Strastvena za tradicionalnu poljoprivredu, Sarah Lalou pokrenula je Doura, marku prehrambenih proizvoda iz alžirskog kraja. Njihova posebnost : uzgajaju ih i prerađuju žene. Poduzetnica obilazi zemlju kako bi prepoznala, istaknula i očuvala tehnike uzgoja i lokalne recepte.
Kako spojiti permakulturu, kvalitetne proizvode, kulinarsku i kulturnu baštinu uz podršku ekonomskih prava žena iz ruralnih područja ? Sarah Lalou, 38 godina, pronašla je rješenje koje sažima u jednoj riječi : Doura. Doura, što na alžirskom arapskom znači "tura". « To se odnosi na putovanja koja poduzimam kako bih upoznala žene širom zemlje. To je također kružna ekonomija, koju zamišljam vrlo kratkom, s ženama koje uzgajaju, prerađuju svoje proizvode prema tradicionalnim tehnikama i prodaju ih kako bi ostvarile značajan profit. Također učim tehnike, ideja je dokumentirati sve te spoznaje kako bismo očuvali kolektivno sjećanje naših predaka », objašnjava.
Sarah izgleda kao da je imala nekoliko života. Nakon studija hotelijerstva u Alžiru, radi kao koordinatorica zračnih operacija za alžirsku kompaniju, Air Algérie, a zatim za međunarodnu grupu. Nakon toga putuje u Aziju i Europu kako bi se osposobila za njegu tijela kako bi otvorila SPA na uzvisinama glavnog grada. « Ova iskustva trajala su samo godinu dana », žali se. No Sarah se još uvijek traži, nakon boravka u Oranu, gradu podrijetla njezine majke, vraća se u Alžir. Tamo se pridružuje udruzi koja pomaže migrantima iz sub-saharske Afrike. Tada postaje svjesna učinka zemlje.
Smirenost
« Tijekom post-Covid razdoblja, dobila sam ideju da pokrenem povrtnjak za članove udruge. Jedna dama iz Kameruna koja je patila od psihičkih problema bila je zadužena za mali vrt. Jednog dana, kada sam došla na posao, vidjela sam tu ženu kako leži ispod drveta i promatra nebo. Izgledala je mirno i spokojno. U stvarnosti, rad na zemlji potpuno ju je transformirao. Priznala je svojoj psihologinji da osjeća stvarno blagostanje dok se bavi vrtlarstvom, aktivnošću koju je prakticirala u svom rodnom selu. Ovo iskustvo dalo mi je ideju da pokrenem obuku u permakulturi za članove udruge. Za mene je to bio okidač : otkrila sam da volim raditi sa zemljom iako to nikada prije nisam radila », priča.
Od tada, element zemlje vodi osobni i profesionalni put Sarah. Nakon razdoblja nezaposlenosti, upoznaje ženu iz sela Thyzza, u regiji Boumerdès, istočno od Alžira. Ova žena je desetljećima uzgajala svoj komad zemlje. « Ispričala mi je kako je mogla prehraniti svoju obitelj proizvodeći voće i povrće koje je zatim prodavala u maloj trgovini. Održavala je poljoprivrednu tradiciju koja seže u noć vremena jer je koristila sjemenke iz svojih kultura. Zahvaljujući njoj shvatila sam potrebu za očuvanjem baštine. Također sam shvatila da je ovaj izazov prije svega izazov za ruralne žene ».
Tokom dvije godine, Sarah je imala priliku obrađivati zemlju koju joj je stavila na raspolaganje ta stara seoska žena. « Ovaj rad pomogao mi je na osobnoj razini, dao mi je nevjerojatnu energiju », priznaje. Sarah nastavlja svoja istraživanja, želi istaknuti proizvode poljoprivrednica. Početkom 2025. putuje u Touggourt, grad na jugoistoku Alžira, kako bi upoznala žene koje uzgajaju voće i povrće u palmama. « Stigla sam u vrijeme berbe lokalnih sorti paprika i mrkve. Pratila sam branje portulaka, biljke koju stanovnici regije nazivaju Bendrag, koja se koristi za obogaćivanje nekih jela poput kuskusa. Ne bave se samo uzgojem, već i preradom. Paprike i mrkve se čuvaju prema drevnoj tehnici s isključivo izvorskom vodom, krupnom soli i limunovim sokom. Sve je prirodno, bez ikakvih aditiva », primjećuje Sarah. Što se tiče portulaka, brzo je dobila ideju da ga pretvori u pesto.
Tijekom svog boravka u Touggourtu, Sarah upoznaje drugu ženu koja priprema poznati Ras-el-hanout, ovu mješavinu začina koja se koristi kao začin u mnogim magrebskim jelima. « Recept koji se prenosi među ženama njezine obitelji već pet generacija ». Ova stručnjakinja za začine iz grada Oued-Souf također pravi B’khour, tradicionalni tamjan koji se pali tijekom ceremonija i proslava.
Puni jug
Sarah puni svoj automobil proizvodima i vraća se u Alžir kako bi pokrenula marku Doura kroz svoju tvrtku Sois & Crée. Prodaje svoj zalihe začina i začina u staklenkama u nekoliko dana. Štoviše, vrlo brzo uspijeva primiti narudžbe od nekoliko delikatesa u glavnom gradu. « Ova vrsta trgovine cvjeta u svim velikim gradovima već nekoliko godina, što potvrđuje da potrošači traže proizvode iz domaće proizvodnje prve kvalitete ».
Potrebno je upoznati druge žene kako bi proširila asortiman proizvoda. Stoga poduzetnica ponovno kreće na put prema Timimounu (1300 km južno od Alžira), kako bi pokrenula partnerstvo s obitelji poljoprivrednica koje sade lokalnu vrstu pšenice i prerađuju je u kuskus. I ovdje se sve radi na tradicionalan način, od žetve žitarica do semolina koja se melje ručno u kamenoj mlinu. « Osim ovog kuskusa, one prave Rob, melasu od datulja, koja je vrlo tražena zbog svojih energetskih svojstava. Ono što je zanimljivo jest da je mlada žena iz ove obitelji shvatila kroz moj interes važnost očuvanja ovog znanja koje joj je prenijela baka. Također je postala svjesna da njihove aktivnosti doprinose vraćanju povjerenja ženama, čineći ih financijski neovisnijima i pružajući im priliku da prenesu svoje vještine », povjerava s određenom emocijom. Nakon Touggourta i Timimouna, potraga za Sarah se nastavlja. Početkom travnja, priprema se za odlazak u selo u Kabyliji gdje žene uzgajaju šafran.
Inicijative, mlada poduzetnica pokreće neprekidno. Trenutno je na projektu banke sjemena različitih vrsta iz Alžira i Mediterana. Njen san? Nabaviti poljoprivredno zemljište za permakulturu i otvoriti kuću za goste. U međuvremenu, Sarah nastavlja svoju Douru kroz regije Alžira.
Fotografija s naslovnice: Potrebno je upoznati druge žene kako bi proširila asortiman proizvoda ©Sarah Lalou