Artan avokado talebine karşı, İsrail bugün dünya çapında bir lider olarak öne çıkıyor. Bu sınırlı kaynaklara sahip küçük ülke, nasıl bu kadar verimli ve sürdürülebilir bir üretim geliştirmeyi başardı? Tarımsal yenilikler, optimize edilmiş su yönetimi ve benzersiz bir uzmanlık sayesinde. Avokado artık tarımının temel taşlarından biri haline geldi.
Meksika kökenli olan avokado, İsrail mutfağının vazgeçilmezi haline geldi. Kahvaltı ve akşam yemeklerinde sıkça yer alan avokado, tüketicilerin kalbini kazandı. 2024 yılında İsrail'deki ortalama tüketim kişi başı 10,5 kg'a ulaştı, Avrupa'da ise sadece 2 kg. Bu başarı, bu çok yönlü meyveye olan ulusal bir ilginin yansımasıdır.
Bir tarımsal başarı hikayesi
İnovatif tarımıyla tanınan İsrail, dünya çapında en büyük avokado üreticilerinden biri haline geldi. Bir zamanlar ülkenin sembolü olan narenciye, artık 160.000 dönüm, yani 14.300 hektar ile en geniş alana sahip avokado tarımıyla yer değiştirmiştir; bu rakam 2004'te yalnızca 4.000 dönümdü. Bugün avokado, diğer meyve üretimlerini geride bırakmaktadır.
230.000 ton ile 2024/2025 hasadı yeni bir rekora ulaştı; bu, bir önceki yıla göre %67'lik bir artış anlamına geliyor ve 150.000 tondu. Bu olağanüstü ilerleme, hem bahçelerin genişlemesi hem de ileri tarım teknikleri sayesinde verimlerin artmasıyla açıklanabilir. Avokado, İsrail'in tarımsal manzaralarında merkezi bir yer edinmiş ve Néguev gibi bazı kırsal bölgeleri yeniden canlandırmıştır; burada tarımsal altyapıya yapılan yatırımlar oldukça fazladır ve istihdam sürdürülebilir bir şekilde sağlanmaktadır.
Bir meyve ki cazibe ve ihracat
“İsrail'de avokado çok popüler, adeta humusu yerini aldı. Yıl boyunca kolayca temin edilebilir ve İsraillilerin çok sevdiği bir meyvedir; salatada veya ekmek üzerinde, genellikle yumurtalarla birlikte tüketilir. Genellikle pürüzsüz ve yeşil olan Ettinger avokadosunu, daha küçük, pürüzlü ve siyah olan Hass avokadosunu yetiştiriyoruz,” diyor Galile'deki Afek kibbutzunda 2 milyon m2 avokado yetiştiren İsrail avokado endüstrisi başkanı Shahar Goldberg.
“Biz, Meksika'dan sonra avokado tüketiminde ikinci sırada yer alan ülkeyiz. Üretimin %45'i İsrail'de kalırken, %55'ini Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Asya'ya ihraç ediyoruz. Bu nedenle, İsrail avokado pazarında, özellikle Avrupa pazarında, talebin sürekli arttığı bir anahtar oyuncudur,” diye ekliyor Shahar.
Sürdürülebilir ve dayanıklı bir tarım
7 Ekim 2023'te savaş patlak verdiğinde, Gazze ve Lübnan sınırına yakın bölgelerdeki çiftçiler ciddi şekilde etkilendi. Ancak avokado, doğası gereği tarımsal bir felaketi önlemeye yardımcı oldu. Şeftali veya kayısı gibi hassas meyvelerin aksine, avokado ağaçta birkaç gün kalabilir ve kalitesinde bozulma olmaz. Sonuç olarak, hasadın büyük bir kısmı kurtarılabildi ve büyük ekonomik kayıpların önüne geçildi.
İsrail, çevre dostu bir tarım seçeneği benimsedi. Üreticiler, avokado için kimyasal pestisit kullanmaktan kaçınıyor ve zararlıları kontrol etmek için yardımcı böceklerin kullanılmasını tercih ediyor. Sulama yönetimi de örnek bir modeldir: İsrail'de yaygın olarak geliştirilen damla sulama teknolojisi, kullanılan her litre suyu maksimize etmeyi sağlıyor.
“Yenilik gerçekten de başarının anahtarıdır. İsrail küçük bir ülke, su kaynakları sınırlı, ancak sulama ve toprak yönetimi konusunda ileri teknolojiler sayesinde bu kaynakları maksimize etmeyi başardık. Ayrıca, çevresel etkisi minimal olan kaliteli meyveler üretmek için yeni avokado çeşitleri üzerine araştırmalara yatırım yaptık,” diyor Shahar.
Çiftçiler ayrıca yerel iklime, bazen aşırı olan iklime göre yetiştirme yöntemlerini de uyarlıyor. “İyi drene edilmiş topraklarda yetiştiriyoruz ve genç ağaçları güneşten korumak için gölgeleme sistemleri kullanıyoruz,” diye açıklıyor. Bu uygulamalar, çevresel etkiyi azaltırken istikrarlı verimler sağlamaktadır.
Organik tarımın yükselişi
Organik avokado talebi gerçekten de büyük bir artış gösteriyor. Bugün İsrail üretiminin yaklaşık %10'u organik sertifikaya sahip ve bu rakam Tarım Bakanlığı'na göre sürekli artmaktadır. Bu eğilim, aynı zamanda sorumlu bir şekilde yetiştirilen sağlıklı ürünlere yönelik tüketici bilincinin artışını da yansıtmaktadır.
Aynı zamanda, Mehadrin gibi İsrail tarım grupları, özellikle Fas'ta yurtdışında yatırım yaparak Avrupa pazarlarına yönelik 10.000 ton ek avokado üretmeyi hedefliyor. Bu tesisler, sezonları düzeltmeye ve ihracat hacimlerini güvence altına almaya yardımcı olmaktadır.
Uzmanlıkları, teknolojileri ve uzun vadeli vizyonları sayesinde, İsrail tarımı diğer avokado üreticisi ülkeler için bir örnek teşkil etmektedir. Yeşil meyve, dayanıklılığın ve modern tarımın bir sembolü haline gelmiştir.
Kapak Fotoğrafı: Avokado, artık İsrail'de 14.300 hektar ile en geniş alana sahip tarım ürünü haline geldi; bu rakam 2004'te yalnızca 4.000 hektardı ©Shahar Goldberg