Στο νότο της Ιταλίας, στα σύνορα της ερήμου της Τυνησίας ή στους ελαιώνες του Ισραήλ, οι αγρότες αντιμετωπίζουν την ίδια εξίσωση: να παράγουν χωρίς νερό, ή σχεδόν. Μεταξύ υδρολογικής κατάρρευσης και οικολογικής μετάβασης, πειραματίζονται με άλλους τρόπους καλλιέργειας, πιο λιτούς, πιο τοπικούς, μερικές φορές υψηλής τεχνολογίας. Τρεις περιοχές, τρεις λύσεις, μια κοινή κλιματική πρόκληση.
Στις Πούλιες, η γεωργία αγωνίζεται να προσαρμοστεί στην κλιματική αλλαγή: Valentina Saini - Ιταλία
Πάντα περισσότερα αβοκάντο ελέγχοντας τη γη και το νερό: Caroline Haïat - Ισραήλ
Ξηρασία, πώς ένας αγρότης αναγεννά μια όαση: Lilia Blaise - Τυνησία
Στις Πούλιες, στην Ιταλία, η προειδοποίηση έχει δοθεί: « Η περιοχή είναι διψασμένη », προειδοποιεί η κύρια οργάνωση αγροτών της χώρας, Coldiretti. Οι φράγματα είναι άδεια, οι εγκαταστάσεις άρδευσης εκτός λειτουργίας, και η αγροτική περίοδος δυσκολεύεται να ξεκινήσει. Δεν είναι ένα εξαιρετικό επεισόδιο: η έλλειψη νερού έχει γίνει δομική. Όπως πολλές μεσογειακές περιοχές, η περιοχή βλέπει τα εδάφη της να ξεραίνονται, τις καλλιέργειες να υποχωρούν. Αντιμέτωποι με αυτή την πρόκληση, κάποιοι οργανώνονται. Στην Ιταλία, στην Τυνησία, στο Ισραήλ, οι αγρότες πειραματίζονται με λύσεις. Διαφορετικές ως προς τα μέσα τους, ωστόσο επιδιώκουν τον ίδιο στόχο: να συνεχίσουν να καλλιεργούν ακόμα και αν τα εδάφη είναι όλο και πιο διψασμένα.
Στην Ιταλία, το έδαφος προσαρμόζεται ή πεθαίνει
Οι Πούλιες παράγουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ελαιολάδου της Ιταλίας, σκληρού σίτου για ζυμαρικά και ντομάτες για σάλτσες. Αλλά το 57 % των γεωργικών τους εκτάσεων απειλείται πλέον από την ερημοποίηση. Το κλίμα, ιστορικά ξηρό, έχει γίνει εχθρικό. Οι βροχές, ήδη σπάνιες (500 έως 700 χιλιοστά το χρόνο), είναι ακόμα πιο σπάνιες. Και όταν πέφτουν, είναι με βίαιο τρόπο, χωρίς δυνατότητα συγκράτησής τους: το 89 % του νερού εξαφανίζεται, λόγω έλλειψης κατάλληλων υποδομών.
Υπάρχουν προτάσεις. Το Ιταλικό Ερευνητικό Κέντρο CREA προτείνει την αποκατάσταση των υγροτόπων, πραγματικών φυσικών σφουγγιών. Αγρότες εγκαθιστούν μικρούς ταμιευτήρες για να συλλέγουν τις βροχές της άνοιξης και να ποτίζουν το καλοκαίρι. Άλλοι εμπλουτίζουν τα εδάφη τους με οργανική ύλη, ώστε να συγκρατούν το νερό περισσότερο. Αυτή η λογική της αναγεννητικής γεωργίας γίνεται αναγκαία. Όπως υπενθυμίζει ο Paolo Tarolli, καθηγητής υδραυλικής στο Πανεπιστήμιο της Πάδοβας: « Ένα έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη χρειάζεται λιγότερη άρδευση. Είναι ζήτημα επιβίωσης. »
Ακόμα και τα απόβλητα γίνονται πόρος. Οι ελαιοτριβές μπορούν πλέον να επαναχρησιμοποιούν όλο το χρόνο τα νερά της βλάστησης – ένα οργανικό υγρό πλούσιο σε φώσφορο και κάλιο – για να θρέφουν τα εδάφη. Μια μορφή κυκλικής οικονομίας σε αγροτική κλίμακα.
Ισραήλ, η υψηλή τεχνολογία στην υπηρεσία του αβοκάντο
Σε απόσταση άνω των 2000 χιλιομέτρων, το Ισραήλ έχει αναλάβει το πρόβλημα με καινοτομίες. Η χώρα έχει γίνει γίγαντας του αβοκάντο. Σε είκοσι χρόνια, οι καλλιεργούμενες εκτάσεις έχουν τριπλασιαστεί, φτάνοντας τα 14.300 εκτάρια. Το 2024, η παραγωγή εκτοξεύθηκε στις 230.000 τόνους, ένα ρεκόρ.
Αυτός ο καρπός που προέρχεται από το Μεξικό προσαρμόζεται τέλεια στο κλίμα του Ισραήλ: αντέχει τη ζέστη, μπορεί να παραμείνει στο δέντρο για πολλές ημέρες χωρίς να αλλοιωθεί, και ευνοεί μια λογική διαχείριση του νερού. Η άρδευση με σταγόνες, που εφευρέθηκε εδώ, επιτρέπει μια χιλιομετρική ακρίβεια. Μηδενική σπατάλη. Μηδενική υπερβολή. Στην έρημο Νεγκέβ, αυτό αλλάζει τα πάντα.
« Η καινοτομία είναι το κλειδί », συνοψίζει ο Shahar Goldberg, πρόεδρος της ισραηλινής βιομηχανίας αβοκάντο. « Έχουμε λίγο νερό, αλλά ξέρουμε πώς να το χρησιμοποιούμε. Χωρίς χημικά φυτοφάρμακα, αλλά με βοηθητικά έντομα. Χωρίς υπερπαραγωγή, αλλά με συνεχή αναζήτηση κατάλληλων ποικιλιών. »
Η επίδραση είναι οικονομική όσο και οικολογική. Το αβοκάντο έχει αναζωογονήσει αγροτικές περιοχές, έχει δημιουργήσει θέσεις εργασίας, έχει δομήσει βιολογικές αλυσίδες (το 10 % της παραγωγής είναι πιστοποιημένο), και έχει επιτρέψει μια αγροτική ανακατάληψη ορισμένων περιοχών. Σε πλήρη κλιματική κρίση, το Ισραήλ εξάγει το 55 % της παραγωγής του στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ασία.
Τυνησία: μια όαση ως πρότυπο
Ο Radouane Tiss, από την πλευρά του, δεν έχει επενδύσει στην τεχνολογία. Στο Oued El-Khil, στο νότο της Τυνησίας, αυτός ο πρώην καθηγητής ιστορίας και γεωγραφίας έχει αναλάβει την οικογενειακή όαση. Μια εγκαταλελειμμένη γη, χτυπημένη από τον άνεμο, χωρίς βροχή για επτά χρόνια. Σε τρία εκτάρια, πειραματίζεται με μια γεωργία που βασίζεται στην αειφορία, σε αρμονία με το περιβάλλον του.
« Έχω μάθει τα πάντα στην πράξη. Μαθήματα, εκπαιδεύσεις, παρατήρηση. Εδώ, έπρεπε να ξαναχτίσω τα πάντα. » Χωρίς μονοκαλλιέργεια: χιλιάδες δέντρα συνυπάρχουν για να αναδημιουργήσουν τη βιοποικιλότητα. Η σκιά των φοινίκων προστατεύει το έδαφος, περιορίζει την εξάτμιση, ευνοεί ένα μικροκλίμα. Το νερό συλλέγεται μέσω των majels, παραδοσιακών δεξαμενών που είναι εγκατεστημένες στις στέγες. Οι οικολογικοί θόλοι που φιλοξενούν τους τουρίστες κατασκευάζονται με τοπικά υλικά, χωρίς κλιματισμό.
Ο Radouane δοκιμάζει επίσης τη συνθετική γεωργία, μια τεχνική που είναι ακόμα σπάνια, όπου η διάταξη των φυτών αναδημιουργεί μια φυσική υγρασία στο έδαφος. Ο στόχος είναι σαφής: να απαλλαγεί σταδιακά από την άρδευση με σταγόνες, που εξαρτάται πολύ από ένα ευάλωτο ηλεκτρικό σύστημα. « Θέλω να δείξω ότι άλλα μοντέλα είναι δυνατά. Όχι σε είκοσι χρόνια, τώρα. »
Τρεις οράσεις, ένα κοινό μέλλον
Κάθε περιοχή με τον τρόπο της, χαράσσει μια άλλη πορεία. Αποδεικνύουν ότι είναι δυνατό να καλλιεργούμε διαφορετικά, μειώνοντας την εξάρτηση από το νερό, επανασχεδιάζοντας τους φυσικούς κύκλους, προσαρμοζόμενοι σε ένα κλίμα όλο και πιο απρόβλεπτο. Οι Πούλιες επισκευάζουν, το Ισραήλ βελτιστοποιεί, η Τυνησία αναγεννά.
Τίποτα δεν είναι τέλειο. Παντού, οι πόροι λείπουν. Οι πολιτικές αποφάσεις καθυστερούν. Αλλά οι πρωτοπόροι είναι εδώ. Δείχνουν ότι η ανθεκτικότητα δεν είναι μια κενή λέξη. Γράφεται στα χωράφια, στους ελαιώνες, στις όασεις. Πειραματίζεται, μεταδίδεται.
Αύριο, άλλοι θα πρέπει να εμπνευστούν από αυτές τις εμπειρίες. Διότι αυτό που διαδραματίζεται σε αυτές τις τρεις περιοχές δεν είναι περιθωριακό. Είναι ήδη το μέλλον μας.
Φωτογραφία Κάλυψης: Παντού στη Μεσόγειο η ξηρασία γίνεται δομική© 22-Med
Καταλογοποίηση: Βιβλιοθήκη των μεσογειακών γνώσεων
Γεωργία και κλιματική ανθεκτικότητα
Valentina Séni – Caroline Haïat – Lilia Blaise
22-med
21 Ιουλίου 2025
• Στις ιταλικές Πούλιες, η ξηρασία γίνεται δομική και απειλεί το 57 % των γεωργικών εκτάσεων.
• Στο Ισραήλ, η γεωργία αβοκάντου στηρίζεται σε καινοτομίες που είναι λιτές σε νερό και χωρίς χημικά φυτοφάρμακα.
• Στην Τυνησία, ένας αγρότης αναγεννά μια όαση με την αειφόρο γεωργία και τη συνθετική γεωργία.
• Τρεις περιοχές, τρεις στρατηγικές: αποκατάσταση υγροτόπων, βελτιστοποίηση άρδευσης, αναγέννηση εδαφών.
• Αντιμέτωποι με την υδρολογική κρίση, τοπικά γεωργικά μοντέλα ανοίγουν δρόμους για συγκεκριμένη προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή.
Πούλιες (Ιταλία), Νεγκέβ (Ισραήλ), Oued El-Khil (Τυνησία)
Paolo Tarolli, Shahar Goldberg, Radouane Tiss
#γεωργία, #κλίμα, #νερό, #ανθεκτικότητα, #ξηρασία, #αειφορία, #άρδευση, #μεσόγειος, #οικολογική μετάβαση