات والنكهات المنقولة. إنها ليست مجرد بقايا، بل أشكال حية من الثقافة. هشة، لكنها تقاوم بفضل أولئك الذين لا يزالون يحملونها. وفي استمراريتها، ترسم إمكانية مستقبل يحتفظ فيه البحر الأبيض المتوسط بذاكرة تراثه.
صورة الغلاف: في أغروس، في قلب قبرص، يعبق عطر الورد في كل ربيع @venus-rose